Μπουγιουρντί - Ψητή Φέτα Με Ντομάτες

Το μπουγιουρντί είναι ένα πιάτο που θα βρείτε συχνά σε ταβέρνες και μεζεδοπωλεία, ειδικά στη βόρεια Ελλάδα. Αυτή η ελληνική λιχουδιά φτιάχνεται πολύ εύκολα και είναι ουσιαστικά ένας συνδυασμός φέτας με ντομάτες και πιπεριές ψημένα σε πυρίμαχο σκεύος μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και οι πιπεριές και να λιώσει η φέτα. Είναι θα λέγαμε ένα μεσογειακό φοντύ, που βγάζει μια φρεσκάδα και συνήθως το απολαμβάνουμε με λίγο τραγανό ψωμί ή φετούλες από πίτα.

Θα βρείτε μερικές παραλλαγές αυτού του πιάτου, με κύρια υλικά πάντα τη φέτα και τις ντομάτες. Μερικοί χρησιμοποιούν ντοματίνια, άλλοι ντομάτες κομμένες σε φέτες ή συνδυασμό από κύβους ντομάτας και φέτες ντομάτας όπως στη συνταγή μου εδώ. Όσο για τις πιπεριές, σε κάποιους αρέσει να προσθέτουν μια καυτερή πικάντικη πιπεριά, ειδικά αν το μπουγιούρντι σερβίρεται ως μεζές για συνοδεία κρασιού ή αν δεν είστε λάτρεις των καυτερών γεύσεων, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε πιπεριά κέρατο. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

Γιατί να δοκιμάσετε τη συνταγή μου

• Πολύ εύκολο στην προετοιμασία.
• Χρειάζεστε μόνο 5 υλικά για να το φτιάξετε.
• Υπέροχο συνοδευτικό ή ορεκτικό με λίγο τραγανό ψωμί ή πιτάκια.
• Ιδανικό για συγκεντρώσεις σαν μεζεδάκι.

Υλικά και Παρασκευή

Για να φτιάξετε αυτή τη ψητή φέτα με ντομάτα στο φούρνο θα χρειαστείτε μόνο λίγα απλά υλικά: ντομάτα, φέτα, πιπεριές, ρίγανη, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Για πλήρεις ποσότητες δείτε τη καρτέλα με τη συνταγή παρακάτω. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

01. Ξεκινάω κόβοντας τις ντομάτες. Χρησιμοποιώ 3 μέτριες ντομάτες ώριμες και ζουμερές. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από ντοματίνια και ντομάτες αν προτιμάτε. Κόβω τις δύο ντομάτες σε κυβάκια και την άλλη σε λεπτές φέτες.

02. Σε πολλά μέρη, θα φάτε το μπουγιουρντί καυτερό με ένα μείγμα από γλυκές και καυτερές πιπεριές. Εμείς επειδή το μοιραζόμαστε με τα μικρά της οικογένειάς που δεν είναι ιδιαίτερα φαν των καυτερών γεύσεων, βάζουμε πιπεριές κέρατο κανονικές. Το αφήνω σε εσάς και τις προτιμήσεις σας. Κόβω τις πιπεριές στη μέση και αφαιρώ όλους τους σπόρους και μετά τις κόβω απλά σε φετούλες.

03. Τώρα που κόψαμε τα λαχανικά, ήρθε η ώρα να προσθέσουμε τα πάντα στο πυρίμαχο σκεύος. Αρχικά προσθέτω τα κυβάκια ντομάτας με τις πιπεριές και τα ανακατεύω όλα καλά. Περιχύνω με λίγο ελαιόλαδο, δυο-τρεις κουταλιές της σούπας είναι αρκετές, για να μην γίνει το μπουγιουρντί πολύ λαδερό και βαρύ. Θέλουμε μια καλή ισορροπία από ελαιόλαδο και τους χυμούς από τις ντομάτες και τις πιπεριές.

04. Πάνω από τις ντομάτες και τις πιπεριές, αρχίζω να θρυμματίζω τη φέτα για να καλύψει σχεδόν όλη την επιφάνεια. Χρησιμοποιώ ένα κομμάτι τυρί φέτα γύρω στα 200 γραμμάρια ή λίγο περισσότερο από ένα φλιτζάνι όταν είναι θρυμματισμένο. Η φέτα είναι βασικό συστατικό για το μπουγιουρντί, αλλά σε πολλές περιοχές θα βρείτε ότι προσθέτουν και λίγο τριμμένο ή κομμένο σε κύβους κατσικίσιο τυρί όπως γραβιέρα ή κεφαλοτύρι. Αυτό κάνει το μπουγιούρντι λίγο πιο μαστιχωτό καθώς το τυρί θα λιώσει, οπότε εξαρτάται από εσάς και τις προτιμήσεις σας.

Πασπαλίζω τη φέτα από πάνω με μισή κουταλιά της σούπας ρίγανη και αλατοπιπερώνω. Εάν η φέτα σας είναι πολύ αλμυρή ή απλά προσέχετε με το αλάτι, θα μπορούσατε να το παραλείψετε και να προσθέσετε μόνο τη ρίγανη και το πιπέρι.

05. Για την τελευταία πινελιά, προσθέτω τις φέτες ντομάτας πάνω από τη φέτα και πασπαλίζω με την υπόλοιπη ρίγανη. Βεβαιωθείτε ότι οι φέτες ντομάτας δεν είναι πολύ χοντρές, γιατί δεν θα γίνουν τόσο μαλακές όσο τις θέλουμε.

06. Πριν βάλω το πήλινο σκεύος στο φούρνο, το σκεπάζω με λίγο αλουμινόχαρτο κουζίνας, καθώς καίγεται εύκολα η φέτα και η ντομάτα. Έτσι θα ψηθεί σιγά σιγά μέσα στους χυμούς της ντομάτας και μετά προς το τέλος αφαιρώ το αλουμινόχαρτο και το ξαναβάζω στο φούρνο για λίγα λεπτά ακόμα για να πάρει ωραίο χρώμα.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Πριν σερβίρω το μπουγιουρντί, ανακατεύω καλά τη ντομάτα και τη φέτα όσο είναι ακόμα ζεστό από το φούρνο. Έτσι ανακατεύεται όλη η φέτα με τις ντομάτες και τις πιπεριές και όταν πάρεις λίγο με το πιρούνι ή το ψωμί σου θα έχεις μια γεύση από όλα.

Το μπουγιουρντί συγκαταλέγεται στα πιάτα που τρώμε ως μεζέδες ή ορεκτικά. Θα το βρείτε σε πολλά μενού ταβέρνας, ειδικά στη Βόρεια Ελλάδα, και ο κόσμος συχνά το απολαμβάνει όταν είναι έξω για κρασί ή ούζα ως μεζέ.

Αποθήκευση

Αν σας περισσέψει μπουγιουρντί, μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο και να το έχετε την επόμενη μέρα. Πριν το σερβίρετε, βεβαιωθείτε ότι έχει ζεσταθεί καλά στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθεί.

Συχνές ερωτήσεις

• Τι είδος πιπεριές μπορώ να προσθέσω στο μπουγιουρντί; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό από πιπεριές κέρατο και πιπεριές τσίλι για το μπουγιούρντι. Απλώς βεβαιωθείτε ότι οι πιπεριές δεν είναι περισσότερες από τις ντομάτες για να υπάρχει σωστή ισορροπία στο φαγητό.

• Τι μπαχαρικά βάζω στο μπουγιουρντί; Τα βασικά μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται για το μπουγιούρντι είναι η ρίγανη, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Για ένα πιο πικάντικο μπουγιουρντί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μπούκοβο.

• Τι είδος τυρί βάζουμε στο μπουγιουρντί; Ένα από τα βασικά υλικά για το μπουγιούρντι, είναι η φέτα. Θα διαπιστώσετε όμως ότι σε πολλά μέρη προσθέτουν και λίγο κεφαλοτύρι ή γραβιέρα μαζί με τη φέτα. Η φέτα όταν ψηθεί θα γίνει πιο κρεμώδες και μαλακή, ενώ το σκληρό τυρί θα λιώσει και θα γίνει πιο μαστιχωτό. Εάν τελικά προσθέσετε λίγο σκληρό τυρί, απλά βεβαιωθείτε ότι είναι λιγότερο σε αναλογία από τη φέτα, περίπου το 50 γραμ. είναι αρκετά για να δώσουν τη γεύση που θέλετε.