Κρητικό Μπουρέκι με Κολοκύθια & Πατάτες

Το «Μπουρέκι» είναι μια παραδοσιακή ελληνική συνταγή που προέρχεται από την Κρήτη, με κύρια υλικά τα κολοκύθια και πατάτες μαγειρεμένα στο φούρνο. Σε μια παραλλαγή αυτής της συνταγής, προσθέτουν αυτή τη γέμιση μέσα σε ένα τραγανό φύλλο, αλλά εδώ μοιράζομαι μαζί σας τον τρόπο που το έφτιαχνε η μαμά μου όταν ήμασταν μικρά.

Αυτό το μαγειρευτό φαγητό με κολοκύθια και πατάτες δεν χρειάζεται πολύ προετοιμασία. Θα χρειαστείτε μόνο 10-15 λεπτά για να ετοιμάσετε όλα τα υλικά. Στη συνέχεια, απλώς τα βάζετε όλα σε ένα μεγάλο ταψί, τα ανακατεύετε καλά και αφήνετε τον φούρνο να κάνει όλη τη δουλειά. Η συνταγή μπορεί να ταΐσει μια μεγάλη οικογένεια ή, αν είστε λίγοι, έχετε λύσει το θέμα φαγητό για την επόμενη μέρα. Τέλεια!

Γιατί να δοκιμάσετε τη συνταγή μου

• Εύκολο να το ετοιμάσετε σε μόλις 15 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε το φούρνο σας να κάνει όλη τη δουλειά.
• Νόστιμο χορτοφαγικό πιάτο γεμάτο λαχανικά και τέλεια γεύση.
• Βγαίνει ένα ολόκληρο ταψί για να ταΐσετε μια μεγάλη οικογένεια ή να σας σώσει από το μαγείρεμα την επόμενη μέρα.
• Φυλάσσεται στο ψυγείο έως και 3-4 ημέρες.

Υλικά & Παρασκευή

Τα βασικά συστατικά για το μπουρέκι είναι τα κολοκύθια, οι πατάτες και το τυρί. Τα υπόλοιπα συστατικά είναι εδώ για να προσθέσουν στη γεύση και να συνδέσουν τα βασικά συστατικά μαζί ώστε να βγει αυτό το υπέροχο, πεντανόστιμο φαγητό. Για πλήρεις ποσότητες δείτε τη καρτέλα με τη συνταγή παρακάτω. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

01. Ξεκινάω με τα κολοκυθάκια. Αφού τα πλύνω καλά, κόβω τις δύο άκρες για να αφαιρέσω τα σκληρά κομμάτια. Στη συνέχεια τα κόβω σε φέτες πάχους γύρω στο 0,5 εκατοστό.

02. Προχωράω μετά στις πατάτες. Τις ξεφλουδίζω και κόβω σε ροδέλες με το ίδιο πάχος με τα κολοκυθάκια, γύρω στο 0,5 εκατοστό. Χρησιμοποιώ τέσσερις μεσαίες πατάτες, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερες ή λιγότερες ανάλογα με το μέγεθος. Αυτό που θέλουμε είναι μια καλή ισορροπία ανάμεσα στα κολοκυθάκια και τις φέτες πατάτας.

03. Το επόμενο βήμα είναι να κόψουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ξεφλουδίζω το κρεμμύδι και μετά το κόβω σε κύβους. Το ίδιο με τις σκελίδες σκόρδου, τις ξεφλουδίζω και μετά τις χοντροκόβω.

04. Τώρα, ήρθε η ώρα για τον μαϊντανό. Το πλένω καλά, αφαιρώ τα σκληρά κοτσάνια και μετά το ψιλοκόβω. Χρησιμοποιώ ένα ματσάκι μαϊντανό, που βγαίνει περίπου σε 3 κουταλιές της σούπας αφού τον ψιλοκόψω.

05. Τώρα ήρθε η ώρα για τις ντομάτες. Χρησιμοποιώ 2 μεσαίου μεγέθους ντομάτες, τις οποίες πλένω καλά και τις βάζω σε ένα μπλέντερ για να τις ψιλοκόψω. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα τρίφτη χειρός και να τις τρίψετε στη χοντρή πλευρά. Ό, τι σας αρέσει καλύτερα.

06. Χτυπήστε δυο-τρεις φορές τις ντομάτες στο μπλέντερ μέχρι να λιώσουν. Εάν δεν έχετε φρέσκες ντομάτες, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ½ φλιτζάνι κονκασέ ντομάτες. Απλώς θα πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό στο ταψί, καθώς οι ντομάτες σε κονσέρβα είναι λιγότερο υδαρείς σε σύγκριση με τις φρέσκες.

07. Τώρα ήρθε η ώρα να συνδυάσετε όλα τα υλικά και να τα βάλετε στο ταψί. Προσθέτω όλα τα λαχανικά: κολοκυθάκια, πατάτες, κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανό, ντομάτες σε ένα μεγάλο ταψί. Θέλουμε το ταψί να είναι γεμάτο μέχρι τη μέση περίπου, αν τα λαχανικά είναι στιβαγμένα σε ένα μικρό ταψί, τότε τα πάνω πάνω θα στεγνώσουν και τα κάτω θα παραψηθούν και θα λιώσουν.

Όσο για το τυρί, μου αρέσει να προσθέτω δύο διαφορετικά είδη. Χρησιμοποιώ τυρί φέτα που απλά θρυμματίζω με τα δάχτυλά μου. Αν δεν σας αρέσει το τυρί φέτα, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα μαλακό τυρί όπως η ανθότυρο ή η μυζήθρα. Προσθέτω επίσης λίγο τριμμένο σκληρό τυρί όπως γραβιέρα ή κεφαλοτύρι που έχει πιο έντονη γεύση από τη φέτα και ταιριάζει πολύ στο μπουρέκι.

08. Τέλος προσθέτω λίγο αλάτι και πιπέρι, μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο και μισό φλιτζάνι νερό. Εάν χρησιμοποιείτε ντομάτες σε κονσέρβα, προσθέστε ένα φλιτζάνι νερό αντί για το μισό. Με τα χέρια μου ή με μια σπάτουλα, ανακατεύω καλά όλα τα υλικά και ήρθε η ώρα για μα βάλουμε το φαγητό μας στο φούρνο.

09. Πρώτα σκεπάζω το ταψί με λίγο αλουμινόχαρτο και το βάζω στο φούρνο για μια ώρα για να ψηθεί. Στη συνέχεια, βγάζω το ταψί και αφαιρώ το αλουμινόχαρτο. Σε αυτό το σημείο, αν φαίνεται πολύ στεγνό το φαγητό, τότε μπορείτε να προσθέσετε μισό φλιτζάνι επιπλέον νερό. Τέλος, βάζω το ταψί ξανά στο φούρνο για μισή ώρα ακάλυπτο. Με αυτόν τον τρόπο οι πατάτες θα πάρουν ωραίο χρώμα και θα γίνουν πιο τραγανές.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Συνήθως τρώμε το μπουρέκι ως κυρίως για μεσημεριανό ή βραδυνό με λίγο φρέσκο τραγανό ψωμί στο πλάι. Θα μπορούσατε επίσης να το σερβίρετε με μια ελαφριά σαλάτα όπως λίγα φύλλα από μαρούλι με ντοματίνια και λίγο ελαιόλαδο από πάνω.

Αν σκοπεύετε να μοιραστείτε το κρητικό μπουρέκι με ένα μικρούλη κάτω των 12 μηνών, τότε μην προσθέσετε καθόλου αλάτι κατά την προετοιμασία του φαγητού, καθώς το τυρί έχει ήδη αρκετό νάτριο για τα μικρά. Όταν το σερβίρετε, μπορείτε να κόψετε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια σε μικρότερα κομμάτια, οπότε είναι πιο εύκολο να τα κρατήσουν με τα χέρια τους και να τα βάλουν στο στόμα τους.

Αποθήκευση

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το κρητικό μπουρέκι με κολοκύθια και πατάτες στο ψυγείο έως και 3-4 ημέρες. Απλώς ζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια μικρή κατσαρόλα για μερικά λεπτά και σερβίρετε.

Συχνές ερωτήσεις

• Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω το κρητικό μπουρέκι στο ψυγείο; Μπορείτε να αποθηκεύσετε το κρητικό μπουρέκι σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3-4 ημέρες. Όταν είστε έτοιμοι να το καταναλώσετε, απλά ζεστάνετέ το στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο μάτι για λίγα λεπτά.

• Τι είδους ντομάτες μπορώ να χρησιμοποιήσω για το μπουρέκι; Προτιμώ να χρησιμοποιώ φρέσκες ντομάτες για το μπουρέκι τις οποίες λιώνω σε έναν μπλέντερ ή τρίβω σε ένα τρίφτη χειρός. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ντομάτες κονκασέ. Σε αυτή την περίπτωση, αντικαταστήσετε 2 φρέσκες ντομάτες με μισό φλιτζάνι ντομάτες κονκασέ.

• Τι τύπο τυριού μπορώ να χρησιμοποιήσω για το κρητικό μπουρέκι; Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα συνδυασμό μαλακού και σκληρού τυριού. Για μαλακό τυρί χρησιμοποιώ 1 κομμάτι τυρί φέτα, που είναι περίπου 200γρ, ή κάποιο μαλακό τυρί όπως το ανθότυρο ή η ξινομυζήθρα κρήτης. Για σκληρό τυρί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφαλοτύρι ή γραβιέρα ή όποιο σκληρό κατσικίσιο ή πρόβειο τυρί σας αρέσει.