Ποιός μπορεί να διαφωνήσει ότι τα ζυμαρικά είναι ένα από αυτά τα είδη φαγητού που αρέσουν σε όλους να τρώνε. Εδώ, μοιράζομαι μαζί σας τη συνταγή μου για κανελόνια με σπανάκι και φέτα. Ένα comfort food, πλούσιο σε γεύση και κρεμώδες. Για τη γέμιση χρησιμοποιώ σπανάκι και φέτα μαζί με μερικά ακόμη λαχανικά. Τα κανελόνια μαγειρεύονται μέσα σε μια σπιτική σάλτσα ντομάτας που ετοιμάζεται πολύ εύκολα σε μόλις 5 λεπτά και για να γίνουν ακόμα πιο κρεμώδη, προσθέτουμε από πάνω λίγη σάλτσα μπεσαμέλ. Αυτό το πιάτο με κανελόνια είναι τέλειο για τραπέζια και μαζώξεις και σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!
Γιατί να δοκιμάσετε τη συνταγή μου
- Νόστιμο πιάτο ζυμαρικών που όλοι θα λατρέψουν.
- Εύκολα & αναλυτικά βήματα για τον τρόπο προετοιμασίας και μαγειρέματος.
- Αρκετό για να ταΐσει μια μεγάλη οικογένεια.
- Καλή πηγή βιταμινών και θρεπτικών συστατικών.
Υλικά & Παρασκευή
Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο με κανελόνια θα χρειαστείτε ζυμαρικά κανελόνια, φρέσκο σπανάκι, τυρί φέτα, κρεμμύδι, πράσα, φρέσκα κρεμμυδάκια, μαϊντανό, ντοματοπελτέ, ρίγανη, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Για πλήρεις ποσότητες δείτε τη καρτέλα με τη συνταγή παρακάτω. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!
1. Σάλτσα Ντομάτας & Γέμιση Για Κανελόνια
01. Μου αρέσει να ξεκινώ με την προετοιμασία όλων των λαχανικών πρώτα. Πλένω καλά τα φύλλα από το σπανάκι και ανάλογα με το μέγεθος τα κόβω σε μικρότερα κομμάτια. Εάν χρησιμοποιείτε σπανάκι baby, τότε μπορείτε να το αφήσετε ως έχει. Έπειτα, ψιλοκόβω το κρεμμύδι σε κυβάκια, κόβω τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες, ψιλοκόβω τον μαϊντανό και κόβω τις σκελίδες σκόρδου σε μικρότερες κομμάτια.
02. Συνεχίζω με την προετοιμασία της σάλτσας ντομάτας. Σε μια μικρή κατσαρόλα σοτάρω πρώτα τις σκελίδες σκόρδο με λίγο ελαιόλαδο για 1-2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Το σκόρδο μπορεί εύκολα να καεί, γι’ αυτό προσέξτε το. Στη συνέχεια προσθέτω τον πελτέ ντομάτας με τη ρίγανη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ρίχνω λίγο νερό, γύρω στο ένα φλιτζάνι και αφήνω να σιγοβράσει για 5 μόλις λεπτά. Η σάλτσα θα είναι ακόμα νερουλή, αλλά θέλουμε την υγρασία για να ψήσουμε αργότερα τα ζυμαρικά κανελόνια στο φούρνο.
03. Για τη γέμιση για τα κανελόνια, ξεκινάω αρχικά να ετοιμάσω το σπανάκι μου. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρω το κρεμμύδι για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο και να βγάλει όλη τη γλύκα του. Στη συνέχεια προσθέτω τα πράσα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ανακατεύω όλα μαζί.
04. Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσω τα φύλλα σπανάκι. Με τη θερμότητα, το σπανάκι θα μαραθεί και θα χάσεθ το μεγαλύτερο μέρος του όγκου του. Απλώς ανακατέψτε το για να μην καούν τα κάτω φύλλα και τα φρέσκα φύλλα να αγγίξουν τον πάτο της ζεστής κατσαρόλας. Θα χρειαστούν μόνο λίγα λεπτά οπότε μην απομακρυνθείτε από την κατσαρόλα.
05. Όταν μαραθεί το σπανάκι, απλά το βάζω σε ένα μπολ και το αφήνω να κρυώσει για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτω τη φέτα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλατοπιπερώνω και τα ανακατεύω όλα καλά.
06. Η γέμιση μας με σπανάκι και φέτα είναι έτοιμη, οπότε ήρθε η ώρα να γεμίσουμε τα κανελόνια. Μου είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιήσω το δάχτυλό μου για να γεμίσω τα κανελόνια, καθώς μπορώ να ελέγξω ευκολότερα την πίεση και να αποτρέψω τυχόν σπάσιμο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής αν προτιμάτε, αλλά επειδή η φέτα μπορεί να είναι σε μεγάλα κομμάτια ίσως σας είναι δύσκολο να σπρώξετε έξω τη γέμιση.
Έτσι, αν είστε σαν εμένα, απλά βάλτε μερικά γάντια και αρχίστε σιγά σιγά να γεμίζετε τα κανελόνια με το μείγμα από σπανάκι και φέτα. Η γέμιση αρκεί για περίπου 12-14 κανελόνια, αν σας περισσέψει γέμιση στο τέλος δεν χρειάζεται να την πετάξετε, μπορείτε να την προσθέσετε στο ταψί με τη σάλτσα ντομάτας.
07. Πριν προχωρήσω στη μπεσαμέλ, βάζω ότι έχω ετοιμάσει σε ένα πυρίμαχο σκεύος για να είναι όλα έτοιμα για τη μπεσαμέλ στο τέλος. Αρχικά προσθέτω τη μισή σάλτσα ντομάτας και ό,τι έχει περισσέψει από τη γέμιση και την απλώνω να καλύψει όλο το ταψί. Στη συνέχεια τοποθετώ προσεκτικά τα γεμιστά κανελόνια και ρίχνω από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας.
2. Ετοιμάζοντας τη σάλτσα μπεσαμέλ
Τα υλικά που χρησιμοποιώ για να φτιάξω τη σάλτσα μπεσαμέλ είναι πολύ απλά, γάλα, αλεύρι, λάδι ή βούτυρο, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Στη σάλτσα μπεσαμέλ που βάζουμε στο παστίτσιο, συνήθως προσθέτουμε και τυρί και έναν κρόκο αυγού για το χρώμα αλλά εδώ την φτιάχνω πιο απλά αφού η γέμιση για τα κανελόνια έχει ήδη τυρί μέσα.
01. Πολλοί βρίσκουν πολλή δύσκολη τη διαδικασία παρασκευής της σάλτσας μπεσαμέλ, αλλά είναι πραγματικά πολύ απλή και εφόσον έχετε όλα τα υλικά μαζεμένα γύρω από την κατσαρόλα σας και ένα σύρμα στο χέρι, είστε έτοιμοι. Για να ξεκινήσουμε, προσθέτουμε την ίδια ποσότητα αλεύρι και λάδι ή βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Το ζεσταίνουμε και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι και να πάρει ωραίο καφέ χρώμα (όχι να καεί!). Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να έχει λιγότερο αλευρώδη γεύση η σάλτσα μας.
02. Τώρα, αρχίζω να προσθέτω το γάλα σιγά σιγά ενώ συνεχίζω να ανακατεύω δυνατά. Θα παρατηρήσετε ότι όταν προσθέσετε το πρώτο γάλα και αρχίσετε να ανακατεύετε, απορροφάται αμέσως από το μείγμα του αλευριού και γίνεται σκληρό σα ζυμαράκι. Αυτό είναι απολύτα αναμενόμενο! Όσο συνεχίζουμε να προσθέτουμε γάλα, θα δείτε ότι η σάλτσα γίνεται όλο και πιο αραιή.
03. Για να αποφύγετε τυχόν σβώλους, πρέπει να συνεχίσετε να ανακατεύετε ενώ ρίχνετε το γάλα με το άλλο χέρι. Χρησιμοποιώ 0,5 λίτρο γάλα, που αντιστοιχεί σε περίπου 2 φλιτζάνια. Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη και γίνει κρεμώδης, σβήνω τη φωτιά και προσθέτω το μοσχοκάρυδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Εάν δεν είστε λάτρης του μοσχοκάρυδου, τότε μπορείτε να το παραλείψετε, αλλά πραγματικά βρίσκω ότι δίνει μια ωραία επίγευση στη σάλτσα μπεσαμέλ.
04. Τώρα που είναι έτοιμη η σάλτσα, την περιχύνω με μια κουτάλα πάνω από τα κανελόνια. Με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι απλώνω τη μπεσαμέλ μέχρι να καλυφθούν όλα τα κανελόνια και τα τοποθετώ στο φούρνο να ψηθούν. Χρειάζονται περίπου 30 λεπτά για να ψηθούν τα κανελόνια και η μπεσαμέλ να πάρει ένα ωραίο καφέ χρώμα από πάνω.
Προτάσεις σερβιρίσματος
Συνήθως τρώμε τα κανελόνια με σπανάκι & φέτα ως κυρίως με λίγη σαλάτα στο πλάι. Σερβίρετε καλύτερα ζεστά και φρέσκα όταν βγουν από το φούρνο.
Αποθήκευση
Αν σας περισσέψουν καθόλου κανελόνια, τότε μπορείτε να τα φυλάξετε στο ψυγείο για την επόμενη μέρα. Απλώς τα ζεσταίνουμε στο φούρνο για 5-8 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η σάλτσα.
Συχνές ερωτήσεις
Για να κάνετε τα κανελόνια με το σπανάκι και φέτα vegan ή νηστίσιμα, το μόνο που χρειάζεστε είναι να αντικαταστήσετε τη φέτα με ένα vegan τυρί της επιλογής σας και για τη σάλτσα μπεσαμέλ να χρησιμοποιήσετε ένα φυτικό γάλα αντί για αγελαδινό.
Αν βρίσκετε ιδιαίτερα δύσκολη την παρασκευή της μπεσαμέλ, τότε θα μπορούσατε να ανακατέψετε λίγο τυρί κρέμα με γάλα και επίσης να προσθέσετε λίγο τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε τα όλα μαζί, καλύψτε τα κανελόνια με τη σάλτσα και ψήστε ως συνήθως.
Συνταγή
Κανελόνια Με Σπανάκι Και Τυρί Φέτα
Αυτό το πιάτο με κανελόνια γεμιστά με σπανάκι και φέτα είναι το απόλυτο comfort food. Ένας συνδυασμός ζυμαρικών με λαχανικά και τυρί, με μια κρεμώδη σάλτσα μπεσαμέλ από πάνω. Ένα υγιεινό πιάτο, γεμάτο με βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά που θα το λατρέψουν όλοι. Καλή όρεξη!
4 μερίδες
20 λεπτά
Υλικά για Κανελόνια
- 12-14 κανελόνια
- 250γραμ. σπανάκι
- 250γραμ. τυρί φέτα
- 1 κρεμμύδι
- 2 πράσα
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 κούπα ντοματοπελτέ
- 2 σκελίδες σκόρδο
- ½ κ.σ. ρίγανηένα ματσάκι μαϊντανό
- αλάτι & πιπέρι
Υλικά για Μπεσαμέλ
- ¼ κούπας αλεύρι γ.ο.χ.
- ¼ κούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο
- 0.5 λίτρο (2 κούπες) γάλα
- 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
- αλάτι & πιπέρι
Οδηγίες
- Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και σοτάρουμε για ένα λεπτό. Προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ, τη ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε ένα φλιτζάνι νερό και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Αφήστε τη σάλτσα στην άκρη καθώς θα τη χρησιμοποιήσουμε αργότερα.
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο πράσο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατέβουμε. Προσθέτουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε να ανακατέβουμε μέχρι να μαραθεί.
- Μεταφέρουμε το σπανάκι σε ένα μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέτουμε την θρυμματισμένη φέτα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατέβουμε όλα καλά.
- Ξεκινάμε να γεμίζουμε τα κανελόνια με το μείγμα σπανάκι και φέτας. Χρησιμοποιούμε τα δάχτυλά για να σπρώξουμε το μείγμα μέσα στα κανελόνια ή μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
- Τοποθετούμε τη μισή σάλτσα ντομάτας σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Στη συνέχεια τοποθετούμε από πάνω τα γεμιστά κανελόνια και τα καλύπτουμε με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας.
- Για τη σάλτσα μπεσαμέλ, προσθέτουμε το λάδι ή το βούτυρο σε μια κατσαρόλα μαζί με το αλεύρι. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι και το μείγμα να φαίνεται καφέ αλλά να μην έχει καεί.
- Ξεκινάμε να προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα ενώ ανακατεύουμε το μείγμα του αλευριού. Όταν ενσωματωθεί το γάλα, ρίχνουμε κι άλλο στην κατσαρόλα μέχρι να τελειώσει το γάλα και να έχουμε μια λεία, ελαφρώς πηχτή σάλτσα μπεσαμέλ. Όταν είναι έτοιμη η σάλτσα προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώνουμε.
- Περιχύνουμε με τη λευκή σάλτσα τα κανελόνια και φροντίζουμε να καλυφθούν όλα με μια σπάτουλα. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για 30-35 λεπτά.
Σημειώσεις
- Για μια παραλλαγή χωρίς γαλακτοκομικά και vegan, μπορείτε να αντικαταστήσετε το τυρί φέτα με ένα vegan της επιλογής σας και να χρησιμοποιήσετε γάλα φυτικό για τη λευκή σάλτσα.
Αποθήκευση
Μπορείτε να φυλάξετε τα κανελόνια από σπανάκι και φέτα στο ψυγείο για την επόμενη μέρα.
Διατροφική αξία (ανά μερίδα)
Δεν είμαι διατροφολόγος. Οι πληροφορίες διατροφής έχουν υπολογιστεί χρησιμοποιώντας μια ηλεκτρονική πλατφόρμα και προορίζονται μόνο για σκοπούς πληροφόρησης και καθοδήγησης.
