Σπιτική Παντζαροσαλάτα Με Γιαούρτι

Δείτε το χρώμα αυτής της παντζαροσαλάτας! Δεν είναι φοβερό?! Αυτό το ντιπ παντζαριού και γιαουρτιού μοιάζει πολύ με το τζατζίκι αλλά το βασικό συστατικό του αντί για αγγούρι είναι το παντζάρι, γι’ αυτό και το χρώμα. Μου αρέσει να προσθέτω λίγο κουκουνάρι γιατί προσθέτει στη γεύση και στην υφή, αλλά αν δεν σας αρέσει ή έχετε κάποια αλλεργία, μπορείτε κάλλιστα να το παραλείψετε. Θα σας πάρει μόλις 15 λεπτά να το ετοιμάσετε και μέτα απλά το αφήνετε στο ψυγείο για λίγα λεπτά να ξεκουραστεί και να αναδειχθούν όλες οι γεύσεις.

Γιατί να δοκιμάσετε τη συνταγή μου

• Εύκολα βήματα για το πιο κρεμώδες και νόστιομο ντιπ παντζαριού.
• Πώς να αποθηκεύσετε τη παντζαροσαλάτα για να διαρκέσει σχεδόν μια εβδομάδα.
• Ιδανική για να βουτήξετε κριτσίνια, πίτα ή πατάτες και μπαστουνάκια λαχανικών.
• Έτοιμη σε μόλις 15 λεπτά.
• Πιο υγιεινή και πιο δροσιστική από τα ντιπ με βάση τη μαγιονέζα.

Υλικά και Παρασκευή

Για να φτιάξετε αυτό την παντζαροσαλάτα, θα χρειαστείτε μερικά απλά υλικά παντζάρι, στραγγιστό γιαούρτι, άνηθο, κουκουνάρι, ξύδι, ελαιόλαδο, σκόρδο και λίγο αλάτι. Υλικά παρόμοια με αυτά της σάλτσας τζατζίκι. Για πλήρεις ποσότητες δείτε τη καρτέλα με τη συνταγή παρακάτω. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

01. Χρησιμοποιώ 3-4 παντζάρια ανάλογα με το μέγεθος. Είναι προτιμότερο να τα βράσετε πρώτα για 5 λεπτά έτσι ώστε να μαλακώσουν λίγο. Μετά τρίψτε τα είτε με το μπλέντερ είτε με το χέρι στο τρίφτη, να είναι χοντροκομμένα και όχι να γίνουν αλοιφή. Αν διαχειριστείτε τα παντζάρια με τα χέρια φροντίστε να φορέσετε γάντια γιατί βάφουν εύκολα.

02. Τώρα ήρθε η ώρα να αναμείξω καλά όλα τα υλικά. Για καλύτερη υφή χρησιμοποιωώ στραγγιστό γιαούρτι ώστε να μη βγει πολύ νερουλή η παντζαροσαλάτα. Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύω όλα τα υλικά, το γιαούρτι, κομμένα παντζάρια, κουκουνάρι, ελαιόλαδο, ξύδι, σκόρδο, κομμένο άνηθο και λίγο αλάτι.

Ο άνηθος και το κουκουνάρι είναι προεραιτικά αλλά τα συνιστώ γιατί προσθέτουν στη γεύση και στην υφή της παντζαροσαλάτας. Όσο για το σκόρδο, προσθέστε μία ή δύο σκελίδες ανάλογα με το πόσο δυνατή θέλετε την ένταση στην παντζαροσαλάτα σας.

03. Τα ανακατεύω όλα καλά και μετά βάζω το ντιπ παντζαριού και γιαουρτιού στο ψυγείο. Αν το αφήσετε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά έως μισή ώρα θα βοηθήσει να αναδειχθούν όλες οι γεύσεις και να γίνει ακόμα πιο νόστιμο. Κάντε λοιπόν λίγη υπομονή.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτή η παντζαροσαλάτα ταιριάζει με τόσα πολλά φαγητά. Είναι μια ωραία εναλλακτική για το τζατζίκι και πιο υγιεινή από τις σάλτσες με βάση τη μαγιονέζα, καθώς είναι λιγότερο λιπαρή και έχει το παντζάρι μέσα. Μας αρέσει να την τρώμε μαζί

• Ψητό κρέας και σουβλάκι
• Ψητά λαχανικά
• Ψωμί, πιτάκια, κράκερ
• Ωμά λαχανικά όπως στικ καρότου
• Σαν σως μέσα σε σάντουιτς και αραβικές πίτες

Εάν μοιράζεστε τη παντζαροσαλάτα με μικρά παιδιά κάτω των 12 μηνών, τότε σας συνιστώ να αφήσετε το αλάτι εκτός, καθώς πρέπει να διατηρήσετε την ημερήσια πρόσληψη αλατιού στο ελάχιστο και επίσης να παραλείψετε το κουκουνάρι, καθώς υπάρχει κίνδυνος πνιγμού.

Αποθήκευση

Αν σας περισσέψει καθόλου παντζαροσαλάτα, μπορείτε να τη διατηρήσεται στο ψυγείο μέσα σε αεροστεγές τάπερ μέχρι 4 μέρες. Μετά τις 4 μέρες, πιθανώς να βγάλει υγρά και να χάσει στη γεύση.

Συχνές ερωτήσεις

• Πως μπορώ να κάνω την παντζαροσαλάτα νηστίσιμή ή vegan; Για μια νηστίσιμη ή vegan παραλλαγή της παντζαροσαλάτας θα μπορούσατε να αντικαταστήσετε το στραγγιστό γιαούρτι με ένα γιαούρτι φυτικό της επιλογής σας, όπως γιαούρτι καρύδας

• Μπορώ να δώσω στο μωρό μου παντζαροσαλάτα; Για μωρά κάτω των 12 μηνών θα πρέπει να αφήσετε έξω το αλάτι και το κουκουνάρι κατά την προετοιμασία του ντιπ παντζαριού. Η πρόσληψη αλατιού θα πρέπει να περιοριστεί στο ελάχιστο για τα μωρά και το κουκουνάρι έχει κίνδυνο πνιγμού.

• Γιατί η παντζαροσαλάτα μου βγήκε πολύ νερουλή; Αν το ντιπ παντζαριού και γιαουρτιού σας βγει πολύ ρευστό, τότε έχετε χρησιμοποιήσει πιο νερουλό γιαούρτι. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε στραγγιστό γιαούρτι που είναι πιο παχύρευστο και τα παντζάρια σας δεν είναι παραβρασμένα. Μην τα βράσετε πάνω από 5 λεπτά, απλά χρειαζόμαστε να μαλακώσουν για να τα κόψουμε στο μπέντερ.