Φασολάκια Λαδερά

Τα φασολάκια λαδερά είναι ένα από τα παραδοσιακά ελληνικά φαγητά που είναι πολύ δημοφιλή ιδιαίτερα το καλοκαίρι, που βρίσκουμε φρέσκα φασολάκια σε αφθονία, αλλά και όλο το χρόνο χρησιμοποιώντας κατεψυγμένα φασολάκια. Θα χρειαστείτε λίγα απλά υλικά για να φτιάξετε τα φασολάκια λαδερά, με βασικό συστατικό φυσικά τα πράσινα φασολάκια και σε λιγότερο από μία ώρα θα είναι έτοιμα να τα απολαύσετε. Ιδανικό φαγητό για όταν έχετε πολλές δουλειές και θέλετε να ετοιμάσετε κάτι υγιεινό και νόστιμο σε λιγότερο από μία ώρα.

Τα φασολάκια λαδερά είναι επίσης μια καλή επιλογή για φαγητό για παιδιά και μωρά που ακολουθούν τη μέθοδο Baby Led Weaning (BLW) αφού περιέχει πολλά λαχανικά και είναι εύκολο να κρατήσουν τα φασολάκια με τα χεράκια τους.

Γιατί να δοκιμάσετε τη συνταγή μου

• Έτοιμα σε λιγότερο από μία ώρα.
• Τέλεια επιλογή αν θέλετε να φάτε κάτι υγιεινό και δεν έχετε πολύ χρόνο να το ετοιμάσετε.
• Γίνεται με φρέσκα ή κατεψυγμένα φασολάκια
• Μπορείτε να τα φυλλάξετε στο ψυγείο έως και 3 μέρες
• Συνταγή που προσαρμόζεται εύκολα για μωρά και μικρά παιδιά

Υλικά & Παρασκευή

Μαζί με τα πράσινα φασολάκια και τις ντομάτες, τα οποία είναι τα βασικά συστατικά αυτής της συνταγής, μου αρέσει να χρησιμοποιώ μερικά επιπλέον λαχανικά όπως κολοκυθάκια και πατάτες που προσθέτουν ποικιλία και σώμα στο λαδερό φαγητό μου. Εάν βρίσκεστε σε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων όπως η keto, μπορείτε να αφήσετε τις πατάτες εκτός ή να τις αντικαταστήσετε με ένα-δύο καρότα. Για πλήρεις ποσότητες δείτε τη καρτέλα με τη συνταγή παρακάτω. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

01. Ξεκινάω πάντα με το να προετοιμάσω τα φασολάκια μου. Τους κάνω ένα καλό πλύσιμο και στη συνέχεια κόβω και τις δύο άκρες από κάθε πράσινου φασολάκι. Μετά τα κόβω στα δύο, αν είναι μεγάλα και τα βάζω σε ένα μπολ. Κάποια φασόλια έχουν ίνες στο πλάι που είναι δυσάρεστες και δύσκολες στο μάσημα. Μπορείτε να τις αφαιρέσετε χρησιμοποιώντας ένα αποφλοιωτή ή με το χέρι καθώς τα κόβετε στη μέση. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα πράσινα φασολάκια, τότε είναι συνήθως έτοιμα για μαγείρεμα και μπορείτε να προχωρήσετε με την υπόλοιπη συνταγή.

02. Στη συνέχεια, συνεχίζω με την προετοιμασία των υπόλοιπων λαχανικών. Χρησιμοποιώ περίπου 4 μικρές πατάτες, που τις ξεφλουδίζω και τις κόβω στα τέσσερα. Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε πατάτες μπορείτε να τις παραλείψετε ή να τις αντικαταστήσετε με λίγα καρότα.

03. Με τα κολοκυθάκια, απλά τα κόβω σε χοντρές φέτες γιατί μπορεί να λιώσουν εύκολα και να διαλύσουν στην κατσαρόλα.

04. Στη συνέχεια ψιλοκόβω ένα ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκόβω ένα κρεμμύδι και κόβω και τις σκελίδες σκόρδου.

05. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μια μεγάλη φαρδιά κατσαρόλα για να φτιάξω τα φασολάκια καθώς είναι πιο γρήγορο και εύκολο για όλα τα λαχανικά να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Ξεκινάω με το μαγείρεμα του κρεμμυδιού μέχρι να γίνει μαλακό και διάφανο

06. Μετά προσθέτω τα υπόλοιπα λαχανικά στην κατσαρόλα εκτός από τον μαϊντανό, δηλαδή το σκόρδο, τα φασολάκια τις πατάτες και τα κολοκύθια. Δε χρειάζονται πολλά μπαχαρικά για τα λαδερά φασολάκια, μόνο λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

07. Συνήθως προσθέτω μισό κουτάκι ψιλοκομμένες ντομάτες για τα φασολάκια λαδερά, δηλαδή περίπου 200γρ ή 1 φλιτζάνι. Εάν προτιμάτε φρέσκες ντομάτες, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία μεγάλη ή δύο μικρές ώριμες ντομάτες που τρίβετε ή μπλεντάρετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να ψηθεί σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μη ξεχάσετε να ρίχνετε μια ματιά στα φασολάκια που και που για να δείτε αν έχει εξατμιστεί το νερό και πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο.

08. Χρειάζονται περίπου 40 λεπτά για να μαλακώσουν τα λαχανικά. Στη συνέχεια, προσθέτω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στα λαδερά φασολάκια και ψήνω για 5-10 λεπτά ακόμη. Με αυτόν τον τρόπο, ο μαϊντανός θα διατηρήσει τα αρώματά του και τη γεύση χωρίς να παραψηθεί. Όταν τα πράσινα φασολάκια και τα υπόλοιπα λαχανικά μαλακώσουν χωρίς να έχουν λιώσει, το φαγητό είναι έτοιμο! Προσπαθήστε να αποφύγετε το υπερβολικό ανακάτεμα του φαγητού με το κουτάλι όσο μαγειρεύεται, καθώς αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα να σπάσουν τα περισσότερα λαχανικά και τα φασολάκια να λιώσουν. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις χειρολαβές της κατσαρόλας και να την μετακινήσετε απαλά με κυκλικό τρόπο όταν προσθέσετε το νερό ή για να αναμίξετε τα υλικά.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Συνήθως τρώμε τα φασολάκια λαδερά ως κυρίως για μεσημεριανό γεύμα ή βραδυνό με λίγο ωραίο τραγανό ψωμί στο πλάι για να βουτήξουμε σε αυτή τη νόστιμη σάλτσα ντομάτας και λίγο τυρί φέτα.

Εάν μοιράζεστε το φαγητό με το μωρό σας ή με τα μικρά σας, μπορείτε να παραλείψετε ή να προσαρμόσετε το αλάτι ανάλογα και να κόψετε τα λαχανικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις του παιδιού σας. Τα πράσινα φασολάκια είναι εύκολο να τα κρατήσουν με τα χεράκια τους και είναι αρκετά μαλακά. Μπορείτε να κόψετε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες σε μακρόστενο σχήμα ή σε κυβάκια, ανάλογα με την ηλικία του παιδιού σας.

Αποθήκευση

Αν σας περισσέψουν καθόλου φασολάκια λαδερά μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο έως και 2-3 ημέρες. Απλώς τα ζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια μικρή κατσαρόλα για μερικά λεπτά και τα σερβίρετε.

Τα μαγειρεμένα φασολάκια μπορούν επίσης να καταψυχθούν έως και 2-3 μήνες. Σε αυτή την περίπτωση συνιστώ να μην βάλετε πατάτες καθώς οι πατάτες δεν έχουν καλή υφή μετά την απόψυξη.

Συχνές ερωτήσεις

• Τι είδους φασολάκια μπορώ να χρησιμοποιήσω για τα λαδερά φασολάκια; Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε πράσινα φασολάκια φρέσκα ή φασόλια κατεψυγμένα. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα πράσινα φασόλια, βεβαιωθείτε ότι κόβετε και τις δύο άκρες κάθε φασολιού και αφαιρείτε τυχόν σκληρές ίνες από το πλάι χρησιμοποιώντας έναν καθαριστήρι ή με τα χέρια σας καθώς τα κόβετε στη μέση.

• Τι είδους ντομάτες μπορώ να χρησιμοποιήσω για τα λαδερά φασολάκια; Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε μερικές μικρές ώριμες ντομάτες που μπλεντάρετε πρώτα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή κονσερβοποιημένες ψιλοκομμένες ντομάτες. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια ντομάτα, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολύ νερό στο φαγητό όταν μαγειρεύετε, καθώς οι φρέσκες ντομάτες είναι πιο νερουλές.

• Είναι τα λαδερά φασολάκια κατάλληλα για μωρό; Ναι, είναι κατάλληλα για μωρά από 6 μηνών εάν δεν προσθέσετε καθόλου αλάτι ενώ μαγειρεύονται. Τα πράσινα φασολάκια είναι ιδανικά για μικρούλια καθώς κρατιούνται εύκολα με τα χεράκια τους και είναι πολύ υγιεινά. Αν θέλετε να συνδυάσετε το φαγητό με λίγη πρωτεΐνη για το μικρό σας, τότε προτείνω να το σερβίρετε με λίγη φέτα ή μαλακό τυρί στο πλάι.