Μοσχάρι Γιουβέτσι Με Έξτρα Λαχανικά

Αυτό το πειραγμένο γιουβέτσι είναι σαν το παραδοσιακό αλλά με περισσότερα λαχανικά και μπαχαρικά. Πάντα μου άρεσε να πειραματίζομαι με αρκετές από τις παραδοσιακές μας συνταγές και να προσθέτω και άλλα υλικά για έξτρα νοστιμιά και γεύσεις. Ειδικά, από τότε που ξεκίνησε η μικρή μου κόρη να τρώει στερεά, προσπάθησα να αλλάξω πολλές από τις συνταγές που έκανα πριν και να ενσωματώσω περισσότερα λαχανικά, έτσι και προέκυψε η συγκεκριμένη συνταγή. Αυτό το γιουβέτσι λοιπόν με μοσχάρι και έξτρα λαχανικά είναι ένα πιάτο που τρώμε πολύ συχνά και το κάνω πολλές φορές όταν έχουμε φίλους και καλεσμένους για φαγητό, αφού όλοι το λατρεύουν.

Γιατί να δοκιμάσετε τη συνταγή μου

• Πολύ νόστιμο με ισορροπία κρέατος, υδατανθράκων και λαχανικών.
• Εύκολα βήματα για τον τρόπο προετοιμασίας και μαγειρέματος.
• Αρκετό για να ταΐσετε μια μεγάλη οικογένεια ή για να φυλάξετε και για την επόμενη μέρα.
• Εξαιρετική επιλογή για μωρά και μικρά παιδιά.

Υλικά και Παρασκευή

Για να φτιάξετε αυτό το γιουβέτσι με μοσχαρίσιο κρέας θα χρειαστείτε μοσχάρι, κριθαράκι, καρότο, πράσο, κρεμμύδι, ψιλοκομμένες ντομάτες, σκόρδο, μανιτάρια, φύλλα δάφνης, μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι. Για πλήρεις ποσότητες δείτε τη καρτέλα με τη συνταγή παρακάτω. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

Το κριθαράκι είναι ένα πολύ δημοφιλές ζυμαρικό στις μεσογειακές και μεσο-ανατολικές κουζίνες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε φαγητά κατσαρόλας, φούρνου, σούπες ή ακόμα και σαλάτες. Για το γιουβέτσι, το προσθέτω στο τέλος, αφού μαγειρευτούν το κρέας και τα λαχανικά μου, καθώς δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρευτεί. Ας ξεκινήσουμε!

01. Ξεκινάω ετοιμάζοντας το κρέας μου. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο μοσχάρι κομμένο σε κομμάτια ή ολόκληρο κομμάτι το οποίο κόβετε σε κύβους περίπου 2 εκατοστών. Σχεδόν πάντα αγοράζω ολόκληρο κομμάτι γιατί έτσι μπορείς να διαλέξεις ότι κομμάτι μοσχαριού θέλεις όπως σπάλα ή ποντίκι.

02. Στη συνέχεια, πάμε στη κατσαρόλα όπου σωτάρω ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και στη συνέχεια ρίχνω το κρέας και το γυρνάω για ένα δύο λεπτά να πάρει χρώμα. Αφού ζεματίσω λοιπόν το κρέας μου, προσθέτω τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τα μπαχαρικά και το νερό στη κατσαρόλα. Θα χρειαστεί να μαγειρέψετε το κρέας με τη σάλτσα ντομάτας σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μία ώρα μέχρι να μαλακώσει και να τρυπιέται εύκολα με ένα πιρούνι. Μη ξεχνάτε να κοιτάτε τη κατσαρόλα σας που και που γιατί μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε επιπλέον νερό.

03. Όταν το κρέας γίνει μαλακό αλλά δεν λιώνει στο πιρούνι, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στην κατσαρόλα. Βρίσκω ότι η προσθήκη επιπλέον λαχανικών στην κλασική συνταγή, δίνει στο γιουβέτσι λίγο περισσότερο σώμα και είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για όλους να τρώνε περισσότερα λαχανικά! Τα καρότα, τα πράσα και τα μανιτάρια είναι αυτά που προσθέτω πάντα, αλλά αν έχετε λίγο σέλινο ή σπανάκι πηγαίνει επίσης πολύ καλά. Τα αφήνω να ψηθούν για 30 λεπτά πριν προσθέσω το κριθαράκι.

04. Όταν τα λαχανικά μαλακώσουν, μετά από μισή ώρα περίπου, ήρθε η ώρα να προσθέσω το κριθαράκι. Προσθέτω ένα μεγάλο ποτήρι νερό μαζί με το κριθαράκι, γύρω στα 500ml, και μετά ανακατεύω λίγο για να πάει παντού. Μεταφέρω το φαγητό σε ένα ταψί ή πυρέξ και σκεπάζω με λίγο αλουμινόχαρτο ή καπάκι αν έχετε γάστρα. Το κριθαράκι θα διπλασιαστεί στο μέγεθος, οπότε φροντίστε να είναι αρκετά μεγάλο το ταψί του φούρνου σας.

05. Τοποθετώ το ταψί στο φούρνο και ψήνω μόνο για 15 λεπτά, αρκετό χρόνο για να ψηθεί το κριθαράκι. Στη συνέχεια αφαιρώ το αλουμινόχαρτο και το αφήνω για 5 λεπτά στο φούρνο να πάρει ωραίο χρώμα. Αυτό ήταν, είναι έτοιμο!

Μυρωδικά & Μπαχαρικά για Γιουβέτσι

Εκτός από αλάτι & πιπέρι, μου αρέσει να προσθέτω στο Γιουβέτσι μου μερικά φύλλα δάφνης και ολόκληρους πυρήνες μπαχάρι. Θεωρώ ότι δίνουν κάποια επιπλέον αρώματα και ενισχύουν τη γεύση του κρέατος και δένουν ωραία όλα τα υλικά.

• Γνωρίζατε ότι τα φύλλα δάφνης είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά, βοηθούν στην πέψη και βελτιώνουν την υγεία του εντέρου! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξερά φύλλα ή αν έχετε δέντρο δάφνης στο κήπο σας όπως εγώ, κόψτε δυο-τρία φύλλα και προσθέστε τα στη κατσαρόλα ενώ μαγειρεύεται το κρέας σας.

• Το μπαχάρι είναι ένα πολύ αρωματικό μπαχαρικό που χρησιμοποιώ συχνά σε πιάτα με βάση την ντομάτα. Θεωρώ ότι δίνει στη σάλτσα μου κάποια επιπλέον αρώματα παρόμοια με το μοσχοκάρυδο και την κανέλα. Προτιμώ να χρησιμοποιώ ολόκληρο μπαχάρι αντί για αλεσμένο, καθώς έχει ισχυρότερη αρωματική γεύση, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι από τα δύο έχετε στο ντουλάπι σας. Απλώς βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει το ολόκληρο μπαχάρι και τα φύλλα δάφνης πριν το σερβίρετε.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Μπορείτε να σερβίρετε το γιουβέτσι με λίγη σαλάτα και λίγο τριμμένο σκληρό τυρί από πάνω, το οποίο βέβαια είναι προαιρετικό και αν η διατροφή σας είναι χωρίς γαλακτοκομικά ή το θέλετε πιο ελαφρύ μπορείτε να το παραλείψετε. Συνήθως τρώμε το γιουβέτσι με μοσχάρι και λαχανικά ζεστό, κατευθείαν μόλις βγει από το φούρνο, αλλά είναι επίσης ωραίο και την επόμενη μέρα όπου μπορείτε απλά να το ζεστάνετε στο φούρνο ή σε ένα κατσαρολάκι.

Αποθήκευση

Αν σας περισσέψει καθόλου γιουβέτσι, μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο και να το φάτε την επόμενη μέρα. Επίσης μπορείτε να το καταψύξετε με κατανάλωση έως και 2 μήνες.

Συχνές ερωτήσεις

• Τι κομμάτι από το μοσχάρι μπορώ να χρησιμοποιήσω για το γιουβέτσι; Για το γιουβέτσι ή για μοσχάρι στη γάστρα, μπορείτε να πάρετε κομμάτι μοσχαριού όπως η σπάλα ή το ποντίκι τα οποία γίνονται πολύ μαλακά αφού ψηθούν.

• Τι είδος μπαχαρικά προσθέτουμε στο γιουβέτσι; Τα μυρωδικά που χρησιμοποιούμε στο γιουβέτσι, εκτός από το αλάτι και το πιπέρι, είναι η δάφνη και ολόκληρα μπαχάρια. Μην ξεχάσετε να τα αφαιρέσετε πρωτού σερβίρετε.

• Κάνει να δώσω μοσχάρι γιουβέτσι σε μωρό και μικρά παιδιά; Ναι, είναι κατάλληλο για μωρά από 6 μηνών, αν δεν προσθέσετε αλάτι όταν μαγειρεύεται το φαγητό. Το γιουβέτσι αυτό με έξτρα λαχανικά είναι ιδανικό για μικρά παιδιά, καθώς έχει πολλές πρωτεΐνες, σίδηρο και βιταμίνες από τα λαχανικά.