Το τυλιχτό σουβλάκι ή πιτόγυρο είναι το εθνικό μας junk food και είναι ένα από τα φαγητά που όλοι οι τουρίστες θα δοκιμάσουν όταν μας επισκέπτονται. Εδώ σας έχω τη συνταγή μου για εύκολες σπιτικές πίτες για να φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι τα δικά σας υγιεινά τυλιχτά σουβλάκια χωρίς τύψεις και με ότι γέμιση θέλετε. Είναι πολύ εύκολες και μαλακές και όσο περιμένετε το ζυμάρι σας να φουσκώσει, μπορείτε να ετοιμάσετε λίγο τζατζίκι και μερικά σουβλάκια χοιρινά ή κοτόπουλο για να τις γεμίσετε. Μπορείτε ακόμα να τις κόψετε σε τριγωνάκια και να τα βουτήξετε σε τζατζίκι ή ότι σως θέλετε, όπως αρέσουν στη μικρή μου.
Γιατί να δοκιμάσετε τη συνταγή μου
- Είναι πολύ εύκολη συνταγή με μόνο 5 υλικά.
- Δε χρειάζεται ιδιαίτερο ζύμωμα, ανακατεύουμε μόνο το αλεύρι με τα υγρά υλικά με το χέρι.
- Δε χρειάζεστε να ανοίξετε τα ζυμαράκια με τον πλάστη, το ζυμάρι είναι αρκετά εύπλαστο για να το ανοίξετε με τα δάχτυλά σας.
- Οι πίτες για σουβλάκι είναι πολύ μαλακές και κλείνουν εύκολα για να κάνετε τα τυλιχτά σας.
- Μπορείτε να τις βάλετε στη κατάψυξη έως και 2-3 μήνες.
Υλικά & Παρασκευή
Αυτή η συνταγή για σπιτική πίτα για σουβλάκι περιλαμβάνει μόνο 5 υλικά που συνήθως τα έχετε ήδη στη κουζίνα σας, ειδικά αν σας αρέσει να ζυμώνετε και να κάνετε το δικό σας ψωμί: ξηρή μαγιά, νερό, αλάτι, ζάχαρη και αλεύρι. Για ποσότητες και να εκτυπώσετε τη συνταγή δείτε τη καρτέλα με την συνταγή.
01. Για να ενεργοποιήσετε τη μαγιά, θα πρέπει να έχετε τη σωστή θερμοκρασία νερού. Θα χρειαστείτε χλιαρό νερό, που σημαίνει ότι δεν είναι καυτό αλλά πιο ζεστό από τη θερμοκρασία του σώματός σας όταν βυθίζετε το χέρι σας. Για να το πετύχω αυτό, χρησιμοποιώ μισό φλιτζάνι βραστό νερό και ένα φλιτζάνι κρύο νερό βρύσης.
Στη συνέχεια, προσθέτω τη ξηρή μαγιά και τη ζάχαρη στο νερό και τα ανακατεύω λίγο. Καλύπτω με μια μεμβράνη ή πετσέτα και την αφήνω να ενεργοποιηθεί για 5-10 λεπτά. Εάν η μαγιά σας είναι καλή και δεν έχει λήξει, θα δείτε λίγο αφρό και φουσκάλες στην κορυφή του νερού.
02. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε το αλάτι στο αλεύρι και να το ανακατέψετε λίγο. Το αλάτι μπορεί να σκοτώσει τη μαγιά, έτσι θέλουμε να αναμιχθεί με το αλεύρι για να αποφευχθεί η άμεση επαφή. Στη συνέχεια, με το ένα χέρι προσθέτω λίγο λίγο το αλεύρι στο μείγμα της μαγιάς ενώ χρησιμοποιώ το άλλο μου χέρι για να ενσωματώσω όλα τα συστατικά. Αφού προσθέσετε όλο το αλεύρι, θα έχετε μια ζύμη με κολλώδη υφή και πολύ εύπλαστη.
03. Τώρα συνεχίζω επάνω στο ξύλο κοπής για να σχηματίσω λίγο τη ζύμη μου. Προσθέτω μια χούφτα αλεύρι στην ξύλινη επιφάνεια και τοποθετώ τη ζύμη μου επάνω. Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε, απλώς γυρίστε τη ζύμη μέχρι να απορροφήσει όλο το αλεύρι από την επιφάνεια και να μην κολλάει πια.
04. Στη συνέχεια, είναι ώρα για τη ζύμη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει. Προσθέτω δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο μπολ και βάζω τη ζύμη μέσα. Καλύπτω με λίγη μεμβράνη ή μια πετσέτα και αφήνω να ξεκουραστεί για μια ώρα έως ότου διπλασιαστεί σε μέγεθος. Βεβαιωθείτε ότι το μπολ είναι σε κάποια ζεστή γωνιά του σπιτιού για να βοηθήσετε να φουσκώσει.
05. Μετά από περίπου μια ώρα θα δείτε ότι η ζύμη έχει διπλασιαστεί και είναι πολύ ελαφριά και εύπλαστη. Βάζω λίγο λάδι στα χέρια μου και μετακινώ τη ζύμη στην ξύλινη επιφάνεια.
06. Στη συνέχεια διπλώνω τη ζύμη μερικές φορές για να αφαιρέσω τον αέρα και να τη σχηματίσω σε ένα μακρύ ρολό. Την κόβω σε 8 ίσα κομμάτια και τα βάζω στην άκρη για να τα δουλέψω ένα ένα.
07. Τοποθετώ ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αρχίζω να σχηματίζω το πρώτο πιτάκι. Παίρνω ένα κομμάτι ζύμης και σχηματίζω μια μπάλα με την παλάμη μου. Στη συνέχεια, απλώς το πιέζω με τα δάχτυλά μου γύρω γύρω μέχρι να πάρει στρογγυλό σχήμα με πάχος περίπου ένα εκατοστό. Τοποθετώ την πίτα στο ζεστό τηγάνι και το αφήνω να ψηθεί για μερικά λεπτά. Μπορείτε να τρυπήσετε τη πίτα με ένα πιρούνι εάν αρχίσει να σχηματίζει φουσκάλες στην κορυφή. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τη πίτα και ψήστε τη για άλλο ένα λεπτό από την άλλη μεριά.
Προτάσεις σερβιρίσματος
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις πίτες για σουβλάκι σαν πιτάκια μικρά για να τα βουτήξετε σε κάποια σως όπως τζατζίκι ή παντζαροσαλάτα. Μπορείτε ακόμα να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό τυλιχτό σουβλάκι με κρέας ή γιατί όχι με λαχανικά.
Οι πιτούλες είναι επίσης ιδανικές για μωρά και μικρά παιδιά που ακολουθούν τη μέθοδο Baby Led Weaning (BLW) καθώς μπορούν να τις κρατήσουν εύκολα με τα μικρά τους χεράκια. Κόψτε τις σε τρίγωνες φέτες και αφήστε το μικρό σας να τις βουτήξει σε σάλτσες, γιαούρτι ή στο αυγό του. Μπορείτε να παραλείψετε τη ζάχαρη από τα συστατικά και να προσαρμόσετε το αλάτι στις προτιμήσεις σας.
Πως να αποθηκεύσετε τις πίτες για σουβλάκι
Εάν σας περισσέψουν πιτούλες, μπορείτε να τις αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 2-3 ημέρες και να τις ζεστάνετε σε ένα τηγάνι για ένα λεπτό όταν θέλετε να τις φάτε. Μπορούν επίσης να καταψυχθούν για 2-3 μήνες. Απλά ξεπαγώστε τις και ζεστάνετέ τις σε ένα τηγάνι για 1-2 λεπτά.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορείτε να ελέγξετε το ζυμάρι στα 40 λεπτά και αν έχει φουσκώσει αρκετά μπορείτε να συνεχίσετε με τα επόμενα βήματα. Ενδέχεται να μην είναι όμως τόσο αφράτες. Μπορείτε ακόμα να αφήσετε το ζυμάρι μέχρι και 2-3 ώρες να φουσκώσει, απλά όταν το βγάλετε από το λεκανάκι, πλάστε το λίγο με τα χέρια να φύγει ο αέρας.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό αλεύρι ή σκληρό αλεύρι για ψωμί και πίτες. Ότι έχετε στη κουζίνα σας.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι ή σιρόπι ρυζιού ή κανένα γλυκαντικό καθόλου. Αν δεν χρησιμοποιήσετε κάποιο γλυκαντικό, δεν θα υπάρχει η αντίδραση με τη μαγιά και δεν θα δημιουργηθούν φουσκάλες όταν τη βάλετε στο νερό αλλά αυτό δε θα επηρεάσει το τελικό αποτέλεσμα.
Φυσικά, είναι τέλειες για μωρά από 6 μηνών και για μικρούλια γενικά αν τις κόψετε σε τρίγωνες φετούλες. Μπορούν να τις φάνε βουτώντας τες σε γιαούρτι, κάποια σως ή στο αυγό τους. Αν θέλετε μπορείτε να παραλείψετε τη ζάχαρη στη παρασκευή και να προσαρμόσετε το αλάτι στα γούστα σας.
Δυστυχώς δεν τις έχω δοκιμάσει με αλεύρι χωρίς γλουτένη οπότε δε μπορώ να πω με βεβαιότητα. Αν όμως το δοκιμάσετε θα χαρώ πολύ να αφήσετε ένα σχόλιο και να μου πείτε πως πήγε.
Συνταγή
Εύκολες Σπιτικές Πίτες για Σουβλάκι
Αυτές οι σπιτικές πίτες για σουβλάκι είναι τόσο εύκολες, δε χρειάζονται ζύμωμα ούτε πλάστη. Μπορείτε να τις κόψετε σε τριγωνάκια και να τις βουτήξετε σε κάποια σως όπως τζατζίκι, χούμους ή παντζαροσαλάτα ή γιατί όχι, να φτιάξετε σπιτικά τυλιχτά σουβλάκια εύκολα και υγιεινά.
8 πίτες
1 ώρα 30 λεπτά
Υλικά που θα χρειαστείτε
- 3 κούπες (500γραμ) αλεύρι γ.ο.χ. ή σκληρό
- 1 ½ κούπα χλιαρό νερό
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 2 ¼ κ.γ. (1 φακελάκι) ξηρή μαγιά
- 1 κ.γ. αλάτι
Οδηγίες
- Προσθέστε το χλιαρό νερό σε ένα μπολ μαζί με τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατέψτε ελαφρώς.
- Σκεπάστε με μια μεμβράνη ή πετσέτα και αφήστε στην άκρη για 5-10 λεπτά μέχρι να βγάλει λίγο αφρό επάνω και φουσκάλες.
- Αναμίξτε το αλεύρι και το αλάτι καλά.
- Προσθέστε το μείγμα με τη μαγιά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το αλεύρι λίγο λίγο ενώ ανακατεύετε με το ένα σας χέρι. Η υφή θα κολλάει πολύ σε αύτο το στάδιο.
- Ρίξτε μια χούφτα αλεύρι επάνω σε μια ξύλινη επιφάνεια. Τοποθετήστε το ζυμάρι επάνω και με τα χέρια σας απλά γύριστε το γύρω γύρω μέχρι να απορροφήσει το αλεύρι και να σταματήσει να κολλάει.
- Προσθέστε δυο κουταλιές λάδι στο δοχείο που είχατε το ζυμάρι και βάλτε το πάλι μέσα.
- Καλύψτε με μία μεμβράνη ή πετσέτα και αφήστε το στην άκρη να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου μία ώρα.
- Ρίξτε λίγο λάδι στα χέρια σας για να μην κολλήσει το ζυμάρι. Βάλτε το ζυμάρι σας επάνω σε μία ξύλινη επιφάνεια και πιέστε το λίγο με τα χέρια σας να φύγει ο αέρας.
- Διαμορφώστε ένα μεγάλο πλατύ ρολό με το ζυμάρι και κόψτε το σε 8 ίσα κομμάτια. Αν τυχόν σας κολλάει μπορείτε να βάλετε λίγο λάδι στα χέρια σας ή στην επιφάνεια.
- Βάλτε ένα αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
- Πάρτε ένα από τα μπαλάκια και διαμορφώστε μία μπάλα με τη χούφτα σας. Με τα δάχτυλά σας ανοίξτε το σε ένα πλατύ στρογγυλό πιτάκι.
- Τοποθετήστε τη πίτα επάνω στο ζεστό τηγάνι και αφήστε τη να πάρει χρώμα γύρω στα 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά. Μπορείτε να τη καρφώσετε με ένα πηρούνι αν αρχίσει να σας φουσκώνει πολύ.
- Συνεχίστε με τις υπόλοιπες πιτούλες.
Σημειώσεις
Η υφή της ζύμης είναι πολύ μαλακή και εύπλαστη, οπότε είναι εύκολο να την πλάσετε με τα δάχτυλά σας. Εάν αρχίσει να κολλάει, βάλτε λίγο λάδι στα χέρια σας και στην ξύλινη επιφάνεια.
Αποθήκευση
Φυλάξτε τις σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Μπορείτε να τις καταψύξετε αφού κρυώσουν. Απλά ξεπαγώστε τις και ζεστάνετέ τις σε ένα τηγάνι για ένα ή δύο λεπτά.
Διατροφική αξία (ανά μερίδα)
Δεν είμαι διατροφολόγος. Οι πληροφορίες διατροφής έχουν υπολογιστεί χρησιμοποιώντας μια ηλεκτρονική πλατφόρμα και προορίζονται μόνο για σκοπούς πληροφόρησης και καθοδήγησης.
