Καλαμαράκια Με Σπανάκι Στην Κατσαρόλα

Αυτή η συνταγή για καλαμάρι με σπανάκι και μυρωδικά είναι υπέροχη τόσο τη σαρακοστή αλλά και για όλο το χρόνο. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο καλαμάρι ή κατεψυγμένο καθώς είναι πιο εύκολο να το βρείτε και ήδη καθαρισμένο. Είναι μια γρήγορη συνταγή που χρειάζεται μόνο 30 λεπτά για να μαγειρευτεί και αρκετό για να ταΐσει μια τετραμελή οικογένεια. Το μαγειρευτό καλαμάρι είναι επίσης γεμάτο πρωτεΐνη και βιταμίνες από το καλαμάρι και όλα τα χορταρικά, υγιεινό και νόστιμο, ο τέλειος συνδυασμός!

Γιατί να δοκιμάσετε τη συνταγή μου

• Ένα χορταστικό πιάτο, γεμάτο γεύση και αρώματα.
• Χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς γλουτένη, χωρίς αυγά.
• Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες ή στην κατάψυξη για 1 μήνα.

Υλικά & Παρασκευή

Τα κύρια υλικά για το καλαμάρι με σπανάκι είναι καλαμάρι, σπανάκι, πράσο, κρεμμύδι, άνηθος, μαϊντανός, φρέσκα κρεμμυδάκια, πελτέ ντομάτας, λεμόνι, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Για πλήρεις ποσότητες δείτε τη καρτέλα με τη συνταγή παρακάτω. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

01. Ξεκινάω με την προετοιμασία του καλαμαριού. Το κόβω σε φέτες πάχους περίπου 1-1.5 εκατοστό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο καλαμάρι ή κατεψυγμένο, ό,τι είναι πιο εύκολο να βρείτε.

02. Συνεχίζω ετοιμάζοντας και ψιλοκόβοντας όλα τα λαχανικά και τα μυρωδικά. Πλένω καλά το σπανάκι και το κόβω σε μεγάλα κομμάτια. Θα μπορούσατε επίσης να πάρετε ένα σακουλάκι με έτοιμο σπανάκι για να εξοικονομήσετε χρόνο. Ξεφλουδίζω το κρεμμύδι και το ψιλοκόβω, κόβω τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα πράσα σε ροδέλες και ψιλοκόβω τον άνηθο και τον μαϊντανό.

03. Όπως με τα περισσότερα μαγειρευτά, προσθέτω πρώτα το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σωτάρω το κρεμμύδι και το πράσο για λίγα λεπτά. Αυτό βοηθάει να βγει όλη η γλυκύτητα του κρεμμυδιού και του πράσου. Στη συνέχεια προσθέτω τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύω για να βγει όλη η γεύση της ντομάτας.

04. Τώρα, προσθέτω τις φέτες καλαμαριού στην κατσαρόλα μαζί με λίγο νερό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το αφήνω να ψηθεί για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Το καλαμάρι δεν χρειάζεται πολύ μαγείρεμα καθώς θα γίνει αρκετά λαστιχένιο αν παραψηθεί.

05. Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσουμε το σπανάκι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Προσθέτω πρώτα το φρέσκο κρεμμύδι, μετά από πάνω το σπανάκι καθώς έχει περισσότερο όγκο. Ίσως σας φανεί ότι το σπανάκι είναι πολύ, αλλά θα χάσει το μεγαλύτερο μέρος του όγκου του όταν ψηθεί. Απλώς περιμένω μερικά λεπτά και μετά το ανακατεύω και αμέσως θα δείτε ότι κατεβαίνει σε όγκο. Ξαναβάζω το καπάκι και μαγειρεύω για άλλα 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

06. Τέλος προσθέτω στην κατσαρόλα τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον μαϊντανό και τον χυμό από το ένα λεμόνι. Αφήνω το φαγητό να ψηθεί για άλλα 5 λεπτά και είναι έτοιμο! Αν υπάρχει πολύ νερό στην κατσαρόλα, μπορείτε να αυξήσετε λίγο τη θερμοκρασία και να αφήσετε την κατσαρόλα χωρίς καπάκι για τα τελευταία 5 λεπτά. Προσωπικά, μου αρέσει να έχω λίγη σάλτσα στο μαγειρευτό μου για να βουτάω λίγο ψωμί σε αυτούς τους λαχταριστούς χυμούς.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Θα μπορούσατε να σερβίρετε το μαγειρευτό καλαμάρι με σπανάκι σαν κυρίως με μια φέτα ψωμί για να βουτήξετε στη σάλτσα του ή με λίγο ρύζι στο πλάι. Για λίγη επιπλέον γεύση περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού στο τέλος πάνω από κάθε πιάτο.

Αποθήκευση

Αν σας περισσέψει καθόλου από το μαγειρευτό με καλαμάρι και σπανάκι, προτείνω να το βάλετε στο ψυγείο όπου διατηρείται έως και 2 μέρες. Μπορείτε επίσης να το βάλετε στην κατάψυξη με κατανάλωση μέσα σε 1 μήνα.

Συχνές ερωτήσεις

Τι ντομάτα μπορώ να χρησιμοποιήσω για το καλαμάρι με σπανάκι;

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο καλαμάρι για το μαγειρευτό;