Παραδοσιακά Κεφτεδάκια Τηγανητά

Τα κεφτεδάκια είναι ένα από τα κλασικά φαγητά που παραγγέλνουμε σε μια ταβέρνα όταν πάμε μαζί με τις τηγανιτές πατάτες και το τζατζίκι. Είναι το φαγητό που μας ετοίμαζε η γιαγιά όταν ήμασταν μικροί γιατί δεν υπάρχει παιδί που να μην του αρέσουν τα κεφτεδάκια. Το φαγητό που πάντα υπήρχε στα πάρτυ και σε μπουφέ.

Αυτά τα κεφτεδάκια λοιπόν, είναι τόσο αφράτα και αρωματικά, έτοιμα μέσα σε μισή ώρα και θα τα λατρέψουν μεγάλοι και μικροί. Για μια πιο υγιεινή επιλογή, μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο σε ταψάκι στρωμένο με λαδόκολα για 30 λεπτά. Αντί για τηγανιτές πατάτες, μπορείτε να τα σερβίρετε με τις αρωματικές ψητές πατάτες φούρνου μου και λίγη τυροκαυτερή για να τα βουτήξετε μέσα.

Γιατί να δοκιμάσετε τη συνταγή μου

• Αφράτα και αρωματικά κεφτεδάκια.
• Γρήγορα και εύκολα στην προετοιμασία.
• Τέλεια για μπουφέ και πάρτυ.
• Δεν απαιτούν ειδικές μαγειρικές δεξιότητες.
• Υπέροχο συνοδευτικό ή ορεκτικό για μαζώξεις με φίλους.
• Τα λατρεύουν μεγάλοι και παιδιά.

Υλικά και Παρασκευή

Για να φτιάξετε αυτά τα παραδοσιακά κεφτεδάκια θα χρειαστείτε μοσχαρίσιο κιμά, αυγό, κρεμμύδι, σκόρδο, ψωμί, γάλα, ελαιόλαδο, ξύδι, ρίγανη, φρέσκο μαϊντανό, φρέσκο ή αποξηραμένο δυόσμο, αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή αποξηραμένα μυρωδικά. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα μείγμα και των δύο, λίγη αποξηραμένη ρίγανη και δυόσμο και φρέσκο μαϊντανό.

Στη συνέχεια, για το τηγάνισμα των κεφτέδων, θα χρειαστούμε λίγο αλεύρι και λάδι, όποιο είδος θέλετε να χρησιμοποιήσετε για το τηγάνισμα. Εναλλακτικά μπορείτε να ψήσετε του κεφτέδες στο φούρνο επάνω σε λαδόκολλα. Για πλήρεις ποσότητες δείτε τη καρτέλα με τη συνταγή παρακάτω. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

01. Τοποθετώ το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το ξύδι, το γάλα και τον φρέσκο μαϊντανό σε έναν μπλέντερ. Αν δεν έχετε μπλέντερ, τότε μπορείτε να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον φρέσκο μαϊντανό και να τα προσθέσετε στο μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.

02. Τα χτυπάω στο μπλέντερ για ένα λεπτό μέχρι να ψιλοκοπούν το κρεμμύδι, το σκόρδο και ο φρέσκος μαϊντανός. Δεν θέλουμε να γίνουν νερουλά αλλά ψιλοκομμένα.

03. Χρησιμοποιώ περίπου μισό κιλό μοσχαρίσιο κιμά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα μοσχαρίσιου και χοιρινού κρέατος αν προτιμάτε. Προτιμάω κιμά με ποσοστό λίπους 85%-15% καθώς αν είναι πολύ άπαχος τα κεφτεδάκια θα βγουν πιο σκληρά. Σε ένα μπολ ρίχνω τον κιμά, το αβγό, τη ρίγανη, τον δυόσμο, αλατοπίπερο και τα υλικά που έχω ψιλοκόψει στο μπλέντερ.

04. Τέλος ήρθε η ώρα για το ψωμί. Αφαιρώ την κόρα από το ψωμί και το μουλιάζω σε ένα μπολ με νερό. Αν έχετε ψωμί δύο ημερών που έχει σκληρύνει λίγο, τότε ακόμα καλύτερα. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο panko ή τριμμένη φρυγανιά, αλλά θεωρώ ότι το ψωμί κάνει τα κεφτεδάκια πιο αφράτα.

05. Στη συνέχεια στύβω με τα χέρια μου το ψωμί για να φύγει το περισσότερο νερό και προσθέτω το ψωμί στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.

06. Ανακατεύω καλά όλα τα υλικά με τα χέρια μου για λίγα λεπτά μέχρι να ενωθούν όλα καλά. Θα παρατηρήσετε ότι καθώς αρχίζετε να ανακατεύετε τα υλικά, ο κιμάς θα πάρει ένα πιο ανοιχτό καφέ χρώμα. Στη συνέχεια, αφήνω το μείγμα να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά στο ψυγείο. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, αλλά σας το προτείνω γιατί αναδεικνύει τις γεύσεις και ενώνει τα διάφορα υλικά μαζί, ώστε να είναι πιο εύκολο να τα πλάσετε.

07. Για να πλάσω τα κεφτεδάκια, παίρνω ένα μικρό κομμάτι από το μείγμα περίπου 25gr και φτιάχνω ένα στρογγυλό κεφτεδάκι. Μπορείτε να τα κάνετε λίγο μεγαλύτερα ή μικρότερα αν θέλετε, απλώς προσπαθήστε να τα κάνετε περίπου στο ίδιο μέγεθος για να ψηθούν ομοιόμορφα.

08. Σε ένα μικρό δίσκο, προσθέτω λίγο αλεύρι και αλευρώνω τα κεφτεδάκια προσέχοντας να αφαιρέσω το περιττό αλεύρι τινάζοντάς τα με τα δάχτυλά μου.

09. Ζεσταίνω ένα τηγάνι γεμάτο με περίπου 2 εκατοστά λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτω 7-8 κεφτεδάκια κάθε φορά ανάλογα με το πόσο μεγάλο είναι το τηγάνι σας. Προσπαθήστε να μην γεμίσετε υπερβολικά το τηγάνι γιατί έτσι θα πέσει η θερμοκρασία του λαδιού και οι κεφτέδες μπορεί να χωριστούν ή να μην ψηθούν σωστά.

10. Αφήνω τα κεφτεδάκια να ψηθούν για 4-5 λεπτά. Μην ξεχάσετε να τα γυρίσετε στο ενδιάμεσο, ώστε να ψηθούν από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, βγάζω το καθένα και τοποθετώ τα κεφτεδάκια σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί για να απορροφήσει το περιττό λάδι.

Συμβουλές

• Αφήνουμε το μείγμα με τα κεφτεδάκια να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 10 λεπτά για να ενωθούν όλες οι γεύσεις.
• Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι αρκετά ζεστό πριν προσθέσετε τα κεφτεδάκια. Εάν έχετε θερμόμετρο, η θερμοκρασία να είναι γύρω στα 170-175°C.
• Μπορείτε να δοκιμάσετε να ψήσετε τα κεφτεδάκια στο φούρνο για μια πιο υγιεινή εκδοχή. Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180°C.
• Φροντίζουμε οι κεφτέδες να έχουν περίπου το ίδιο σχήμα ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.

Αντικαταστάσεις

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή αποξηραμένα μυρωδικά ή ένα μείγμα και των δύο.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μισό κιμά μοσχαρίσιο και μισό κιμά χοιρινό αν βρίσκετε τη γεύση του μοσχαρίσιου πολύ έντονη.
• Αντί για ψωμί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μισό φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτά τα παραδοσιακά κεφτεδάκια είναι υπέροχα ως ορεκτικό ή κυρίως με λίγο τζατζίκι ή παντζαροσαλάτα στο πλάι και μερικές πατάτες τηγανητές ή πουρέ. Μπορείτε να προσθέσετε λίγα σε μια πιατέλα με μεζέδες με άλλα κρέατα, ντιπ, ελιές και πατάτες όπως οι ποικιλίες στις ταβέρνες.

Αν έχετε μικρά παιδιά, θα λατρέψουν τα κεφτεδάκια. Είναι ένα κλασικό φαγητό για παιδικά πάρτυ και μπουφέ. Μπορείτε να τα προσθέσετε σε μια οδοντογλυφίδα με μισό ντοματίνι και έναν κύβο τυρί και να τα βάλετε σε μια πιατέλα.

Αποθήκευση

Εάν σας περισσέψουν καθόλου κεφτεδάκια, μπορείτε να τα φυλάξετε στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Απλώς ζεσταίνετέ τα στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό. Μπορείτε επίσης να τα καταψύξετε πριν ή μετά το τηγάνισμα. Αν αποφασίσετε να καταψύξετε τα κεφτεδάκια πριν τα τηγανίσετε, φροντίστε να τα ξεπαγώσετε εντελώς για να μην αρχίσει και τσιτσιρίζει το λάδι και μετά αλευρώστε τα και τηγανίστε τα.

Συχνές ερωτήσεις

• Πως γίνονται τα κεφτεδάκια αφράτα; Για να μας γίνουν τα κεφτεδάκια αφράτα, βάζουμε μέσα ψωμί βρεγμένο αντί για φρυγανιά και λίγο γάλα.

• Μπορώ να βάλω τα κεφτεδάκια στην κατάψυξη; Ναι μπορείτε να βάλετε τα κεφτεδάκια ψημένα στην κατάψυξη και μετα τα ξεπαγώνετε και ζεσταίνετε στο ψυγείο ή φούρνο μικροκυμάτων.

• Μπορώ να ψήσω τα κεφτεδάκια στο φούρνο; Για να ψήσουμε τα κεφτεδάκια στο φούρνο, τα βάζουμε σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180.