Σούπα με Κόκκινες Φακές και Λαχανίδα

Δεν ξέρω για εσάς, αλλά λατρεύω να τρώω σούπες το φθινόπωρο και το χειμώνα. Είναι το απόλυτο comfort food! Μόλις η ζεστή σούπα φτάσει στην κοιλιά μου, νιώθω ξαφνικά μια ηρεμία και χαλαρότητα, είναι σαν όλες οι δύσκολες στιγμές της ημέρας να εξαφανίζονται μαγικά. Αυτή η σούπα με κόκκινες φακές και λαχανίδα είναι τόσο εύκολη και θα σας πάρει μόνο 30 λεπτά για να την μαγειρέψετε. Είναι γεμάτη με θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες από τις φακές, τη λαχανίδα και όλα τα άλλα λαχανικά που την καθιστούν εξαιρετικά υγιεινή. Συνήθως τη σερβίρω με λίγες φέτες από τραγανό ψωμί για να βουτήξετε μέσα στη σούπα. Ας δούμε λοιπόν πως γίνεται!

Γιατί να δοκιμάσετε τη συνταγή μου

• Είναι πολύ εύκολο να την φτιάξετε! Απλά πρέπει να κόψετε μερικά λαχανικά που θα σας πάρουν το πολύ 10 λεπτά.
• Χρειάζονται μόνο 20 λεπτά για να μαγειρευτεί.
• Φυλάσσεται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες και στην κατάψυξη έως και 3 μήνες!
• Φουλ σε θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες, σίδηρο από τις φακές, λαχανίδα και λαχανικά.
• Εξαιρετικό φαγητό για τα μικρά ώστε να τρώνε περισσότερα λαχανικά.

Συστατικά & Παρασκευή

Τα κύρια συστατικά αυτής της σούπας με κόκκινες φακές και κέιλ είναι η λαχανίδα, οι κόκκινες φακές, τα καρότα, το πράσο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και η ντομάτα. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο κέιλ που σας αρέσει. Συνήθως φτιάχνω τη σούπα με cavolo nero kale καθώς βρίσκω ότι έχει μία γλυκιά καρυδένια γεύση αυτός ο τύπος λαχανίδας και ταιριάζει υπέροχα με τις κόκκινες φακές και την ντομάτα. Ανάλογα με το πόσο σκληρά είναι τα κοτσάνια από το κέιλ, τα αφαιρώ ή απλά κόβω το κάτω μέρος σε μικρότερα κομμάτια, ώστε να είναι πιο εύκολο να μαγειρευτούν. Αν όμως δεν σας αρέσει το σκληρό μέρος από το κοτσάνι, μπορείτε να το αφαιρέσετε εντελώς και απλώς κρατήστε το φυλλώδες πράσινο μέρος του κέιλ.

Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε και να ψιλοκόψετε όλα τα λαχανικά. Αρχίζω κόβωντας το κρεμμύδι σε κυβάκια και το προσθέτω στην κατσαρόλα με το ελαιόλαδο να σωταριστεί για 3-4 λεπτά. Ενώ το κρεμμύδι μαγειρεύεται, κόβω το καρότο σε φέτες ή κύβους, το ίδιο με το πράσο και χοντροκόβω τις σκελίδες σκόρδου.

Στη συνέχεια, προσθέτω όλα τα λαχανικά στην κατσαρόλα εκτός από το κέιλ, δηλαδή το ψιλοκομμένο πράσο, τα καρότα, τις σκελίδες σκόρδου, την ντομάτα και τις κόκκινες φακές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτα πασάτα, κονκασέ ή 2 φρέσκες ντομάτες μεσαίου μεγέθους που είτε τρίβετε στο τρίφτη είτε τις βάζετε στον πολυκόφτη. Προτιμώ την ντομάτα πασάτα καθώς είναι πιο παχύρευστη και δίνει ωραίο κόκκινο χρώμα στη σούπα μου.

Ένα ακόμη βασικό συστατικό για την παρασκευή κάθε είδους σούπας, είναι φυσικά το νερό! Προσθέτω περίπου 6 φλιτζάνια νερό, αλλά μπορείτε να το προσαρμόσετε και να προσθέσετε λίγο ακόμη αν διαπιστώσετε ότι το μεγαλύτερο μέρος του νερού έχει εξατμιστεί ενώ μαγειρεύετε τη σούπα. Όσο για τα καρυκεύματα, δεν προσθέτω πολλά. Μόνο λίγο αλάτι και πιπέρι για γεύση και μερικά φύλλα δάφνης. Τα φύλλα δάφνης ταιριάζουν πάρα πολύ με τις φακές και δίνουν στην σούπα ένα επιπλέον άρωμα και γεύση. Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε!

Τέλος, προσθέτω το ψιλοκομμένο κέιλ στην κατσαρόλα και σκεπάζω με ένα καπάκι. Τα φύλλα της λαχανίδας σταδιακά θα συρρικνωθούν με τον ατμό, οπότε μπορείτε να ανακατέψετε την σούπα μετά από 4-5 λεπτά για να τα ενσωματώσετε. Οι κόκκινες φακές μαγειρεύονται πιο εύκολα σε σύγκριση με τις καφέ, οπότε θα χρειαστούν μονάχα 20 λεπτά συνολικά για να είναι η σούπα έτοιμη. Μαγειρεύω τη σούπα με κόκκινες φακές και λαχανίδα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, αλλά ανάλογα με τη κουζίνα σας, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό εάν η σούπα γίνει πολύ πηχτή. Όταν η σούπα είναι έτοιμη, προσθέτω μια κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί, το οποίο είναι προαιρετικό αλλά δίνει στη σούπα ένα επιπλέον τόνο. Σας συνιστώ να το δοκιμάσετε!

Προτάσεις σερβιρίσματος

Συνήθως καταβροχθίζω αυτή τη κόκκινη σούπα φακής και κέιλ με μια φέτα τραγανό ψωμί και ρίχνω λίγο ακόμη ελαιόλαδο από πάνω. Μπορείτε ακόμα να τις σερβίρετε με λίγο τυρί φέτα στο πλάι ή να συνοδεύσετε με κάποια άλλη πρωτεΐνη.

Αποθήκευση

Αν σας περισσέψει καθόλου από τη σούπα με κόκκινες φακές και κέιλ, μπορείτε να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο έως και 4 μέρες. Όταν θελήσετε να την φάτε, μπορείτε απλά να την ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμμάτων ή σε ένα κατσαρολάκι για 2-3 λεπτά έως ότου είναι ζεστή. Μπορείτε επίσης να την βάλετε στη κατάψυξη όπου διατηρείται έως και 3 μήνες.

Συχνές ερωτήσεις

• Μπορώ να προσθέσω τα κοτσάνια από τη λαχανίδα σε σούπα; Τα κοτσάνια από το κέιλ θα παραμείνουν κάπως τραγανά αφού μαγειρευτεί η σούπα, αλλά μπορείτε σίγουρα να τα προσθέσετε ιδιαίτερα αν σας αρέσει αυτό το τραγανό στοιχείο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κόψει τα σκληρά μέρη σε μικρότερα κομμάτια για να προλάβουν να μαγειρευτούν λίγο.

• Πόσο νερό χρειάζεται να προσθέσω στη σούπα με φακές; Για 4 μερίδες σούπα, θα χρειαστεί να προσθέσετε περίπου 6 φλιτζάνια νερό. Ανάλογα με τη θερμοκρασία της κουζίνας σας, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό προς το τέλος.

• Τι είδους ντομάτες μπορώ να χρησιμοποιήσω στη σούπα με φακές; Για τη σούπα με κόκκινες φακές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φλιτζάνι ντομάτα πασάτα ή κονκασέ ψιλοκομμένες ντομάτες ή 2 φρέσκες ντομάτες μεσαίου μεγέθους που είτε τις τρίβετε είτε τις πολτοποιείτε στον πολυκόφτη.

• Πώς μπορώ να σερβίρω τη σούπα με φακές σε μωρό; Η σούπα με κόκκινες φακές και κέιλ είναι εξαιρετική για μωρά και μικρά παιδιά καθώς είναι γεμάτη με θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Σερβίρετε με φέτες ψωμιού για να τις βουτήξουν τα μικρά σας μέσα στη σούπα. Για μωρά που ακολουθούν τη μέθοδο baby-led weaning, μπορείτε επίσης να πολτοποιήσετε τα λαχανικά χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή ένα μπλέντερ και να προσφέρετε τη σούπα σε ένα ποτηράκι.