Δεν ξέρω για εσάς, αλλά λατρεύω να τρώω σούπες το φθινόπωρο και το χειμώνα. Είναι το απόλυτο comfort food! Μόλις η ζεστή σούπα φτάσει στην κοιλιά μου, νιώθω ξαφνικά μια ηρεμία και χαλαρότητα, είναι σαν όλες οι δύσκολες στιγμές της ημέρας να εξαφανίζονται μαγικά. Αυτή η σούπα με κόκκινες φακές και λαχανίδα είναι τόσο εύκολη και θα σας πάρει μόνο 30 λεπτά για να την μαγειρέψετε. Είναι γεμάτη με θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες από τις φακές, τη λαχανίδα και όλα τα άλλα λαχανικά που την καθιστούν εξαιρετικά υγιεινή. Συνήθως τη σερβίρω με λίγες φέτες από τραγανό ψωμί για να βουτήξετε μέσα στη σούπα. Ας δούμε λοιπόν πως γίνεται!
Γιατί να δοκιμάσετε τη συνταγή μου
- Είναι πολύ εύκολο να την φτιάξετε! Απλά πρέπει να κόψετε μερικά λαχανικά που θα σας πάρουν το πολύ 10 λεπτά.
- Χρειάζονται μόνο 20 λεπτά για να μαγειρευτεί.
- Φυλάσσεται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες και στην κατάψυξη έως και 3 μήνες!
- Φουλ σε θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες, σίδηρο από τις φακές, λαχανίδα και λαχανικά.
- Εξαιρετικό φαγητό για τα μικρά ώστε να τρώνε περισσότερα λαχανικά.
Συστατικά & Παρασκευή
Τα κύρια συστατικά αυτής της σούπας με κόκκινες φακές και κέιλ είναι η λαχανίδα, οι κόκκινες φακές, τα καρότα, το πράσο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και η ντομάτα. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο κέιλ που σας αρέσει. Συνήθως φτιάχνω τη σούπα με cavolo nero kale καθώς βρίσκω ότι έχει μία γλυκιά καρυδένια γεύση αυτός ο τύπος λαχανίδας και ταιριάζει υπέροχα με τις κόκκινες φακές και την ντομάτα. Ανάλογα με το πόσο σκληρά είναι τα κοτσάνια από το κέιλ, τα αφαιρώ ή απλά κόβω το κάτω μέρος σε μικρότερα κομμάτια, ώστε να είναι πιο εύκολο να μαγειρευτούν. Αν όμως δεν σας αρέσει το σκληρό μέρος από το κοτσάνι, μπορείτε να το αφαιρέσετε εντελώς και απλώς κρατήστε το φυλλώδες πράσινο μέρος του κέιλ.
Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε και να ψιλοκόψετε όλα τα λαχανικά. Αρχίζω κόβωντας το κρεμμύδι σε κυβάκια και το προσθέτω στην κατσαρόλα με το ελαιόλαδο να σωταριστεί για 3-4 λεπτά. Ενώ το κρεμμύδι μαγειρεύεται, κόβω το καρότο σε φέτες ή κύβους, το ίδιο με το πράσο και χοντροκόβω τις σκελίδες σκόρδου.
Στη συνέχεια, προσθέτω όλα τα λαχανικά στην κατσαρόλα εκτός από το κέιλ, δηλαδή το ψιλοκομμένο πράσο, τα καρότα, τις σκελίδες σκόρδου, την ντομάτα και τις κόκκινες φακές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτα πασάτα, κονκασέ ή 2 φρέσκες ντομάτες μεσαίου μεγέθους που είτε τρίβετε στο τρίφτη είτε τις βάζετε στον πολυκόφτη. Προτιμώ την ντομάτα πασάτα καθώς είναι πιο παχύρευστη και δίνει ωραίο κόκκινο χρώμα στη σούπα μου.
Ένα ακόμη βασικό συστατικό για την παρασκευή κάθε είδους σούπας, είναι φυσικά το νερό! Προσθέτω περίπου 6 φλιτζάνια νερό, αλλά μπορείτε να το προσαρμόσετε και να προσθέσετε λίγο ακόμη αν διαπιστώσετε ότι το μεγαλύτερο μέρος του νερού έχει εξατμιστεί ενώ μαγειρεύετε τη σούπα. Όσο για τα καρυκεύματα, δεν προσθέτω πολλά. Μόνο λίγο αλάτι και πιπέρι για γεύση και μερικά φύλλα δάφνης. Τα φύλλα δάφνης ταιριάζουν πάρα πολύ με τις φακές και δίνουν στην σούπα ένα επιπλέον άρωμα και γεύση. Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε!
Τέλος, προσθέτω το ψιλοκομμένο κέιλ στην κατσαρόλα και σκεπάζω με ένα καπάκι. Τα φύλλα της λαχανίδας σταδιακά θα συρρικνωθούν με τον ατμό, οπότε μπορείτε να ανακατέψετε την σούπα μετά από 4-5 λεπτά για να τα ενσωματώσετε. Οι κόκκινες φακές μαγειρεύονται πιο εύκολα σε σύγκριση με τις καφέ, οπότε θα χρειαστούν μονάχα 20 λεπτά συνολικά για να είναι η σούπα έτοιμη. Μαγειρεύω τη σούπα με κόκκινες φακές και λαχανίδα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, αλλά ανάλογα με τη κουζίνα σας, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό εάν η σούπα γίνει πολύ πηχτή. Όταν η σούπα είναι έτοιμη, προσθέτω μια κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί, το οποίο είναι προαιρετικό αλλά δίνει στη σούπα ένα επιπλέον τόνο. Σας συνιστώ να το δοκιμάσετε!
Προτάσεις σερβιρίσματος
Συνήθως καταβροχθίζω αυτή τη κόκκινη σούπα φακής και κέιλ με μια φέτα τραγανό ψωμί και ρίχνω λίγο ακόμη ελαιόλαδο από πάνω. Μπορείτε ακόμα να τις σερβίρετε με λίγο τυρί φέτα στο πλάι ή να συνοδεύσετε με κάποια άλλη πρωτεΐνη.
Αποθήκευση
Αν σας περισσέψει καθόλου από τη σούπα με κόκκινες φακές και κέιλ, μπορείτε να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο έως και 4 μέρες. Όταν θελήσετε να την φάτε, μπορείτε απλά να την ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμμάτων ή σε ένα κατσαρολάκι για 2-3 λεπτά έως ότου είναι ζεστή. Μπορείτε επίσης να την βάλετε στη κατάψυξη όπου διατηρείται έως και 3 μήνες.
Συχνές ερωτήσεις
Τα κοτσάνια από το κέιλ θα παραμείνουν κάπως τραγανά αφού μαγειρευτεί η σούπα, αλλά μπορείτε σίγουρα να τα προσθέσετε ιδιαίτερα αν σας αρέσει αυτό το τραγανό στοιχείο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κόψει τα σκληρά μέρη σε μικρότερα κομμάτια για να προλάβουν να μαγειρευτούν λίγο.
Για 4 μερίδες σούπα, θα χρειαστεί να προσθέσετε περίπου 6 φλιτζάνια νερό. Ανάλογα με τη θερμοκρασία της κουζίνας σας, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό προς το τέλος.
Για τη σούπα με κόκκινες φακές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φλιτζάνι ντομάτα πασάτα ή κονκασέ ψιλοκομμένες ντομάτες ή 2 φρέσκες ντομάτες μεσαίου μεγέθους που είτε τις τρίβετε είτε τις πολτοποιείτε στον πολυκόφτη.
Η σούπα με κόκκινες φακές και κέιλ είναι εξαιρετική για μωρά και μικρά παιδιά καθώς είναι γεμάτη με θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Σερβίρετε με φέτες ψωμιού για να τις βουτήξουν τα μικρά σας μέσα στη σούπα. Για μωρά που ακολουθούν τη μέθοδο baby-led weaning, μπορείτε επίσης να πολτοποιήσετε τα λαχανικά χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή ένα μπλέντερ και να προσφέρετε τη σούπα σε ένα ποτηράκι.
Συνταγή
Σούπα με Κόκκινες Φακές και Λαχανίδα
Αυτή η σούπα με κόκκινες φακές και λαχανίδα είναι ένα κόμφορτ φαγητό που θα λατρέψετε όταν αρχίσουν οι κρύες μέρες. Είναι πραγματικά απλή στην προετοιμασία και θα σας πάρει μόνο 30 λεπτά για να τη φτιάξετε. Ιδανικό φαγητό για ένα γρήγορο γεύμα ή δείπνο μετά από μια κουραστική μέρα.
4 μερίδες
10 λεπτά
Υλικά που θα χρειαστείτε
- 2 φλιτζάνια / 120 γραμ. κείλ / λαχανίδα
- 1 φλιτζάνι κόκκινες φακές
- 1 πράσο
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 κρεμμύδι
- 2 καρότα
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ντομάτα ή πασάτα
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. κόκκινο ξύδι
- 2 φύλλα δάφνης
- 6 φλιτζάνια νερό
- αλάτι & πιπέρι
Οδηγίες
- Ξεκινάμε με το να καθαρίσουμε και να κόψουμε τα λαχανικά μας. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, τα καρότα και το πράσο σε φέτες και χοντροκόψτε τις σκελίδες σκόρδου.
- Αφαίρέστε τα κοτσάνια από τη λαχανίδα και κόψτε τα φύλλα σε μικρότερα κομμάτια με τα χέρια σας.
- Προσθέστε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σωτάρετε για 3-4 λεπτά.
- Προσθέστε το πράσο, τα καρότα, το σκόρδο, τις φακές, την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, τα φύλλα δάφνης και το νερό. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά.
- Προσθέστε τη λαχανίδα. Κλείστε τη κατσαρόλα και αφήστε τη σούπα να ψηθεί για 20 λεπτά σε μέτρια προς σιγανή φωτιά.
- Κλείστε τη φωτιά. Ρίξτε το κόκκινο ξύδι στη σούπα και ανακατέψτε καλά.
- Σερβίρετε όταν είναι ακόμα ζεστή με μια φέτα ψωμί.
Σημειώσεις
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο είδος λαχανίδας θέλετε όπως σγουρή ή κάβολο νέρο.
-Αν προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες αντί για κονκασέ, τότε μπορείτε να αντικαθαστήσετε με 2 μέτριες φρέσκες ντομάτες. Απλά πολτοποιήστε τις με ένα τρίφτη ή στο πολυκόφτη.
Αποθήκευση
Αν σας περισσέψει καθόλου σούπα με κόκκινες φακές και λαχανίδα, μπορείτε να την αποθηκεύσετε σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο έως και 4 ημέρες. Μόλις θέλετε να την καταναλώσετε, απλά ζεστάνετέ την στο φούρνο μικροκυμμάτων ή σε ένα κατσαρολάκι για 2-3 λεπτά. Μπορείτε επίσης να την καταψύξετε έως και 3 μήνες.
Διατροφική αξία (ανά μερίδα)
Δεν είμαι διατροφολόγος. Οι πληροφορίες διατροφής έχουν υπολογιστεί χρησιμοποιώντας μια ηλεκτρονική πλατφόρμα και προορίζονται μόνο για σκοπούς πληροφόρησης και καθοδήγησης.
