Πιστεύω μέχρι τώρα θα έχετε ήδη καταλάβει πόσο αγάπη έχω για τα μαγειρευτά μας φαγητά και τα φαγητά κατσαρόλας. Αν και οι περισσότεροι συνδέουν την Ελλάδα με το σουβλάκι και τον μουσακά, η ελληνική κουζίνα είναι γεμάτη από άλλα πιάτα που δεν είναι τόσο διάσημα αλλά είναι εξίσου νόστιμα με τον τρόπο τους. Εδώ, μοιράζομαι μαζί σας μια άλλη αγαπημένη συνταγή των παιδικών μου χρόνων, το λαδερό αρακά με καρότα και πατάτες.
Γιατί να δοκιμάσετε τη συνταγή μου
- Ένα χορταστικό πιάτο, γεμάτο γεύση και αρώματα.
- Εξαιρετικό ως συνοδευτικό ή ως κυρίως με λίγο ψωμί και τυρί.
- Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
- Τέλειο για μωρά και μικρά παιδιά αρκεί να προσέξετε το αλάτι και τις κοπές λαχανικών.
Υλικά και Παρασκευή
Τα κύρια υλικά για τον λαδερό αρακά είναι πατάτες, καρότο, αρακάς, ψιλοκομμένες ντομάτες, κρεμμύδι, άνηθος, φρέσκα κρεμμυδάκια, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Αρακά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο ή φρέσκο, ότι είναι πιο εύκολο να βρείτε. Για πλήρεις ποσότητες δείτε τη καρτέλα με τη συνταγή παρακάτω. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!
01. Ξεκινάω κόβοντας όλα τα λαχανικά. Καθαρίζω το κρεμμύδι και το κόβω σε κύβους, κόβω τα φρέσκα κρεμμυδάκια στη μέση κατά μήκος και μετά σε ροδέλες. Κόβω τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και το καρότο σε φέτες ή κύβους.
02. Όπως με τα περισσότερα λαδερά, προσθέτω πρώτα το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σωτάρω το κρεμμύδι για λίγα λεπτά ώστε να βγει όλη η γλυκάδα του.
03. Τώρα, προσθέτω τα υπόλοιπα λαχανικά, τις πατάτες, τα καρότα, τον αρακά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια αλλά αφήνω τον άνηθο για αργότερα. Για γεύση, χρησιμοποιώ λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
04. Προσθέτω τις ψιλοκομμένες ντομάτες και ανακατεύω καλά. Στη συνέχεια προσθέτω στην κατσαρόλα περίπου μιάμιση κούπα νερό. Αφήνω να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά πριν προσθέσω τον άνηθο. Ο άνηθος είναι πολύ ευαίσθητος και όπως και ο μαϊντανός πρέπει να προστεθεί προς το τέλος για να διατηρήσει το χρώμα, τη φρεσκάδα και τα αρώματά του.
Προτάσεις σερβιρίσματος
Συνήθως τρώμε τον λαδερό αρακά ως κυρίως με μια φέτα ψωμί και λίγο τυρί φέτα στο πλάι. Σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστός.
Αποθήκευση
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τον αρακά στο ψυγείο για έως και 2-3 ημέρες. Απλώς το ζεσταίνεται στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια μικρή κατσαρόλα για λίγα λεπτά και σερβίρετε.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικές ώριμες ντομάτες που ψιλοκόβετε σε ένα μπλέντερ ή τομάτα κονκασέ. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια ντομάτα, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολύ νερό στο φαγητό κατά το μαγείρεμα, καθώς οι φρέσκες ντομάτες είναι πιο νερουλές.
Ναι, είναι είναι κατάλληλο για μωρά από 6 μηνών αν δεν προσθέσετε αλάτι όσο μαγειρεύεται. Επίσης βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά σας είναι ψημένα καλά και έχουν μαλακώσει αρκετά καθώς επίσης οι κοπές πρέπει να γίνουν σε κύβους ή μπαστουνάκια και όχι σε ροδέλες.
Συνταγή
Κοκκινιστός Αρακάς Λαδερός
Αυτός ο λαδερός αρακάς με καρότα και πατάτες είναι τόσο μαμαδίστικος, γεμάτος γεύση και αρώματα. Εξαιρετικό πιάτο ως συνοδευτικό ή κυρίως με μια φέτα ψωμί και λίγη φέτα. Ένα παραδοσιακό νηστίσιμο ελληνικό πιάτο, πολύ υγιεινό και γεμάτο βιταμίνες. Καλή όρεξη!
3 μερίδες
10 λεπτά
Υλικά που θα χρειαστείτε
- 300γραμ. / 2 κούπες αρακά (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
- 1 κρεμμύδι
- 2 πατάτες
- 1 καρότο
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- ½ κούπα / 150γραμ. ψιλοκομμένη ντομάτα (φρέσκια ή κονκασέ)
- 1 ματσάκι άνηθο
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
Οδηγίες
- Ξεκινήστε κόβοντας τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια στη μέση κατά μήκος και μετά σε ροδέλες, το καρότο σε ροδέλες ή κύβους και ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
- Προσθέστε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
- Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το καρότο, τις πατάτες, τον αρακά, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και 1 ½ φλιτζάνι νερό.
- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
- Ξεσκεπάζουμε και προσθέτουμε τον άνηθο. Ανακατεύουμε λίγο και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Ελέγχετε που και που μήπως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο νερό.
- Σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστό.
Σημειώσεις
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ή κατεψυγμένο αρακά.
- Αντί για κονσέρβα ντομάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 μέτριες ντομάτες που τρίβετε ή ψιλοκόβετε.
Αποθήκευση
Αν σας περισσέψει, φυλάξτε στο ψυγείο και καταναλώστε μέσα σε 2-3 μέρες.
Διατροφική αξία (ανά μερίδα)
Δεν είμαι διατροφολόγος. Οι πληροφορίες διατροφής έχουν υπολογιστεί χρησιμοποιώντας μια ηλεκτρονική πλατφόρμα και προορίζονται μόνο για σκοπούς πληροφόρησης και καθοδήγησης.
