Λαχανόρυζο Με Ντομάτα Και Λεμόνι

Το λαχανόρυζο είναι ένα από τα παραδοσιακά ελληνικά πιάτα μας και έχει την τιμητική του ιδιαίτερα τους κρύους μήνες όταν τα άλλα λαχανικά δεν είναι σε αφθονία και σε περιόδους νηστείας. Η μαμά μου το έφτιαχνε πολύ συχνά όταν ήμασταν μικροί καθώς έχει απλά και φθηνά υλικά και ετοιμάζεται πολύ γρήγορα, έτοιμο σε λιγότερο από μία ώρα. Τέλεια επιλογή για φαγητό, ειδικά εκείνα τα πολυάσχολα πρωινά που έχεις πάρα πολλά πράγματα να κάνεις και θέλεις κάτι εύκολο και γρήγορο.

Το λαχανόρυζο ένα δημοφιλές πιάτο κατά τη διάρκεια της νηστείας καθώς συνδυάζει πολλά λαχανικά που είναι γεμάτα βιταμίνες και υδατάνθρακες από το ρύζι που μας δίνουν την απαραίτητη ενέργεια για να βγάλουμε τη μέρα μας. Μπορείτε να το βρείτε σε διάφορες παραλλαγές με τα βασικά πάντα υλικά να είναι το λάχανο και το ρύζι. Στη δική μου εκδοχή, μου αρέσει να προσθέτω λίγο χυμό λεμονιού για οξύτητα και λίγο κύμινο που πραγματικά ανεβάζει τη γεύση και ταιριάζει πολύ με το λάχανο. Πάμε λοιπόν να μαγειρέψουμε!

Γιατί να δοκιμάσετε τη συνταγή μου

• Ένα χορταστικό πιάτο, γεμάτο γεύση και αρώματα.
• Ιδανικό για vegan διατροφή ή περίοδο νηστείας.
• Έτοιμο σε λιγότερο από μία ώρα.
• Πολύ εύκολο να γίνει και με απλά υλικά.
• Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες.

Υλικά και Παρασκευή

Τα κύρια συστατικά για αυτό το νηστίσιμο παραδοσιακό λαχανόρυζο είναι λάχανο, ρύζι, καρότα, σέλερι, λεμόνι, κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτα, φρέσκος άνηθος, κύμινο, αλάτι & πιπέρι. Λίγα και απλά υλικά που όταν τα συνδυάσεις πετυχαίνεις ένα πεντανόστιμο φαγητό γεμάτο γεύση και αρώματα. Για πλήρεις ποσότητες δείτε τη καρτέλα με τη συνταγή παρακάτω. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

01. Για αρχή ετοιμάζω όλα τα λαχανικά για το λαδερό φαγητό μου. Χρησιμοποιώ ένα μικρό λάχανο περίπου 400-500 γραμμάρια. Ξεκινάω κόβοντας το λάχανο στα τέσσερα και μετά παίρνω το κάθε τέταρτο και το κόβω σε φέτες μέχρι να φτάσω στη χοντρή ρίζα. Δεν χρειάζεται να το κόψετε πολύ λεπτό όπως όταν φτιάχνετε λαχανοσαλάτα, περίπου όσο το πλάτος του μικρού σας δαχτύλου. Μετά το πλένω και το αφήνω στην άκρη μέχρι να ετοιμάσω τα υπόλοιπα λαχανικά μου.

02. Στη συνέχεια, συνεχίζω με τα υπόλοιπα λαχανικά. Κόβω το κρεμμύδι σε κύβους, όπως και τα καρότα, και κόβω σε φέτες το σέλερι. Αν δεν έχετε σέλερι μπορείτε να βάλετε εναλλακτικά λίγο σέλινο ψιλοκομένο. Χρησιμοποιώ επίσης φρέσκο άνηθο για επιπλέον γεύση και αρώματα. Αν δεν είστε λάτρεις του άνηθου, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με μαϊντανό.

03. Τώρα ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα! Όπως και με όλες τις άλλες παραδοσιακές συνταγές για λαδερά, ξεκινάω με λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Σωτάρω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει μαλακό και διάφανο. Στη συνέχεια προσθέτω το σκόρδο, το καρότο και το σέλινο και ανακατεύω καλά. Προσθέτω την ντομάτα, αλατοπιπερώνω και ρίχνω και λίγο κύμινο. Το λάχανο και το κύμινο είναι δύο υλικά που ταιριάζουν πολύ μαζί και θα απογειώσει τη γεύση από το λαχανόρυζο. Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε!

04. Τώρα, ήρθε η ώρα για το λάχανο. Καθώς το λάχανο έχει πολύ όγκο, το βάζουμε πάνω από τα λαχανικά και τα μπαχαρικά και το σιγοβράζουμε με λίγο νερό μέχρι να μαλακώσει για περίπου 15 λεπτά και να πέσει σε όγκο. Κατά διαστήματα ανακατεύω το φαγητό για να ανακατευτεί το λάχανο με τα υπόλοιπα λαχανικά και αν εξατμιστεί το νερό προσθέτω λίγο ακόμα.

05. Όταν το λάχανο μαλακώσει μετά από περίπου ένα τέταρτο, προσθέτω το ρύζι στην κατσαρόλα μαζί με ένα φλιτζάνι νερό και μαγειρεύω για άλλα 20 λεπτά. Χρησιμοποιώ ρύζι τύπου καρολίνα για το λαχανόρυζο γιατί κάνει καλύτερο χύλωμα αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μακρύκοκκο αν το προτιμάτε. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ρύζι, μπορείτε επίσης να το αντικαταστήσετε με πλιγούρι.

06. Όσο το ρύζι είναι στην κατσαρόλα και βράζει, προτιμώ να μένω κοντά και να το ανακατεύω κάθε τόσο σε περίπτωση που χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο νερό καθώς το ρύζι θα απορροφήσει όλα τα υγρά της κατσαρόλας.

07. Όταν το ρύζι είναι σχεδόν ψημένο, προσθέτω τον ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο και το χυμό λεμονιού και ανακατεύω καλά. Αφήνω να βράσει για περίπου 5 λεπτά ακόμα ή μέχρι να ψηθούν το ρύζι και τα λαχανικά. Ανάλογα με το πόσο έντονο θέλετε το λεμόνι, μπορείτε να προσθέσετε το χυμό από ένα ή δυο λεμόνια ή μπορείτε να προσθέσετε στο πιάτο σας αφού το σερβίρετε.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Συνήθως τρώμε το λαχανόρυζο ως κυρίως με λίγο τραγανό ψωμί στο πλάι και λίγο τυρί, αν δεν είστε vegan ή το τρώτε κατά τη διάρκεια της νηστείας. Μπορείτε επίσης να ρίξετε λίγο ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού στο πιάτο αφού το σερβίρετε. Το λαχανόρυζο είναι από εκείνα τα φαγητά που σερβίρεται καλύτερα ζεστό καθώς όσο περισσότερο καθίσει στην κατσαρόλα τόσο πιο πηχτό θα γίνει αφού το ρύζι θα συνεχίσει να απορροφά το νερό από το φαγητό.

Αποθήκευση

Αν σας περισσέψει λαχανόρυζο, μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο για έως και 2-3 ημέρες. Απλώς το ζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα κατσαρολάκι για μερικά λεπτά και σερβίρετε. Δεν συνιστώ να το καταψύξετε καθώς το ρύζι δεν έχει καλή γεύση όταν ξεπαγώσει.

Συχνές ερωτήσεις

Τι είδους ρύζι μπορώ να χρησιμοποιήσω για το λαχανόρυζο;

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κόκκινο λάχανο για το λαχανόρυζο;