Ρεβύθια Σούπα Λεμονάτη - Ρεβυθάδα

Όταν ήμουνα μικρή θυμάμαι να τρώμε σούπες με όσπρια τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα στο σπίτι μας. Οι σούπες με όσπρια όπως ρεβύθια, φασόλια ή κλασική σούπα με φακές αποτελούν μέρος της μεσογειακής διατροφής και είναι τόσο ευεργετικές για τον οργανισμό μας. Είναι γεμάτες αντιοξειδωτικά και μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του σακχάρου και της πίεσης.

Αυτή η ρεβυθόσουπα ή ρεβιθάδα όπως λέγεται σε διάφορα μέρη, είναι ένα από τα κλασικά πιάτα σε κάθε ελληνικό νοικοκυριό. Είναι τόσο εύκολη στην παρασκευή της, με λίγα και απλά υλικά. Ένα ταπεινό πιάτο που δεν κοστίζει πολύ να το φτιάξουμε και ταυτόχρονα είναι τόσο νόστιμο, ζεστό και θρεπτικό. Αν και πολλοί θα υποστήριζαν ότι η ρεβυθόσουπα σερβίρεται και απολαμβάνεται καλύτερα τις κρύες μέρες, προσωπικά τη λατρεύω όλο το χρόνο. Ακόμα και το καλοκαίρι με λίγο ζεστό τραγανό ψωμί που μπορούμε να βουτύξουμε μέσα στους χυμούς αυτής της λεμονάτης ρεβυθόσουπας.

Γιατί να δοκιμάσετε τη συνταγή μου

• Πολύ εύκολο να την ετοιμάσετε και το τέλειο comfort φαγητό για κάθε καιρό.
• Τόσο υγιεινή, γεμάτη αντιοξειδωτικά και θρεπτικά συστατικά.
• Υλικά που δεν κοστίζουν πολύ και μπορεί να ταΐσει μια οικογένεια.
• Αν σας περισσέψει σούπα, διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες.

Υλικά και Παρασκευή

Τα υλικά που θα χρειαστείτε για να ετοιμάσετε αυτής της σούπα με ρεβύθια είναι ρεβύθια (ξερά ή κονσέρβα), κρεμμύδι, πατάτα, ελαιόλαδο, λεμόνι, αλάτι & πιπέρι. Μονάχα αυτά! Τόσο απλά. Για πλήρεις ποσότητες δείτε τη καρτέλα με τη συνταγή παρακάτω. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ξερά ρεβύθια, και γενικά ξερά όσπρια, όταν φτιάχνω σούπες. Ξέρω ότι χρειάζεται περισσότερος χρόνος και πρέπει να προγραμματίσετε το γεύμα σας εκ των προτέρων, αλλά είναι επίσης φθηνότερο και κυρίως, δεν είναι γεμάτα συντηρητικά και πρόσθετα. Για να είναι πιο εύκολο να μαγειρευτούν και να γίνουν πιο εύπεπτα, θα χρειαστεί να μουλιάσουμε τα ξερά ρεβύθια σε νερό για αρκετές ώρες αποβραδίς για να μαλακώσουν. Εάν διαθέτετε χύτρα ταχύτητας, τότε μπορείτε να φτιάξετε τη ρεβυθόσουπα με μη μουλιασμένα ρεβύθια, αλλά θα χρειαστεί να τα βράσετε περισσότερο από το κανονικό. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

Όπως είπα και παραπάνω, ξεκινάω με το μούσκεμα των ξερών ρεβίθων. Τα βάζω σε μπόλικο νερό, περίπου διπλάσια ποσότητα από τα ρεβύθια, όλη τη νύχτα και τα αφήνω για 8-12 ώρες ώστε την επόμενη μέρα να είναι έτοιμα για ψήσιμο. Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα για να επιταχύνετε τη διαδικασία, αλλά και πάλι, θα πρέπει να μουλιάσουν για περίπου 6 ώρες και η σόδα μπορεί να αφήσει λίγη επίγευση, επομένως δεν σας το συνιστώ. Μια άλλη εναλλακτική είναι να χρησιμοποιήσετε ρεβύθια σε κονσέρβα ή σε γυάλινο βάζο που είναι ήδη μαλακά και έτοιμα να μαγειρευτούν όπως θέλετε.

02. Τώρα που τα ρεβύθια μας είναι έτοιμα για βράσιμο, ήρθε η ώρα να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά. Σε κάποιες περιοχές της Ελλάδας θα διαπιστώσετε ότι χρησιμοποιούν λίγο αλεύρι ή κορνφλαουερ για να χυλώσουμε τη σούπα στο τέλος. Εδώ θα χρησιμοποιήσουμε μια πατάτα ως πηκτικό γιατί λειτουργεί ακόμα καλύτερα και δεν αφήνει καθόλου επίγευση αλευριού στη σούπα μας. Μου αρέσει επίσης να προσθέτω ένα κρεμμύδι για λίγη επιπλέον γεύση. Προσθέτω στην κατσαρόλα λοιπόν το κρεμμύδι και την πατάτα ολόκληρα και τα δύο και τα αφήνω να βράσουν και να ψηθούν μαζί με τα ρεβύθια.

Για γεύση, προσθέτω μονάχα λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά φύλλα δάφνης για επιπλέον άρωμα προεραιτικά. Τέλος, φροντίζω το νερό στην κατσαρόλα να είναι διπλάσιο σε ύψος από τα ρεβύθια και μαγειρεύω σιγά σιγά σε χαμηλή φωτιά.

03. Προς το τέλος, όταν τα ρεβύθια είναι πλέον μαλακά και έχουν ψηθεί, αφαιρώ την πατάτα και το κρεμμύδι και τα προσθέτω στο μπλέντερ. Προσθέτω λίγο από τον χυμό της ρεβυθόσουπας και το χυμό λεμονιού και τα ανακατεύω όλα μαζί. Στη συνέχεια προσθέτω αυτή την παχύρρευστη πάστα πίσω στην κατσαρόλα. Αφήνω τη σούπα μου να βράσει για 5 λεπτά ακόμα για να ενωθούν καλά όλα τα υλικά και να έρθει να χυλώσει η σούπα.

Για το τέλος αφήνω το ελαιόλαδο και το προσθέτω στην κατσαρόλα αφού σβήσω τη φωτιά και δεν βράζει άλλο. Μπορείτε επίσης να ρίξετε λίγο στο μπολ σας ενώ σερβίρετε τη ρεβυθόσουπα.

Πρότασεις σερβιρίσματος

Συνήθως τρώμε αυτή την λεμονάτη ρεβυθόσουπα ως κυρίως γεύμα με μια φέτα τραγανό ψωμί στο πλάι και λίγη σαλάτα ή χόρτα. Μπορείτε να τη σερβίρετε με τη βραστή σαλάτα μου με σέσκουλα και πατάτες. Εάν είστε σαν εμένα και προτιμάτε τα λεμονάτα φαγητά, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο επιπλέον χυμό λεμονιού στο πιάτο σας και μην ξεχάσετε να περιχύσετε με λίγο ελαιόλαδο για λίγη επιπλέον γεύση.

Αποθήκευση

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τυχόν υπόλοιπο αυτής της λεμονάτης σούπας με ρεβύθια στο ψυγείο και να την καταναλώσετε μέσα στις επόμενες 2-3 ημέρες. Αυτό που έκανε η μαμά μου όταν ήμουν μικρή ήταν να ξαναβράσει τα ρεβύθια και να προσθέσει λίγο ρύζι στην κατσαρόλα και λίγο επιπλέον νερό. Το άφηνε να ψηθεί για 10-15 λεπτά ή μέχρι να γίνει το ρύζι και πρόσθετε λίγο ακόμα λεμόνι και αλάτι για γεύση. Έτσι τρώγαμε κάτι καινούργιο και δεν αισθανόμασταν ότι φάγαμε το ίδιο φαγητό με την προηγούμενη μέρα.

Συχνές ερωτήσεις

• Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα ρεβύθια για σούπα με ρεβύθια αντί για ξερά; Ναι, μπορείτε οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα ρεβύθια για τη ρεβυθάδα. Τα ρεβύθια σε κονσέρβα δεν χρειάζεται να τα μουλιάσετε από βραδύς καθώς είναι ήδη πιο μαλακά και προβρασμένα. Απλώς ξεπλύντε τα καλά και συνεχίστε με τα υπόλοιπα βήματα της συνταγής για να ετοιμάσετε τη σούπα σας.

• Τι λαχανικά μπορώ να προσθέσω στη ρεβυθόσουπα; Θα μπορούσατε να την φτιάξετε απλά με μια πατάτα και κρεμμύδι που θα βοηθήσουν στο χύλωμα ή να προσθέσετε μερικά ακόμη λαχανικά για επιπλέον γεύση όπως καρότα και σέλερι.