Σπιτική Μακαρονοσαλάτα Με Μαγιονέζα

Αυτή η σαλάτα ζυμαρικών έχει διάφορα λαχανικά που φέρνουν μια εξαιρετική ισορροπία στη γεύση και την υφή. Δεν περιέχει καθόλου γαλακτοκομικά και μπορεί εύκολα να γίνει νηστίσιμη ή vegan αντικαθιστώντας τη μαγιονέζα με μια vegan της προτίμησής σας ή μια σπιτική χωρίς αυγά. Θα χρειαστείτε λιγότερο από 30 λεπτά για να την ετοιμάσετε και να σερβίρετε μια μεγάλη παρέα. Ιδανική για μπάρμπεκιου και συγκεντρώσεις όταν χρειάζεστε μερικά απλά και γρήγορα πιάτα για να συνδυάσετε το κυρίως σας.

Μαζί με τον αρακά, το καλαμπόκι και το καρότο που δίνουν στη μακαρονοσαλάτα μια γλυκιά γεύση, μου αρέσει να προσθέτω μερικά αγγουράκια τουρσί. Το τουρσί με την οξύτητα από το ξύδι και την τραγανότητα, προσθέτει τέλεια υφή και αυτό το έξτρα κικ στη σαλάτα που θα λατρέψετε απόλυτα! Έτσι, εκτός και αν δεν είστε ΚΑΘΟΛΟΥ λάτρης των τουρσιών, είναι ένα απαραίτητο συστατικό για αυτή τη μακαρονοσαλάτα.

Γιατί πρέπει να δοκιμάσετε τη συνταγή μου

• Πολύ εύκολη και γρήγορη.
• Ιδανική για ένα γρήγορο γεύμα και αρκετά χορταστική.
• Θα μπορούσατε εύκολα να την κάνετε vegan ή νηστίσιμη αντικαθιστώντας τη μαγιονέζα με μια vegan.
• Υπέροχο συνοδευτικό για το κυρίως, για μπάρμπεκιου και συγκεντρώσεις.

Υλικά και Παρασκευή

Τα υλικά που θα χρειαστείτε για αυτή τη σαλάτα ζυμαρικών είναι: ζυμαρικά βίδες, φρέσκα κρεμμυδάκια, αρακάς, καλαμπόκι, πιπεριές, αγγουράκια τουρσί, καρότο, μαγιονέζα, φρέσκος άνηθος και αλάτι & πιπέρι. Για πλήρεις ποσότητες δείτε τη καρτέλα με τη συνταγή παρακάτω. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

01. Ξεκινάω βάζοντας λίγο νερό με αλάτι να βράσει για τα ζυμαρικά. Όταν αρχίσω να βλέπω φυσαλίδες, προσθέτω τα ζυμαρικά στο νερό και μαγειρεύω σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ τρίχρωμες βίδες για αυτή τη μακαρονοσαλάτα, γιατί δίνουν ωραία χρώματα στη σαλάτα μου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρίχρωμα ή απλά ζυμαρικά βίδες, ή άλλα ζυμαρικά που έχετε στο ντουλάπι σας.

02. Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζω λίγο νερό και προσθέτω τον αρακά και το καλαμπόκι. Απλώς τα μαγειρεύω ελαφρά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην λιώσουν. Θέλουμε να διατηρήσουν την υφή και την τραγανότητά τους. Χρησιμοποιώ κατεψυγμένο αρακά και καλαμπόκι που έχω πάντα στην κατάψυξή μου. Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με αρακά και καλαμπόκι σε κονσέρβα ή ακόμα και φρέσκα και να τα μαγειρέψετε ανάλογα.

03. Όσο βράζουν τα ζυμαρικά, ο αρακάς και το καλαμπόκι, ήρθε η ώρα να κόψουμε όλα τα λαχανικά. Χρησιμοποιώ φρέσκα κρεμμυδάκια για τη μακαρονοσαλάτα που τα κόβω σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, καθαρίζω και τρίβω ένα μεγάλο καρότο, ψιλοκόβω λίγο φρέσκο άνηθο και κόβω 2-3 μικρές πιπεριές σε κύβους. Μου αρέσει επίσης να προσθέτω μερικά αγγουράκια τουρσί στη σαλάτα καθώς προσθέτουν επιπλέον γεύση με την οξύτητά τους και δίνουν ένα ωραίο κικ. Αν δεν είστε λάτρεις του φρέσκου άνηθου και σας φαίνεται υπερβολική η γεύση και το άρωμά του, τότε θα μπορούσατε να τον αντικαταστήσετε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή απλά να τον παραλείψετε.

04. Τώρα, που όλα τα υλικά είναι ψιλοκομμένα και μαγειρεμένα, τα μαζεύω όλα γύρω μου για να τα ανακατέψω σε ένα μεγάλο μπολ. Εκτός από τα λαχανικά και τα ζυμαρικά, χρησιμοποιώ 1 φλιτζάνι μαγιονέζα για να δέσουν όλα τα υλικά μεταξύ τους. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος μαγιονέζας σας αρέσει, πλήρης, ελαφριά ή ακόμα και vegan για μια vegan ή νηστίσιμη μακαρονοσαλάτα.

05. Σε ένα μεγάλο μπολ, αρχίζω να προσθέτω όλα τα υλικά και τα ανακατεύω απαλά. Αλατοπιπερώνω τη μακαρονοσαλάτα για να ισορροπήσουν όλες οι γεύσεις. Όταν η σαλάτα ζυμαρικών είναι έτοιμη, μπορείτε είτε να τη σερβίρετε αμέσως είτε να την αφήσετε στο ψυγείο να κρυώσει πριν τη σερβίρετε. Προσωπικά μου αρέσει περισσότερο κρύα από το ψυγείο αφού ξεκουραστεί για μισή ώρα.

Αντικαταστάσεις

• Θα μπορούσατε να αντικαταστήσετε τη μαγιονέζα με μια vegan της επιλογής σας.
• Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον φρέσκο άνηθο με φρέσκο μαϊντανό.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αρακά και καλαμπόκι κατεψυγμένα, φρέσκα ή σε κονσέρβα.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Συνήθως τρώμε τη μακαρονοσαλάτα σαν συνοδευτικό με το κυρίως μας ή σαν ελαφρύ μεσημεριανό μόνη της. Είναι αρκετά χορταστική λόγω των ζυμαρικών. Είναι επίσης ιδανικόή για μπάρμπεκιου και μικρές συγκεντρώσεις φίλων και οικογένειας. Όλοι θα την λατρέψουν!

Αποθήκευση

Μπορείτε να φυλάξετε τη μακαρονοσαλάτα στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Προσωπικά μου αρέσει κρύα, κατευθείαν από το ψυγείο. Δεν έχω δοκιμάσει να την καταψύξω καθώς την καταναλώνουμε μέσα σε λίγες μέρες και είναι τόσο εύκολη και γρήγορη να την φτιάξουμε. Αφήστε μου λοιπόν ένα σχόλιο πιο κάτω εάν επιχειρήσετε ποτέ να την φτιάξετε και να την βάλετε στην κατάψυξη για να μου πείτε αν πέτυχε.

Συχνές ερωτήσεις

• Πώς μπορώ να κάνω τη μακαρανοσαλάτα vegan ή νηστίσιμη; Για να γίνει η μακαρανοσαλάτα vegan ή νηστίσιμη, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαγιονέζα με μια vegan της προτίμησής σας ή μια σπιτική vegan χωρίς αυγά.

• Τι είδος ζυμαρικών μπορώ να χρησιμοποιήσω για τη μακαρονοσαλάτα; Αντί για ζυμαρικά βίδες, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά farfale ή άλλα κοφτά.

• Πόση καιρό μπορώ να διατηρήσω τη μακαρονοσαλάτα στο ψυγείο; Θα μπορούσατε να αποθηκεύσετε τη μακαρονοσαλάτα στο ψυγείο και να την καταναλώσετε μέσα σε 3 ημέρες.