Ένα υγιεινό κέικ χωρίς προσθήκη λευκής ζάχαρης που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους. Αυτό το κέικ με μάνγκο είναι όλο αρώματα και με μικρά κομμάτια φρέσκο μάνγκο στο εξωτερικό για περισσότερη γεύση και υφή, μαλακό και ζουμερό.
Γιατί να δοκιμάσετε τη συνταγή μου
- Υπέροχη ζουμερή και αφράτη υφή.
- Ο χρόνος προετοιμασίας διαρκεί λιγότερο από 10 λεπτά.
- Μαγειρεύεται σε μόνο 40 λεπτά.
- Δεν έχει ζάχαρη, όλη η γλυκύτητα προέρχεται από τα φρούτα.
- Ιδανικό για μωρά και μικρά παιδιά καθώς δεν έχει ζάχαρη.
Υλικά & Παρασκευή
Για να ετοιμάσουμε αυτό το κέικ με μάνγκο χωρίς ζάχαρη, θα χρειαστούμε ένα ώριμο μάνγκο, μία ώριμη μπανάνα, αλεύρι γ.ο.χ., αυγά, λάδι, μπέικι πάουντερ, μαγερική σόδα, κανέλλα και λίγο αλάτι.
- Χρησιμοποιώ ώριμα φρούτα για να βγει πιο γλυκό το κέικ και να έχει πιο έντονη γεύση από μάνγκο.
- Για λάδι, βάζω ελαφρύ ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας ή κάποιο άλλο φυτικό λάδι της επιλογής σας.
Για πλήρεις ποσότητες δείτε τη καρτέλα με τη συνταγή παρακάτω.
01. Αρχικά, κόβω το μάνγκο στη μέση, βγάζω τον καρπό και ξεφλουδίζω. Κόβω το μισό μάνγκο σε κυβάκια και το αφήνω στην άκρη για να το προσθέσω στο μείγμα στο τέλος.
02. Το άλλο μισό μάνγκο το βάζω σε ένα μπλέντερ με τη μπανάνα και τα αλέθω μαζί μέχρι να έχω ένα ομοιόμορφο μείγμα.
03. Μετάφερω το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτω τα αυγά, το λάδι και την κανέλλα. Ανακατεύω όλα τα υγρά υλικά καλά με ένα σύρμα.
04. Στη συνέχεια προσθέτω το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα και το αλάτι. Με μία σπάτουλα τα ανακατεύω έως ότου ενσωματωθεί το αλεύρι.
05. Τέλος προσθέτω τα κομματάκια μάνγκο στο μπολ και τα ενσωματώνω στο μείγμα με τη σπάτουλα.
06. Μεταφέρω το μείγμα σε μια μακρόστενη φόρμα για κείκ όπου έχω στρώσει πρώτα μια λαδόκολλα για να το βγάλω εύκολα όταν ψηθεί. Αν δεν θέλετε να βάλετε λαδόκολλα, αλείψτε τα τοιχώματα της φόρμας με βούτυρο ή λάδι.
Ψήνω το κέικ γύρω στα 40 λεπτά μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Μπορείτε να βάλετε ένα ξυλάκι ή μαχαίρι για να δείτε αν έχει ψηθεί στο εσωτερικό του ή αν θέλει 3-4 λεπτά ακόμα.
Προτάσεις σερβιρίσματος
Συνήθως τρώμε αυτό το χωρίς ζάχαρη μάνγκο και μπανάνα κέικ για πρωινό σκέτο ή με λίγο βούτυρο επάνω. Είναι επίσης υπέροχο ως σνακ με τον καφέ σας ή για να το πάρετε μαζί σας σε μια βόλτα.
Αποθήκευση
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το κέικ σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες ή στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί έως και δύο μήνες, απλά κόψτε το σε φέτες πριν το καταψύξετε και στη συνέχεια βγάλτε ένα ή δύο φέτες όποτε θέλετε.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορείτε να βάλετε τη μπανάνα στο φούρνο μικροκυμμάτων για 15 δευτερόλεπτα ή να την τοποθετήσετε σε ένα ταψί και να την βάλετε στο φούρνο για μισή ώρα στους 150 °C. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς πριν τη προσθέσετε στο μείγμα σας.
Μπορείτε να καταψύξετε το ψωμί με μάνγκο και μπανάνα έως και δύο μήνες. Κόψτε το σε φέτες πριν το καταψύξετε και βάλτε λίγο χαρτί αντικολλητικό ανάμεσα στις φέτες ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
If you tried my Κέικ Με Μάνγκο & Μπανάνα Χωρίς Ζάχαρη or any other recipe on my website, please leave a 🌟 star rating and let me know how it went in the 📝 comments below. I love hearing from you!
Συνταγή
Κέικ Με Μάνγκο & Μπανάνα Χωρίς Ζάχαρη
Αυτό το κέικ με μάνγκο και μπανάνα χωρίς ζάχαρη είναι ιδανικό για πρωινό ή ένα υγιεινό σνακ. Είναι αφράτο και με κομμάτια μάνγκο στο εσωτερικό, που του δίνουν μια επιπλέον φρεσκάδα σε κάθε δάγκωμα. Τόσο νόστιμο και τέλειο για μικρά παιδιά και μεγάλους!
10 μερίδες
10 λεπτά
Υλικά που θα χρειαστείτε
- 1 ώριμο μάνγκο
- 1 ώριμη μπανάνα
- 3 αυγά
- 2 κούπες (260gr) αλεύρι
- 1 κ.σ.μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 πρέζα αλάτι
- ½ κ.γ. κανέλλα
- ¼ κούπας λάδι
Οδηγίες
- Ξεφλουδίστε το μάνγκο και αφαιρέστε το κουκούτσι.
- Κόψτε το μισό μάνγκο σε κυβάκια και αφήστε το στην άκρη για αργότερα.
- Προσθέστε το άλλο μισό σε ένα μπλέντερ μαζί με τη μπανάνα. Μπλεντάρετε μέχρι να έχετε μία υφή σαν πουρέ.
- Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέστε τα αυγά, το λάδι και την κανέλλα.
- Ανακατέψτε καλά έως ότου ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
- Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Με ένα αναδευτήρα ή μια σπάτουλα ενσωματώστε σιγά σιγά το αλεύρι με το μείγμα.
- Τέλος, προσθέστε τα κομματάκια από το μάνγκο και ανακατέψτε ελαφρώς μέχρι να πάνε παντού.
- Ρίξτε το μείγμα σε μία μακρόστενη φόρμα που έχετε τοποθετήσει πρώτα αντικολλητικό χαρτί ή την έχετε αλλοίψει με λίγο λάδι.
- Βάλτε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήστε για 40 λεπτά μέχρι να έχει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
Σημειώσεις
Αφού το βγάλετε από το φούρνο, αφήστε το για 5-10 λεπτά πριν το αφαιρέσετε από τη φόρμα καθώς είναι μαλακό και μπορεί να σπάσει.
Αποθήκευση
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το κέικ σε ένα κλειστό δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 μέρες ή στο ψυγείο έως και μία εβδομάδα.
Διατροφική αξία (ανά μερίδα)
Δεν είμαι διατροφολόγος. Οι πληροφορίες διατροφής έχουν υπολογιστεί χρησιμοποιώντας μια ηλεκτρονική πλατφόρμα και προορίζονται μόνο για σκοπούς πληροφόρησης και καθοδήγησης.
Σχόλια