Μάνγκο & Μπανάνα Ψωμί Χωρίς Ζάχαρη

Αυτή η συνταγή μάνγκο και μπανάνας ψωμιού χωρίς ζάχαρη ήταν μία έμπνευση της στιγμής στη προσπάθειά μου να μειώσουμε τη ποσότητα ζάχαρης που καταναλώνουμε τελευταία και ειδικά γιατί τον τελευταίο καιρό προσπαθώ να ελέγξω την ποσότητα ζάχαρης που έχει τρώει η μικρούλα μου κάθε μέρα. Είχα μερικά ώριμα μάνγκο να κάθονται στη κουζίνα μου και σκέφτηκα γιατί να μην προσπαθήσω να κάνω κάτι υγιεινό για σνακ ή για το πρωινό. Πρέπει να παραδεχτώ ότι οι πρώτες δοκιμές δεν ήταν πολύ επιτυχημένες, αλλά τελικά βρήκα τις σωστές αναλογίες για αυτό το νόστιμο και υγιεινό ψωμί μάνγκο και μπανάνας! Είναι τόσο ζουμερό και αφράτο, αλλά λίγο πιο σκληρό από το συνηθισμένο κέικ. Αν και δεν έχει ζάχαρη, είναι αρκετά γλυκό από τα φρούτα και οι ψιλοκομμένοι κύβοι μάνγκο του δίνουν μια ωραία φρεσκάδα σε κάθε μπουκιά.

Γιατί να δοκιμάσετε τη συνταγή μου

• Υπέροχη ζουμερή και αφράτη υφή
• Ο χρόνος προετοιμασίας διαρκεί λιγότερο από 10 λεπτά
• Μαγειρεύεται σε μόνο 40 λεπτά
• Δεν έχει ζάχαρη, όλη η γλυκύτητα προέρχεται από τα φρούτα
• Ιδανικό για μωρά και μικρά παιδιά καθώς δεν έχει ζάχαρη

Συστατικά & Παρασκευή

Τα κύρια συστατικά αυτού του ψωμιού χωρίς ζάχαρη είναι μάνγκο, μπανάνα, αλεύρι, αυγά και λάδι. Επειδή δεν έχει άλλα γλυκαντικά, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ώριμο μάνγκο και μπανάνα. Εάν η μπανάνα ή το μάνγκο σας δεν είναι ώριμα ακόμα, τότε μπορείτε να τα βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 15 δευτερόλεπτα ή να τα βάλετε στο φούρνο για μισή ώρα στους 150°C. Και στις δύο περιπτώσεις, αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο για λίγο πριν συνεχίσετε με τη συνταγή.

Αφού ξεφλουδίσω και αφαιρέσω το κουκούτσι από το μάνγκο, κόβω το μισό σε κύβους και βάζω το άλλο μισό σε έναν πολυκόφτη μαζί με την μπανάνα. Ανακατεύω καλά τα φρούτα μέχρι να πάρω μια ωραία απαλή υφή όπως του πουρέ και έπειτα βάζω το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ. Στη συνέχεια, προσθέτω τα τρία αυγά και χτυπάω ελαφρά έως ότου όλα τα αυγά ενσωματωθούν καλά με το πουρέ από το μάνγκο & τη μπανάνα.

Τώρα ήρθε η ώρα να βάλουμε τα υπόλοιπα συστατικά. Προσθέτω πρώτα το λάδι και μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα και ανακατεύω καλά. Η κανέλα ταιριάζει πολύ με το μάνγκο και την μπανάνα και δίνει ένα έξτρα τόνο στη γεύση του ψωμιού μου με μάνγκο και μπανάνα.

Στη συνέχεια είναι η ώρα για το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτω το αλεύρι που φουσκώνει και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα και χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή μια σπάτουλα αρχίζω να το αναμιγνύω έως ότου το αλεύρι ενσωματωθεί καλά. Η υφή θα είναι λίγο πιο παχιά από ότι είναι ένα μείγμα κέικ. Τέλος, προσθέτω το υπόλοιπο μάνγκο κομμένο σε κύβους και διπλώνω απαλά το μείγμα με τη σπάτουλα, ώστε να πάει ομοιόμορφα παντού.

Ήρθε η ώρα για το φούρνο! Βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος σας έχει προθερμανθεί στους 180 °C. Βάζω λίγο λαδόκολλα σε μια μακρόστενη φόρμα ή με το πινέλο απλώνω λίγο λάδι γύρω γύρω. Στη συνέχεια, προσθέτω προσεκτικά το μείγμα στη φόρμα με τη σπάτουλα μου και ψήνω το ψωμί μάνγκο και μπανάνα για περίπου 40 λεπτά έως ότου έχει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Εάν δεν είστε σίγουροι, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό μαχαίρι ή μία οδοντογλυφίδα και να ελέγξετε αν βγαίνει νωπό, τότε μπορεί να χρειαστούν λίγα ακόμη λεπτά.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Συνήθως τρώμε αυτό το χωρίς ζάχαρη μάνγκο και μπανάνα ψωμί για πρωινό σκέτο ή με λίγο βούτυρο επάνω. Είναι επίσης υπέροχο ως σνακ με τον καφέ σας ή για να το πάρετε μαζί σας σε μια βόλτα.

Το ψωμί μάνγκο χωρίς ζάχαρη είναι ιδανικό και για μωρά που ακολουθούν τη μέθοδο Baby Led Weaning και μικρά παιδιά όπου προσπαθείτε να κρατήσετε στο ελάχιστο την ημερήσια πρόσληψη ζάχαρης. Η μικρούλα μου λατρεύει μια μικρή φέτα για πρωινό με λίγο γιαούρτι και μούρα στο πλάι.

Αποθήκευση

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το ψωμί μάνγκο και μπανάνας σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες ή στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί έως και δύο μήνες, απλά κόψτε το σε φέτες πριν το καταψύξετε και στη συνέχεια βγάλτε ένα ή δύο φέτες όποτε θέλετε.

Συχνές ερωτήσεις

• Πως μπορώ να ωριμάσω μια μπανάνα γρήγορα; Μπορείτε να βάλετε τη μπανάνα στο φούρνο μικροκυμμάτων για 15 δευτερόλεπτα ή να την τοποθετήσετε σε ένα ταψί και να την βάλετε στο φούρνο για μισή ώρα στους 150 °C. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς πριν τη προσθέσετε στο μείγμα σας.

• Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλό αλεύρι αντί για αλεύρι που φουσκώνει; Ναι μπορείτε, για να αντικαταστήσετε 2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει απλά προσθέστε 2 φλιτζάνια απλό αλεύρι με ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.

• Μπορώ να βάλω στη κατάψυξη το ψωμί μάνγκο; Μπορείτε να καταψύξετε το ψωμί με μάνγκο και μπανάνα έως και δύο μήνες. Κόψτε το σε φέτες πριν το καταψύξετε και βάλτε λίγο χαρτί αντικολλητικό ανάμεσα στις φέτες ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

• Μπορώ να δώσω ψωμί μάνγκο στο μωρό μου; Αυτή η συνταγή για ψωμί μάνγκο και μπανάνα δεν έχει ζάχαρη ή αλάτι, επομένως είναι ιδανική για μωρά που ακολουθούν τη μέθοδο BLW και για μικρά παιδιά. Ανάλογα με την ηλικία του μικρού σας, θα μπορούσατε να το κόψετε σε κομμάτια μεγέθους δακτύλου ή μεγάλους κύβους.