Αυτά τα muffins με σπανάκι και τυρί είναι πολύ νόστιμα, εύκολα και υπέροχο σνακ για τις βόλτες σας. Άρχισα να τα φτιάχνω όταν ξεκινήσαμε τις στερεές τροφές για τη μικρή μου. Καθώς ήταν αλλεργική στα γαλακτοκομικά προϊόντα και στα αυγά, χρησιμοποιούσα τότε υποκατάστατα για πολλά από τα υλικά. Εδώ ομως σας έχω τη συνταγή που κάνουμε σήμερα, που έχει πλέον ξεπεράσει τις αλλεργίες της αλλά σας δίνω χρήσιμες συμβουλές για το πως να αντικαταστήσετε πολλά από τα υλικά.
Συχνά φτιάχνουμε τα muffins μαζί, της αρέσει να βάζει τα υλικά στο μπολ και ανυπομονεί να τα βγάλουμε από το φούρνο και να τα δοκιμάσει. Μερικές φορές μπορεί να φάει και 3 ή 4 όταν τα βγάλουμε από το φούρνο και είναι φρέσκα και ζεστά. Η συνταγή φτιάχνει 12 μάφινς που θα μπορούσατε να καταναλώσετε σε 2-3 ημέρες ή να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη για μια άλλη μέρα.
Γιατί να δοκιμάσετε τη συνταγή μου
- Πολύ εύκολα στην προετοιμασία και έτοιμα σε λιγότερο από 40 λεπτά.
- Χρήσιμες συμβουλές για υποκατάσταση πολλών υλικών.
- Ελαφρύ, υγιεινό σνακ που μπορείτε να πάρετε στη βόλτα σας ή για κολατσιό.
- Ιδανικό για μωρά και μικρά παιδιά.
Συστατικά & Παρασκευή
Για να φτιάξετε αυτά τα μάφιν με σπανάκι και τυρί, θα χρειαστείτε μερικά από τα βασικά συστατικά για μάφιν που είναι αλεύρι, αυγό, γάλα και μπέικιν πάουντερ. Μετά, είναι αυτά που δίνουν τη γεύση, το κρεμμύδι, το σπανάκι και το τυρί. Για πλήρεις ποσότητες δείτε τη καρτέλα με τη συνταγή παρακάτω. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!
01. Μου αρέσει να μαγειρεύω λίγο το κρεμμύδι πριν το προσθέσω στο μείγμα. Με αυτό το τρόπο βγαίνει η γλυκάδα και η γεύση του κρεμμυδιού. Βάλτε μια κουταλιά λάδι σε ένα μικρό τηγανάκι και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι. Τσιγαρίστε για 3-4 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει πριν το προσθέσετε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.
02. Στη συνταγή χρησιμοποιώ δύο είδη τυριών, σκληρό τυρί και φέτα. Επειδή εδώ στην Αγγλία δεν υπάρχει μεγάλη ποικιλία σε σκληρά τυριά, βάζω τσένταρ αλλά αν έχετε γραβιέρα ή κεφαλοτύρι προτιμήστε αυτά. Αυτό το μείγμα τυριών φέρνει καλή ισορροπία στα muffins μιας που το σκληρό τυρί συνήθως μαλακώνει και ενσωματώνεται με τα υπόλοιπα υλικά ενώ η θρυμματισμένη φέτα μένει ως έχει και την καταλαβαίνεις σε κάθε μπουκιά. Αν όμως έχετε μόνο φέτα ή μόνο σκληρό τυρί χρησιμοποιήστε ότι έχετε στο ψυγείο σας στην ίδια αναλογία και θα βγούνε εξίσου καλά. Το αφήνω επάνω σας.
03. Χρησιμοποιώ περίπου 70-80 γραμμάρια φρέσκο σπανάκι, που βγαίνει περίπου 4 φλιτζάνια αφού το ψιλοκόψω. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε σπανάκι baby, δεν χρειάζεται να το ψιλοκόψετε καθώς είναι ήδη μικρό και μαλακό. Στα υλικά της συνταγής δεν έχω αλάτι. Λόγω του τυριού, νιώθω ότι δεν χρειάζεται να προσθέσω και γενικά προσπαθούμε να χρησιμοποιούμε λιγότερο αλάτι στη καθημερινότητά μας λόγω της μικρούλας μας. Ωστόσο, αν σας αρέσει το φαγητό σας λίγο αλμυρό τότε μπορείτε ελεύθερα να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι.
04. Τώρα, απλά προσθέτω όλα τα υλικά σε ένα μπολ, το αλεύρι, το αυγό, το μπέικιν πάουντερ, το τυρί, το σπανάκι και το κρεμμύδι. Ανακατεύω καλά να τα συνδυάσω όλα με μια σπάτουλα ή με τα χέρια μου.
05. Για το ψήσιμο, χρησιμοποιώ ένα ταψί για muffins με δώδεκα θήκες και βάζω το μίγμα σε θήκες σιλικόνης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επίσης θήκες χάρτινες. Αν δεν έχετε καθόλου θήκες, βάλτε λίγο λάδι στις θήκες του ταψιού πριν βάλετε το μείγμα μέσα.
06. Τέλος, ήρθε η ώρα για τον φούρνο. Τοποθετώ το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνω τα muffins με σπανάκι και τυρί για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Αντικατάσταση Υλικών
Μπορείτε πολύ εύκολα να μετατρέψετε αυτή τη συνταγή σε vegan ή νηστίσιμη αντικαθιστώντας κάποια από τα υλικά. Είναι δοκιμασμένο γιατί το έκανα και εγώ για τη μικρή μου παλιά. Αντί για
- Αγελαδινό γάλα -> Γάλα καρύδας ή αμυγδάλου
- Τυρί -> Vegan τυρί ή καθόλου
- Αυγό -> chia σπόρους ή λιναρόσπορο. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σπόρους και 3 κουταλιές της σούπας νερό σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το για 5-10 λεπτά.
Σερβίρισμα
Μπορείτε να τα φάτε ως μεσημεριανό ή δεκατιανό με λίγη σαλάτα ή φρούτα. Είναι εξαιρετικό σνακ και ωραία ιδέα για βόλτες έξω ή για το lunchbox του μικρού σας. Αν ακολουθείτε τη Baby Led Weaning μέθοδο για το μωρό σας, είναι μια πολύ καλή επιλογή γιατί μπορούν να τα κρατήσουν εύκολα με τα μικρά χεράκια τους.
Αποθήκευση
Αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 μέρες. Στο ψυγείο, διατηρούνται περισσότερο 3-4 μέρες. Είναι επίσης πολύ καλή επιλογή για κατάψυξη, απλά αφήστε τα να κρυώσουν καλά πριν τα καταψύξετε και καταναλώστε μέσα σε ένα δίμηνο.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αυγό με μια κουταλιά της σούπας σπόρους chia ή λιναρόσπορους μουλιασμένους σε 3 κουταλιές της σούπας νερό για 5-10 λεπτά.
Τα μάφιν με σπανάκι και τυρί μπορούν να διαρκέσουν έως και 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου ή 3-4 ημέρες στο ψυγείο.
Θα μπορούσατε να προσθέσετε τα muffins στην κατάψυξη σε σακουλάκια ή σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 μήνες. Όταν είστε έτοιμοι να τα καταναλώσετε, ξεπαγώστε τα όλη τη νύχτα και μετά ζεστάνετε τα στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο για 2-3 λεπτά.
Τα μάφιν με σπανάκι και τυρί είναι ιδανικά για μωρά που ακολουθούν τη μέθοδο baby-led weaning, καθώς κρατιούνται εύκολα με τα χεράκια τους. Απλά φροντίστε να μην προσθέσετε καθόλου αλάτι στο μείγμα, καθώς το τυρί έχει ήδη αρκετό νάτριο.
Συνταγή
Muffins Με Σπανάκι Και Τυρί
Αυτά τα muffins με σπανάκι και τυρί είναι ένα πεντανόστιμο σνακ ή ορεκτικό. Μπορείτε να τα φάτε στη βόλτα σας ή ως κολατσιό για τη δουλειά ή για τα μικρά σας. Είναι τέλεια επιλογή για μωρά και μικρούλια ειδικά αν ακολουθείτε τη BLW μέθοδο μιας που είναι εύκολο να τα κρατήσουν με τα μικρά τους χεράκια.
12 muffins
15 λεπτά
Υλικά που θα χρειαστείτε
- 200γραμ. αλεύρι
- 2 κ.γ. baking powder
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 αυγό
- ½ κούπα (125ml) γάλα
- 70-80γραμ. σπανάκι ψιλοκομμένο
- 50γραμ. σκληρό τυρί τριμμένο
- 50γραμ. τυρί φέτα
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C/350°F
- Σε ένα τηγανάκι προσθέστε μία κουταλιά λάδι και μόλις ζεσταθεί ρίξτε το κρεμμύδι.
- Τσιγαρίστε για 3-4 λεπτά μέχρι να ξανθίνει και να μαλακώσει. Αφήστε το να κρυώσει μέχρι να ετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά.
- Κόψτε το σπανάκι, τρίψτε το τυρί και θρυμματίστε τη φέτα με το χέρι σας.
- Σε ένα μεγάλο μπολ αναμίξτε όλα τα υλικά, το αλεύρι, αυγό, baking powder, κρεμμύδι, σπανάκι, γάλα.
- Αναμίξτε καλά με μία σπάτουλα ή με τα χέρια σας.
- Με ένα κουτάλι βάλτε το μίγμα στις θήκες ενός ταψιού για muffin.
- Ψήστε για 20 λεπτά έως ότου να χρυσαφίσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα μετακινήσετε.
Σημειώσεις
- Για μία vegan εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε το τυρί με ένα vegan και το γάλα με γάλα καρύδας ή αμυγδάλου.
- Για το αυγό μπορείτε να βάλετε σε ένα μπολάκι μία κουταλιά της σούπας σπόρους chia ή λιναρόσπορους και αφήστε το για 5-10 λεπτά μέχρι να γίνει σαν τζελ.
Αποθήκευση
Αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 μέρες. Στο ψυγείο, διατηρούνται περισσότερο 3-4 μέρες. Είναι επίσης πολύ καλή επιλογή για κατάψυξη, απλά αφήστε τα να κρυώσουν καλά πριν τα καταψύξετε και καταναλώστε μέσα σε ένα δίμηνο.
Διατροφική αξία (ανά μερίδα)
Δεν είμαι διατροφολόγος. Οι πληροφορίες διατροφής έχουν υπολογιστεί χρησιμοποιώντας μια ηλεκτρονική πλατφόρμα και προορίζονται μόνο για σκοπούς πληροφόρησης και καθοδήγησης.
