Παραδοσιακό Κρεμμώδες Ρυζόγαλο

Το ρυζόγαλο είναι ένα από αυτά τα κρεμμώδη επιδόρπια που μπορείτε να βρείτε σε πολλές χώρες και με διάφορες παραλλαγές. Το παραδοσιακό ελληνικό ρυζόγαλο φτιάχνεται με ρύζι, νερό, γάλα και κορνφλάουερ στην κατσαρόλα μέχρι να γίνει μαλακό και κρεμμώδες. Σερβίρεται ζεστό ή κρύο με λίγη κανελίτσα από πάνω. Προσωπικά, δεν μπορώ να αντισταθώ να φάω ένα μπολάκι όσο είναι ακόμα ζεστό, αλλά μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, είναι επίσης πολύ δροσερό κατευθείαν από το ψυγείο.

Γιατί να δοκιμάσετε τη συνταγή μου

• Ένα εύκολο επιδόρπιο που δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες.
• Παραμένει φρέσκο στο ψυγείο για έως και 5-7 ημέρες.
• Τρώγετε ζεστό ή κρύο.
• Προτάσεις σερβιρίσματος για να αναβαθμίσετε αυτό το απλό επιδόρπιο.

Υλικά και Παρασκευή

Τα υλικά που θα χρειαστούμε για αυτό το παραδοσιακό ρυζόγαλο είναι ρύζι, νερό, ζάχαρη, γάλα, εκχύλισμα βανίλιας, ξύσμα πορτοκαλιού, κορνφλάουερ και λίγη κανέλα για το σερβίρισμα. Χρησιμοποιώ ρύζι μεσαίου κόκκου, όπως ρύζι καρολίνα, γλασέ ή αρμπόριο που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο.

01. Αρχικά, βάζω το νερό σε μια κατσαρόλα με μια πρέζα αλάτι και ανάβω τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή. Όσο περιμένω να βράσει το νερό, ξεπλένω πολύ καλά το ρύζι. Προσθέτω το ρύζι σε ένα μπολ γεμάτο με νερό και μετά αλλάζω το νερό 2-3 φορές μέχρι να αρχίσει να γίνεται πιο διαυγές.

02. Τώρα, προσθέτω το ρύζι στο νερό που βράζει και χαμηλώνω τη φωτιά. Το αφήνω μέχρι το ρύζι να απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος του νερού ανακατεύοντας που και που για να μην κολλήσει στο πάτο.

03. Έπειτα, προσθέτω τη ζάχαρη στην κατσαρόλα και το γάλα, αφήνοντας μισό φλιτζάνι στην άκρη για το κορνφλαουερ. Το αφήνω να σιγοβράζει μέχρι να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες το γάλα.

04. Βάζω το υπόλοιπο γάλα σε ένα μπολ και προσθέτω το κορνφλάουερ και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατεύω καλά να διαλυθεί.

05. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει στην κατσαρόλα, ήρθε η ώρα να προσθέσουμε το μείγμα με το κορνφλάουερ. Ανακατεύω συνέχεια με σύρμα ή ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνει πήζει η κρέμα. Μην ανησυχείτε αν είναι λίγο νερουλό καθώς θα συνεχίσει να πήζει στο μπολ όσο είναι ακόμα ζεστό.

06. Βάζω το ρυζόγαλο σε ατομικά μπολ όσο είναι ακόμα ζεστό και το αφήνω στην άκρη να κρυώσει. Στη συνέχεια πασπαλίζω λίγη τριμμένη κανέλα και τα βάζω στο ψυγείο.

Συμβουλές

• Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ρύζι μεσαίου ή κοντού κόκκου που σας αρέσει όπως το ρύζι αρμπόριο, καρολίνα ή γλασέ.
• Μαγειρέψτε το ρύζι με το νερό σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί το ρύζι.
• Το ρύζι θα συνεχίσει να ψήνεται και η κρέμα να πήζει στα μπολ όσο είναι ακόμα ζεστά.

Υποκατάστατα

• Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε μη ζωικό γάλα για ένα vegan ρυζόγαλο.
• Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού ή ξύσμα λεμονιού για περισσότερο άρωμα.
• Για λιγότερο γλυκό ρυζόγαλο, μπορείτε να προσθέσετε τη μισή ζάχαρη.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Παραδοσιακά, σερβίρουμε το ρυζόγαλο με λίγη κανέλα. Μερικές άλλες ιδέες για το σερβίρισμα του ρυζόγαλου είναι με μερικά μούρα από πάνω ή με μια κουταλιά από την αγαπημένη σας μαρμελάδα ή με λίγο γλυκό βύσσινο και σιρόπι.

Αν και στους περισσότερους αρέσει το ρυζόγαλο κρύο, κατευθείαν από το ψυγείο, είναι πάρα πολύ νόστιμο επίσης όσο είναι ακόμα ζεστό. Είτε έτσι είτε αλλιώς, είμαι σίγουρη ότι θα το λατρέψετε!

Αποθήκευση

Η συνταγή αυτή για ρυζόγαλο βγάζει περίπου 6 μπολ, ανάλογα με το μέγεθος πάντα. Αφού βάλετε το ρυζόγαλο στα μπολ, τα αφήνετε να κρυώσουν λίγο και μετά φυλάτε στο ψυγείο. Μπορεί να διατηρηθούν στο ψυγείο από πέντε έως επτά ημέρες.

Συχνές ερωτήσεις

• Γιατί το ρύζι μου βγαίνει σκληρό στο ρυζόγαλο; Για να μαλακώσει το ρύζι και να μην βγει σκληρό στο ρυζόγαλο, πρέπει πρώτα να το βράσουμε με νερό. Το γάλα μπαίνει σε δεύτερη φάση.

• Πως κάνω το ρυζόγαλο κρεμμώδες; Για να βγει το ρυζόγαλο κρεμμώδες και να δέσει με το γάλα προσθέτουμε λίγο κορνφλάουερ.