Αρωματικές Πατάτες Γιαχνί

Αυτές το πιάτο με πατάτες γιαχνί ή μπλουμ όπως είναι αλλιώς γνωστές, είναι ένα τόσο απλό και εύκολο να το ετοιμάσετε που θα γίνει ένα από τα αγαπημένα μεσοβδόμαδα γεύματά σας. Χρειάζεται λιγότερο από μία ώρα για την προετοιμασία και το μαγείρεμα και έχει μόνο λίγα απλά υλικά. Όπως και τα περισσότερα λαδερά μας μαγειρεύεται αργά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να έχουμε μια ωραία και πηχτή σάλτσα. Όλη η γεύση και τα αρώματα προέρχονται από τα μπαχαρικά που προσθέτουμε στη σάλτσα, χωρίς να είναι όμως ιδιαίτερα καυτερό και πικάντικο. Σου βγάζει μια γλύκα από τις ντομάτες και πολλά αρώματα από τα φύλλα δάφνης και το μπαχάρι.

Γιατί να δοκιμάσετε τη συνταγή μου

• Ένα πιάτο γεμάτο γεύση και πολύ αρωματικό.
• Εξαιρετικό ως συνοδευτικό ή ως κυρίως με λίγο ψωμί και τυρί στο πλάι.
• Διατηρείται καλά στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
• Ωραία ιδέα για μωρά και μικρά παιδιά.

Τι πατάτες να επιλέξω για φαγητό κατσαρόλας

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη πατάτες, άλλες είναι καλύτερες για βραστές, άλλες ψητές, άλλες για πουρέ. Για λαδερά και φαγητά κατσαρόλας προτιμώ να χρησιμοποιώ πατάτες Maris Piper γιατί έχουν περισσότερο άμυλο που βοηθά στο να αποκτήσετε μια ωραία πηχτή σάλτσα ντομάτας και κρατούν το σχήμα τους αρκετά καλά χωρίς να σπάνε. Κάποια άλλα είδη πατάτας που είναι καλές στα μαγειρευτά είναι η Desiree και η Charlotte καθώς δεν διαλύονται όταν μαγειρεύονται και διατηρούν το σχήμα τους.

Υλικά & Παρασκευή

Τα κύρια υλικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε αυτές τις πατάτες γιαχνί είναι πατάτες, κρεμμύδι, σκόρδο, πελτέ ντομάτας, ψιλοκομμένες ντομάτες κονκασέ ή φρέσκιες, φύλλα δάφνης, μπαχάρι, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Για πλήρεις ποσότητες δείτε τη καρτέλα με τη συνταγή παρακάτω. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

01. Ξεκινάω με την προετοιμασία όλων των λαχανικών. Χρησιμοποιώ 5-6 μέτριες πατάτες, περίπου 1 κιλό. Τις ξεφλουδίζω και τις κόβω στα 4 ή 6 ανάλογα με το μέγεθος.

02. Στη συνέχεια ψιλοκόβω το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και ψιλοκόβω τις σκελίδες σκόρδου. Όλα τα υλικά μου είναι τώρα έτοιμα για μαγείρεμα.

03. Όπως με τα περισσότερα μαγειρευτά και λαδερά, προσθέτω πρώτα λίγο λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σωτάρω το κρεμμύδι για λίγα λεπτά. Αυτό βοηθά να βγει όλη η γλυκύτητα του κρεμμυδιού και να μαλακώσει.

04. Τώρα, προσθέτω τον ντοματοπελτέ και τον ψήνω για ένα λεπτό περίπου. Αυτό βοηθά να βγάλει όλη τη γεύση και το λάδι από τον πελτέ ντομάτας, που θα κάνει το φαγητό μου κόκκινο και πεντανόστιμο.

05. Στη συνέχεια προσθέτω τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τα μπαχαρικά και ανακατεύω να ενσωματωθούν όλα. Χρησιμοποιώ δυο φύλλα δάφνης, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και 3-4 ολόκληρα μπαχάρια. Η σάλτσα ντομάτας δεν θέλουμε να είναι καυτερή αλλά πολύ αρωματική και γεμάτη γεύση. Εάν δεν έχετε ολόκληρο μπαχάρι, τότε μπορείτε να προσθέσετε ¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι.

06. Τώρα, ήρθε η ώρα για τις πατάτες. Προσθέτω τις κομμένες πατάτες στην κατσαρόλα και τις ανακατεύω με τη σάλτσα. Πριν κλείσω με το καπάκι, προσθέτω περίπου 2-3 φλιτζάνια νερό μέχρι να σκεπαστούν σχεδόν οι πατάτες και μαγειρεύω σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι μπορώ να τις καρφώσω εύκολα με ένα πιρούνι.

Τέλος, ένα σημαντικό τιπ όταν φτιάχνετε τις πατάτες γιαχνί, είναι να μην ανακατεύετε πολύ τις πατάτες ενώ μαγειρεύονται. Επειδή σπάνε εύκολα, ειδικά όταν μαλακώσουν προς το τέλος, θα πρέπει να μετακινήσετε απαλά την κατσαρόλα ή απλώς να βουτήξετε μια ξύλινη κουτάλα για να δείτε αν χρειάζεται να προσθέσετε περισσότερο νερό για να μην σας καεί η σάλτσα στον πάτο. Επίσης, να θυμάστε ότι αφού σβήσετε τη φωτιά, αν αφήσετε τις πατάτες σκεπασμένες με το καπάκι μέσα στην κατσαρόλα, θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται για λίγα λεπτά ακόμα, οπότε καλύτερα να σβήσετε τη φωτιά όταν είναι εύκολο να τις τρυπήσουμε για να κρατήσουν το σχήμα τους αντί να τα παραβράσουν και μετά να χυλώσουν.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Μας αρέσει να τρώμε αυτές τις πατάτες γιαχνί ως συνοδευτικό με κρέας ή ψάρι. Είναι επίσης υπέροχες μόνες τους με λίγη φέτα στο πλάι ή θρυμματισμένη από πάνω και μια γενναιόδωρη φέτα ψωμί για να τη βουτήξετε στη σάλτσα ντομάτας.

Αποθήκευση

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τις πατάτες γιαχνί στο ψυγείο για έως και 2-3 ημέρες. Απλώς τις ζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια μικρή κατσαρόλα για λίγα λεπτά και σερβίρετε. Δεν συνιστώ να τις αποθηκεύσετε στην κατάψυξη καθώς οι πατάτες δεν έχουν ωραία γεύση όταν ξεπαγώνουν. Γίνονται σαν σφουγγάρι και έχουν περίεργη υφή και γεύση.

Συχνές ερωτήσεις

• Τι είδους πατάτες είναι οι καλύτερες για κατσαρόλα; Μου αρέσει να χρησιμοποιώ πατάτες Maris Piper για μαγειρευτά και λαδερά, καθώς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και δρουν ως πηκτικός παράγοντας για τη σάλτσα. Μερικοί άλλοι τύποι που ταιριάζουν πολύ στα μαγειρευτά είναι Desiree και Charlotte, με το κύριο πλεονέκτημα τους να είναι ότι διατηρούν καλά το σχήμα τους όταν μαγειρεύονται και δεν σπάνε εύκολα.

• Τι είδους ντομάτα μπορώ να χρησιμοποιήσω για τις πατάτες γιαχνί; Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε 2-3 ώριμες ντομάτες που τις μπλεντάρετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια ντομάτα, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολλές νερό στο φαγητό κατά το μαγείρεμα, καθώς οι φρέσκες ντομάτες είναι πιο νερουλές.

• Μπορώ να δώσω στο μωρό μου πατάτες γιαχνί; Ναι, είναι κατάλληλο για μωρά από 6 μηνών αν δεν προσθέσετε αλάτι κατά το μαγείρεμα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τα μπαχάρια αφού ψηθεί το στιφάδο για να αποφύγετε τυχόν ατυχήματα.