Αγγλική Πίτα Με Σελινόριζα, Μανιτάρια Και Κοτόπουλο

Αυτό το φαγητό με σέλερι, μανιτάρια και κοτόπουλο δεν είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο και δεν θυμίζει κάτι μεσογειακό. Είναι εμπνευσμένο από την αγγλική κουζίνα και όλα τα χρόνια που έχω ζήσει στην Αγγλία. Ένα πράγμα που μου άρεσε όταν πήγαινα σε παμπ είναι οι αγγλικές πίτες. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία από κρεατόπιτες κυρίως που διαφέρουν από τις δικές μας καθώς έχουν πιο κρεμώδης γέμιση και είναι από τα πιο χορταστικά και comfort πιάτα που έχουν οι άγγλοι.

Όταν λοιπόν βρέθηκα να έχω αρκετή σελινόριζα στο ψυγείο μου, σκέφτηκα να τη χρησιμοποιήσω ως γέμιση για μια εύκολη και χορταστική αγγλική πίτα. Βρήκα αυτόν τον συνδυασμό γέμισης με σέλερι, σελινόριζα, μανιτάρια και κοτόπουλου που λειτουργεί τέλεια και χρησιμοποιώ φύλλο σφολιάτα που βρίσκεται στα περισσότερα καταστήματα ώστε να γίνει πιο εύκολα και γρήγορα. Ιδανική για εκείνες τις καθημερινές μέρες που δεν έχετε αρκετό χρόνο για πολύπλοκες συνταγές.

Αυτό που λατρεύω επίσης σε αυτή τη συνταγή είναι ότι βγαίνουν αρκετά κομμάτια για μια μεγάλη οικογένεια, ειδικά αν την συνδιάσετε με μια σαλάτα ή λίγα χόρτα ή λαχανικά στο πλάι. Αν πάλι είστε μόνος σας τότε θα μπορούσατε να απολαύσετε τυχόν υπόλοιπα τις επόμενες δύο μέρες διατηρώντας την στο ψυγείο ή να την καταψύξετε για μια μέρα που δεν προλαβαίνετε να μαγειρέψετε. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

Γιατί να δοκιμάσετε τη συνταγή μου

• Χορταστικό γεύμα και comfort food.
• Γεμάτο πρωτεΐνη και βιταμίνες από το κοτόπουλο και όλα τα λαχανικά.
• Αρκετό για να ταΐσει μια ολόκληρη οικογένεια.
• Εξαιρετικό ως κυρίως με μερικά βραστά λαχανικά ή μια σαλάτα στο πλάι.
• Έτοιμο σε μόλις μία ώρα.

Υλικά και Παρασκευή

Για να φτιάξετε αυτή τη νόστιμη πίτα θα χρειαστείτε κοτόπουλο χωρίς κόκκαλο, σέλινο και σελινόριζα, μανιτάρια, κρεμμύδι, σκελίδες σκόρδο, λευκό κρασί, βούτυρο, κρέμα γάλακτος, αλεύρι, σφολιάτα, αυγό, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Για την αναλυτική συνταγή και υλικά πατήστε εδώ.

01. Για αρχή ετοιμάζω όλα τα λαχανικά για την κατσαρόλα. Χρησιμοποιώ κοτσάνια σέλινο και σελινόριζα για αυτήν την πίτα. Αρχικά καθαρίζω και κόβω 4-5 κοτσάνια σέλινου σε χοντρές φέτες. Αν έχουν μαζί και μερικά πράσινα φύλλα, μη διστάσετε να τα χρησιμοποιήσετε και αυτά καθώς έχουν πολύ ωραία γεύση και μαγειρεύονται εύκολα.

02. Η σελινόριζα είναι ένα από τα αγαπημένα μου λαχανικά σε ρίζα. Δεν είναι τόσο δύσκολο να την ξεφλουδίσετε και να αφαιρέσετε τυχόν χώματα σε σύγκριση με τις κολοκύθες που, ας είμαστε ειλικρινείς, χρειάζεται αρκετή προσπάθεια για να ξεφλουδίσετε τη σκληρή φλούδα τους. Ο τρόπος που προτιμώ να ξεφλουδίζω τη σελινόριζα είναι κόβοντας μια φέτα από την κάτω πλευρά όπου βρίσκονται όλες οι ρίζες και μετά αφήνοντάς τη να σταθεί πάνω στο ξύλο κοπής. Στη συνέχεια περνάω το μαχαίρι μου από πάνω προς τα κάτω, ακολουθώντας την καμπύλη και αφαιρώντας τη σκληρή και χωματένια φλούδα της σελινόριζας. Όταν τελειώσω την κόβω σε χοντρούς κύβους και την αφήνω στην άκρη μέχρι να ετοιμάσω και τα υπόλοιπα λαχανικά. Απλώς βεβαιωθείτε ότι δεν θα την αφήσετε για πολύ ώρα χωρίς να την μαγειρέψετε, καθώς θα αρχίσει να μαυρίζει όταν εκτεθεί στον αέρα και το οξυγόνο.

03. Ένα άλλο βασικό υλικό για την πίτα μου είναι τα μανιτάρια. Χρησιμοποιώ λευκά μανιτάρια σαμπινιόν που είναι εύκολο να τα βρείτε στα περισσότερα σούπερ μάρκετ και τα κόβω σε φετούλες. Αφού τα κόψετε θα σας βγουν περίπου 2 με 2 ½ φλιτζάνια μανιτάρια κομμένα. Για να προσθέσω περισσότερη γεύση στη γέμιση της πίτας μου, χρησιμοποιώ επίσης ένα κρεμμύδι που το κόβω σε μικρά κυβάκια και μια-δυο σκελίδες σκόρδο.

04. Τώρα, ήρθε η ώρα για την πρωτεΐνη. Την αφήνω πάντα για το τέλος καθώς πρέπει να καθαρίσω πολύ καλά το ξύλο κοπής και το μαχαίρι μου μετά το χειρισμό του κοτόπουλου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κομμάτι κοτόπουλου που σας αρέσει. Συνήθως, προτιμώ μπούτι κοτόπουλου χωρίς το κόκκαλο που είναι λίγο πιο ζουμερά, αλλά θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε και στήθος κοτόπουλου αν το προτιμάτε. Κόβω το κοτόπουλο σε μικρότερα κομμάτια για να ψηθεί ομοιόμορφα με τα λαχανικά.

05. Τώρα ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε στην κουζίνα και την κατσαρόλα! Αρχικά προσθέτω τα κομμάτια του κοτόπουλου με λίγο λάδι και το ψήνω σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, προσθέτω στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδου και σοτάρω για 3-4 λεπτά, για να βγάλει όλη τη γλύκα του προτού προσθέσω τα υπόλοιπα λαχανικά.

06. Στη συνέχεια, ήρθε η ώρα για τα υπόλοιπα λαχανικά. Προσθέτω το σέλινο και τη σελινόριζα, τα μανιτάρια και τα ανακατεύω όλα καλά χρησιμοποιώντας λίγο λευκό κρασί. Για άρωμα και γεύση εκτός από το αλάτι και το πιπέρι, μου αρέσει να προσθέτω λίγο θυμάρι. Εάν δεν έχετε θυμάρι ή δεν σας αρέσει πολύ, μπορείτε να το παραλείψετε ή να το αντικαταστήσετε με κάποια άλλα μυρωδικά όπως μαϊντανό ή φρέσκο άνηθο.

Πριν κλείσω την κατσαρόλα με το καπάκι, προσθέτω λίγο νερό, μόνο μια κούπα. Τα λαχανικά θα βγάλουν περισσότερους χυμούς ενώ μαγειρεύονται, επομένως είναι καλύτερο να ελέγχετε που και που την κατσαρόλα και να προσθέσετε λίγο νερό αν χρειαστεί.

07. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα και μπορείτε εύκολα να τρυπήσετε τη σελινόριζα με ένα πιρούνι, ήρθε η ώρα να προσθέσουμε την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, το αλεύρι και το τυρί. Ξεκινάω με το βούτυρο και την κρέμα και αφήνω ένα λεπτό μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να πάρει μια βράση η κρέμα, μετά προσθέτω το αλεύρι και ανακατεύω να πήξει η σάλτσα και τέλος το τριμμένο τυρί. Προτιμώ να χρησιμοποιώ μια ελαφριά κρέμα γάλακτος με λιγότερα λιπαρά. Όσο για το τριμμένο τυρί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τσένταρ ή γκούντα ή κεφαλοτύρι ή οποιοδήποτε άλλο είδος τυριού που λιώνει και χρησιμοποιήτε όταν φτιάχνετε τα ζυμαρικά σας.

08. Χρησιμοποιώ ένα στρογγυλό πυρίμαχο σκεύος 25 εκ. ή 9”. Προσθέτω τη γέμιση με τα μανιτάρια, το κοτόπουλο και το σέλινο στο σκεύος και την αφήνω να κρυώσει λίγο όσο προθερμαίνω τον φούρνο μου στους 180°C. Πάνω από τη γέμιση, τοποθετώ το φύλλο σφολιάτας και μετά κόβω προσεκτικά με ένα μαχαίρι γύρω γύρω όσο περισσεύει.

09. Πριν ψήσω την πίτα, κάνω 4-5 σχισμές στο κέντρο για να αερίζεται καθώς ψήνεται στο φούρνο. Στη συνέχεια αλείφω το φύλλο με ένα χτυπημένο αυγό και τη βάζω στο φούρνο να ψηθεί. Χρειάζονται περίπου 20 λεπτά για να ψηθεί, αλλά θα χρειαστεί να περιμένετε 10 λεπτά επιπλέον αφού τη βγάλετε από το φούρνο για να κρυώσει λίγο πριν την κόψετε.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Συνήθως τρώμε αυτή την αγγλική τύπου πίτα με σέλινο, μανιτάρια και κοτόπουλο ως κυρίως γεύμα και τη συνοδεύουμε με μερικά λαχανικά ή μια σαλάτα στο πλάι. Μπορείτε να τη δοκιμάσετε με μια σαλάτα με Κουσκούς Και Παντζάρι ή με μια σαλάτα με Ρόκα και Σύκα.

Αποθήκευση

Αν σας περίσσεψε καθόλου πίτα με σέλινο, μανιτάρια και κοτόπουλο, μπορείτε να τη βάλετε στο ψυγείο και να την ζεστάνετε τις επόμενες δύο μέρες στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο. Το φύλλο της πίτας θα γίνει πιο μαλακό και δεν θα είναι τόσο τραγανή όσο την πρώτη μέρα, αλλά θα έχει πολύ καλή γεύση.

Μπορείτε επίσης να την καταψύξετε αφού ψηθεί και μετά να την βάλετε στο φούρνο όπως είναι παγωμένη μέχρι να ζεσταθεί καλά. Διαφορετικά μπορείτε να παγώσετε τη γέμιση αν θέλετε να φτιάξετε μικρότερες πίτες ή ατομικές, στη συνέχεια ξεπαγώστε τη γέμιση, προσθέστε λίγη στο σκεύος, καλύψτε τη με τη σφολιάτα και ψήστε.

Συχνές ερωτήσεις

• Μπορώ να βάλω την πίτα με σέλερι, μανιτάρια και κοτόπουλο στην κατάψυξη; Μπορείτε να καταψύξετε την πίτα με σέλερι, μανιτάρια και κοτόπουλο για έως και 2 μήνες. Στη συνέχεια ψήστε την όπως έίναι παγωμένη για 14-16 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί καλά στο εσωτερικό της.

• Πώς μπορώ να χρησιμοποιήσω τα τρίματα σφολιάτας που έχουν απομείνει κόβωντας γύρω γύρω από το ταψί; Μπορείτε να κόψετε τα μεγάλα κομμάτια σφολιάτας σε μικρότερα μπαστουνάκια και να τα ψήσετε για 10-15 λεπτά περίπου στο φούρνο. Στη συνέχεια, πασπαλίστε τα με λίγη ζάχαρη άχνη για ένα ελαφρύ γλυκό σνακ ή προσθέστε λίγα σε ένα μπολ με λίγη κρέμα ζαχαροπλαστικής για ένα εύκολο επιδόρπιο. Μπορείτε επίσης να τα αλλείψετε με τριμένο τυράκι και αυγό για μια αλμυρή εκδοχή.

• Το σκεύος μου είναι πολύ μικρό, τι μπορώ να κάνω με τη γέμιση που περίσσεψε; Αν το σκεύος σας για πίτα είναι μικρό ή απλά θέλετε να φτιάξετε μια μικρότερη πίτα και σας περισσεύει γέμιση, τότε θα μπορούσατε να βάλετε την υπόλοιπη στην κατάψυξη για έως και 2 μήνες. Στη συνέχεια, απλώς ξεπαγώστε τη γέμιση και φτιάξτε την πίτα μια άλλη μέρα.

• Τι μπορώ να χρησιμοποιώ αντί για ελαφριά κρέμα γάλακτος; Αν δεν έχετε ελαφριά κρέμα ή απλά ψάχνετε εναλλακτικές αντί για κρέμα γάλακτος, τότε θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε μια-δυο κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα ή γάλα και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι για να πήξει η σάλτσα.