Πανεύκολο Αφράτο Ραβανί Με Σιμιγδάλι

Το ρεβανί ή ραβανί είναι ένα σιροπιαστό κέικ που φτιάχνεται με αλεύρι από σιμιγδάλι. Μπορείτε να το βρείτε σε πολλές ανατολικές χώρες με διαφορετικά ονόματα και κατάγεται από την Αίγυπτο, όπου είναι γνωστό ως μαμούνια. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του ραβανί σε διάφορες χώρες. Στην Ελλάδα, θα βρείτε ότι το γιαούρτι είναι ένα από τα κύρια υλικά του και συνήθως έχει ένα άρωμα εσπεριδοειδών που προέρχεται από πορτοκάλι ή λεμόνι, ανάλογα με την περιοχή.

Αυτό το παραδοσιακό ελληνικό σιροπιαστό γλυκό θα σας πάρει λίγο πάνω από μια ώρα για να το ετοιμάσετε και να το ψήσετε. Ένα από τα βασικά συστατικά του, το σιμιγδάλι, είναι αυτό που του δίνει τη μοναδική υφή, τη γεύση ξηρού καρπού και το κίτρινο χρώμα. Έχει ένα αφράτο και ελαφρύ παντεσπάνι, υγρό από το σιρόπι και γεμάτο αρώματα εσπεριδοειδών από το ξύσμα λεμονιού. Μας αρέσει να το τρώμε με λίγο παγωτό βανίλια ή καϊμάκι στο πλάι για να ισορροπήσει τη γλύκα από το σιρόπι. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

Γιατί να δοκιμάσετε τη συνταγή μου

• Θα βρείτε εύκολα βήματα για το πιο αφράτο και σιροπιαστό ραβανί.
• Πώς να φτιάξετε το πιο εύκολο και τέλειο σιρόπι για το ραβανί.
• Ταιριάζει τέλεια με τον καφέ ή το τσάι σας ή ως επιδόρπιο μετά το φαγητό.
• Έτοιμο σε λίγο περισσότερο από μία ώρα.
• Μεγάλο ταψί για να σερβίρετε μια οικογένεια ή φίλους ή να αποθηκεύσετε μερικά κομμάτια ραβανί για την επόμενη μέρα.

Υλικά και Παρασκευή

Για να φτιάξετε αυτό σιμιγδαλένιο κέικ ή ραβανί, θα χρειαστείτε ψιλό σιμιγδάλι, αλεύρι γ.ο.χ, αυγά, ζάχαρη, βούτυρο, γιαούρτι, λεμόνι και εκχύλισμα βανίλιας. Για πλήρεις ποσότητες δείτε τη καρτέλα με τη συνταγή παρακάτω. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

01. Όταν φτιάχνω γλυκά με σιρόπι, ξεκινάω πάντα με το να φτιάξω το σιρόπι, καθώς πρέπει να κρυώσει πριν το ρίξω πάνω από το καυτό ραβανί. Προσθέτω το νερό και τη ζάχαρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Στύβω με το χέρι μου μισό λεμόνι να πέσουν λίγες σταγόνες στο νερό και προσθέτω και τη λεμονόκουπα μέσα. Θα χρειαστούν περίπου 5-10 λεπτά για να αρχίσει να βράζει το σιρόπι σε μέτρια φωτιά.

02. Όταν αρχίσω να βγαίνουν πολλές φουσκάλες στην επιφάνεια σημαίνει ότι βράζει το σιρόπι. Το αφήνω μόνο ένα λεπτό να συνεχίσει να βράζει και μετά σβήνω τη φωτιά και αφήνω την κατσαρόλα στο πλάι να κρυώσει μέχρι να ψηθεί το ραβανί.

03. Τώρα, είμαι έτοιμη να ξεκινήσω να φτιάχνω τη ζύμη για το ραβανί. Προσθέτω πρώτα τη ζάχαρη και το βούτυρο σε ένα μπολ. Το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ανακατευτεί εύκολα με τη ζάχαρη και να αφρατέψει. Ανακατεύω λοιπόν καλά για 4-5 λεπτά χρησιμοποιώντας μίξερ χειρός ή επιτραπέζιο έως ότου ασπρίσει το βούτυρο και να γίνει πιο αέρινο.

04. Στη συνέχεια, προσθέτω τα αυγά στο μείγμα ένα-ένα τη φορά, ενώ συνεχίζω να χτυπάω με το μίξερ έως ότου ενσωματωθούν με το βούτυρο και τη ζάχαρη.

05. Στη συνέχεια, προσθέτω στο μείγμα το ξύσμα λεμονιού, το γιαούρτι και το εκχύλισμα βανίλιας ή σκόνη βανίλιας αν προτιμάτε. Ανακατεύω απαλά όλα τα υλικά με μια σπάτουλα προσπαθώντας να διατηρήσω το μείγμα αφράτο.

06. Τώρα είναι η ώρα να ανακατέψουμε όλα τα στεγνά υλικά. Σε ξεχωριστό μπολ προσθέτω το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα. Ανακατεύω ελαφρώς και μετά τα προσθέτω στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Με μια σπάτουλα και απαλές κινήσεις, σιγά σιγά ενσωματώνω το αλεύρι με το μείγμα βουτύρου.

07. Χρησιμοποιώ ένα ταψί πυρέξ γύρω στα 35x23εκατοστά για να ψήσω το ραβανί, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο ταψί θέλετε στρογγυλό ή μακρόστενο. Όταν προσθέσετε το μείγμα στο ταψί θα πρέπει να πάει μέχρι τη μεσή για να έχει περιθώριο να φουσκώσει και για το σιρόπιασμα αργότερα. Φροντίστε να αλείψετε τον πάτο και τα πλαϊνά με λίγο βούτυρο για να μην κολλήσει το ραβανί στο ψήσιμο. Απλώνω το χυλό ομοιόμορφα και τώρα είμαστε έτοιμοι για το φούρνο. Βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος είναι προθερμασμένος στους 180°C και αφήστε το για 45 λεπτά να ψηθεί.

08. Όταν το βγάλετε από το φούρνο θα έχει ένα ωραίο χρυσοκάστανο χρώμα. Όσο είναι ακόμα ζεστό το ραβανί με μια κουτάλα περιχύνω το σιρόπι γύρω-γύρω να πάει παντού. Όταν τελειώσουμε με το σιρόπι, πρέπει να το αφήσουμε να ξεκουραστεί τουλάχιστον μια ώρα για να κρυώσει και να απορροφήσει το σιρόπι.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτό το ραβανί ή σιμιγδαλένιο κέικ είναι ένα από εκείνα τα γλυκά που μπορείτε να απολαύσετε όλο το χρόνο, είτε έχει κρύο είτε ζέστη. Σερβίρετε το ραβανί σκέτο ή με μια μπάλα παγωτό ή λίγη σαντιγί στο πλάι. Συνήθως, απολαμβάνουμε ένα κομμάτι μετά το φαγητό ή το απόγευμα με το καφέ μας.

Αποθήκευση

Αν σας περισσέψει ραβανί, μπορείτε απλώς να το καλύψετε με μια πετσέτα ή αλουμινόχαρτο και να το φυλάξετε σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 5 ημέρες. Για να διαρκέσει περισσότερο, ειδικά το καλοκαίρι που η θερμοκρασία είναι υψηλή, μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια και να το φυλάξετε στο ψυγείο για έως και 10 ημέρες.

Συχνές ερωτήσεις

• Από πού προέρχεται το ραβανί; Το ραβανί ή ρεβανί είναι ένα δημοφιλές κέικ με σιρόπι που το βρίσκεται σε πολλές χώρες της Μέσης Ανατολής και ανατολικής Μεσογείου. Πιστεύεται ότι οι Αιγύπτιοι ήταν οι πρώτοι που έφτιαξαν αυτό το επιδόρπιο και το μετέφεραν σε άλλους πολιτισμούς όπου είναι γνωστό ως μαμούνια ή στις αραβικές χώρες όπου είναι γνωστό ως μπασμπούσα.

• Γιατί το ραβανί μου δεν είναι καλα σιροπιασμένο; Για ένα τέλεια σιροπιασμένο ραβανί, πρέπει να έχετε κρύο σιρόπι με ένα ζεστό ραβανί, αμέσως αφού βγει από τον φούρνο. Ρίξτε το σιρόπι πάνω από το ραβανί με μια κουτάλα για να απορροφηθεί σιγά σιγά και να πάει παντού ομοιόμορφα. Μετά πρέπει να το αφήσετε τουλάχιστον για μια ώρα να κρυώσει και να απορροφήσει όλο το σιρόπι.

• Γιατί είναι σκληρό το ραβανί μου; Για ένα ελαφρύ κέικ ραβανί ώστε να μην σας βγει στεγνό και σκληρό, θα πρέπει να χτυπήσετε καλά το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα αυγά για τουλάχιστον 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά τα υπόλοιπα υλικά, προσπαθώντας να διατηρήσετε ένα ωραίο αφράτο ζυμάρι.

• Πόσο κρατάει το ραβανί; Θα μπορούσατε να αποθηκεύσετε το κέικ ραβανί σε θερμοκρασία δωματίου έως και 5 ημέρες. Το καλοκαίρι που η θερμοκρασία είναι υψηλή, συνιστάται να διατηρείται στο ψυγείο όπου μπορεί να διατηρηθεί έως 10 ημέρες.