Σωτέ λαχανίδα με λεμόνι και σκόρδο

Αυτή η σωτέ λαχανίδα (κέιλ) με σκόρδο και λεμόνι είναι από τους αγαπημένους μου τρόπους μαγειρέματος της λαχανίδας. Είναι ένα φαγητό πολύ ελαφρύ, όλο γεύση και θρεπτικά συστατικά. Ένα τέλειο συνοδευτικό για το κυρίως σας ή ένα ελαφρύ γεύμα με μία φέτα ψωμί.

Δεν είμαι φοβερή κηπουρός αλλά μου αρέσει κάθε χρόνο να βάζω μερικούς σπόρους στο κήπο από λαχανικά και χόρτα. Είναι ένα από τα χόμπυ μου και με γεμίζει πολύ χαρά όταν βλέπω να μεγαλώνουν κάθε μέρα. Πριν από λίγους μήνες, αποφάσισα να φυτέψω λίγους σπόρους από λαχανίδα μιας που θεωρείται ένα φυτό ανθεκτικό πολύ στο κρύο. Παρόλο που είχαμε ένα αρκετά κρύο χειμώνα στην Αγγλία, κατάφεραν να επιβιώσουν και να μεγαλώσουν μέχρι την άνοιξη. Οπότε πριν λίγες βδομάδες άρχισα να κόβω δειλά δειλά λίγα φύλλα για να τα μαγειρέψω και είναι πραγματικά πεντανόστιμα!

Διάφορα είδη λαχανίδας & Θρεπτικά συστατικά

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη λαχανίδας με διαφορά στη γεύση μάλιστα. Το πιο σύνηθες είναι η σγουρή λαχανίδα που θα τη βρείτε σε μεγάλα σούπερα μάρκετ και σε λαϊκές αγορές. Άλλα είδη είναι η Redbor λαχανίδα με κόκκινο-μωβ φύλλα, η dinosaur ή ιταλική λαχανίδα που είναι γνωστή και ως κάβολο νέρο, και η ρωσική λαχανίδα που έχει πιο πλατιά φύλλα και λίγο κόκκινα κοτσάνια. Είναι ένα φυτό πλούσιο σε βιταμίνη Α, βιταμίνη Κ και βιταμίνη C. Επίσης είναι μια εξαιρετική πηγή φυλλικού οξέος, μια βιταμίνη κλειδί για την ανάπτυξη του εγκεφάλου.

Συστατικά & Παρασκευή

Για αυτή τη συνταγή σωτέ λαχανίδας χρειάζεστε μόνο τέσσερα υλικά: λαχανίδα, σκόρδο, λεμόνι και ελαιόλαδο. Τόσο απλά! Για πλήρεις ποσότητες δείτε τη καρτέλα με τη συνταγή παρακάτω. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

01. Αρχικά ετοιμάζουμε τη λαχανίδα. Εγώ χρησιμοποίησα ρωσική λαχανίδα γιατί αυτή μεγαλώνω στο κήπο μου. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε ότι βρείτε στην αγορά και σας αρέσει. Αν βρείτε λαχανίδα με μεγάλα φύλλα, τότε αφού την πλύνετε καλά, κόψτε το χοντρό μέρος από το κοτσάνι και μετά κόψτε τα φύλλα στα δύο.

02. Στη συνέχεια βάζω λίγο ελαιόλαδο σε ένα πλατύ κατσαρολάκι και σωτάρω το σκόρδο για ένα λεπτό το πολύ. Προσέξτε να μην σας καεί, θέλουμε μόνο να μαλακώσει λίγο και να βγάλει τις γεύσεις του.

03. Μετά προσθέτω τη λαχανίδα και μισό ποτήρι νερό και κλείνω με το καπάκι. Δε θέλει πολύ ώρα μαγείρεμα, ιδιαίτερα αν είναι πολύ τρυφερά τα φύλλα, 12-15 λεπτά το πολύ μέχρι να εξαφανιστούν τα υγρά. Μετά αφαιρώ το καπάκι, κλείνω τη φωτιά και προσθέτω το χυμό από το λεμόνι και λίγο ακόμα ελαιόλαδο. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Μπορείτε να σερβίρετε τη σωτέ λαχανίδα ή κείλ ως συνοδευτικό του κυρίως σας ή ως ένα ελαφρύ γεύμα με μία φέτα ψωμί. Δοκιμάστε το σαν συνοδευτικό με τα ζουμερά μπιφτέκια μου.

Αποθήκευση

Αν σας περισσέψει καθόλου λαχανίδα, μπορείτε να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο και καταναλώστε μέσα στις επόμενες δύο μέρες. Μη τη ζεστάνετε όταν τη βγάλετε από το ψυγείο, απλά αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για λίγα λεπτά πριν τη σερβίρετε ή φάτε τη κρύα όπως αρέσει και σε μένα.

Συχνές ερωτήσεις

• Μπορώ να χρησιμοποιήσω το σκληρό κομμάτι από τη λαχανίδα; Ναι, όλα τα φύλλα και τα κοτσάνια της λαχανίδας είναι βρώσιμα. Τα κοτσάνια θα παραμείνουν λίγο σκληρά μετά το μαγείρεμα, αλλά εξαρτάται πως τα προτιμάτε.

• Πόσο καιρό κρατάει η σαλάτα με λαχανίδα στο ψυγείο; Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη σωτέ λαχανίδα στο ψυγείο και να την καταναλώσετε μέσα σε 2 ημέρες.

• Τι μπορώ να σερβίρω με τη σαλάτα λαχανίδας; Μπορείτε να σερβίρετε τη σωτέ λαχανίδα ή κέιλ με λίγη πρωτεΐνη για ένα ισορροπημένο πιάτο όπως κρέας ή ψάρι.