Σε ποιον δεν αρέσουν οι σούπες, ειδικά τις κρύες μέρες του χειμώνα?! Αυτή η βελουτέ σούπα κολοκύθας είναι τόσο κρεμώδης και νόστιμη που θα γίνει μία από τις αγαπημένες σας σούπες. Για έξτρα γεύση και αρώματα, χρησιμοποιώ ένα μείγμα μπαχαρικών που ρίχνω επάνω στα λαχανικά πριν τα ψήσω, και θα μου δώσει μια απαλή γλυκιά γεύση στη σούπα κολοκύθας. Στο τέλος, προσθέτω λίγη ξινόκρεμα ή γιαούρτι για να γίνει πιο κρεμώδες και ελαφριά. Για να προσθέσω περισσότερη υφή και τραγανότητα, τη σερβίρω με μερικά σπιτικά αρωματικά κρουτόν και λίγο σχοινόπρασο ή ψιλοκομμένο τσίλι.
Γιατί να δοκιμάσετε τη συνταγή μου
- Πολύ εύκολη ακόμα και για αρχάριους μάγειρες!
- Θα χρειαστείτε μόλις 10 λεπτά για να ετοιμάσετε τα λαχανικά σας και μετά αφήστε το φούρνο να κάνει όλη τη δουλειά.
- Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες και στην κατάψυξη έως και 2 μήνες!
- Μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε είδος κίτρινης κολοκύθας μακρόστενης ή στρογγυλής.
- Τέλεια επιλογή για μωρά και μικρά παιδιά.
Υλικά και Παρασκευή
Τα υλικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε αυτή τη σούπα κολοκύθας είναι: μια μεσαίου μεγέθους κίτρινη κολοκύθα, ένα κρεμμύδι, δυο καρότα, ένα σκόρδο, λίγη ξινόκρεμα ή γιαούρτι, ελαιόλαδο για να ρίξετε στα λαχανικά σας και νερό ή ζωμό για να αναμειχθούν όλα μαζί. Για μπαχαρικά και καρυκεύματα, χρησιμοποιώ τζίντζερ σε σκόνη, κουρκουμά, κανέλα, τριμμένο γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Για πλήρεις ποσότητες δείτε τη καρτέλα με τη συνταγή παρακάτω. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!
01. Ξεκινάω ετοιμάζοντας και κόβοντας τα λαχανικά. Χρησιμοποιώ μια μεσαίου μεγέθους κολοκύθα γύρω στα 800γραμ. που ξεφλουδίζω και μετά την κόβω σε μεγάλους κύβους. Στη συνέχεια, καθαρίζω τα καρότα και τα κόβω σε μεγάλα κομμάτια και το ίδιο με το κρεμμύδι, απλά το κόβω στα τέσσερα. Τα βάζω όλα σε ένα ταψί που είναι στρωμένο με λαδόκολλα.
02. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβω περίπου 1 εκατοστό από το κεφάλι του σκόρδου. Το βάζω σε αλουμινόχαρτο κουζίνας και το περιχύνω με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια το τυλίγω καλά και το τοποθετώ στο ταψί με τα άλλα λαχανικά. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσουμε τις σκελίδες του σκόρδου ή να το ξεφλουδίσουμε. Με αυτό τον τρόπο το σκόρδο θα ψηθεί μέσα στο αλουμινόχαρτο και μετά θα το πιέσουμε για να βγουν οι σκελίδες.
03. Πριν βάλω τα λαχανικά στο φούρνο, τα περιχύνω με το μιξ από τα μπαχαρικά. Μου αρέσει να αναμιγνύω λίγη σκόνη τζίντζερ, κουρκουμά, κανέλα, τριμμένο γαρύφαλλο και μοσχοκάρυδο. Ξέρω ότι ακούγονται πολλά! Αλλά αυτό είναι που θα δώσει μια ωραία γλυκιά γεύση στη βελουτέ σούπα κολοκύθας. Εάν δεν έχετε τζίντζερ σε σκόνη, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο τζίντζερ. Όσο για τα υπόλοιπα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ινδικό μείγμα μπαχαρικών γκαράμ μασάλα. Ανακατεύω όλα τα μπαχαρικά μαζί και μετά περιχύνω τα λαχανικά να πάει παντού.
04. Βάζω το ταψί στο φούρνο και τα ψήνω για περίπου 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν όλα και να μπορώ να τα τρυπήσω εύκολα με ένα πιρούνι.
05. Τώρα που το βούτυρο, το κρεμμύδι και το καρότο είναι ψημένα, τα προσθέτω σε μια μεγάλη κατσαρόλα για να τα μπλεντάρω. Ανοίγω το αλουμινόχαρτο, βγάζω το σκόρδο και το αφήνω να κρυώσει για ένα λεπτό καθώς θα είναι πολύ ζεστό για να το ζουλήξω με τα δάχτυλά μου. Όταν κρυώσει λίγο, το πιέζω με τα δάχτυλά μου μέχρι να βγουν οι σκελίδες σκόρδου και τις προσθέτω αμέσως στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα λαχανικά.
06. Για να μπλεντάρω τη σούπα, προσθέτω στην κατσαρόλα περίπου 2,5 φλιτζάνια νερό ή ζωμό, δηλαδή γύρω στα 600 ml. Χρησιμοποιώ ένα ραβδομπλέντερ, αλλά αν δεν έχετε, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος επιτραπέζιου μπλέντερ έχετε στο σπίτι. Απλά προσθέστε όλα τα λαχανικά στο επιτραπέζιο μπλέντερ και προσθέστε τον ζωμό ή το νερό για να ανακατευτούν όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν το μπλέντερ σας είναι μικρό, τότε μπορείτε να το δοκιμάσετε σε δύο παρτίδες. Αν θέλετε η σούπα σας να είναι πολύ λεία, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σήτα για να τη σουρώσετε και μετά να την προσθέσετε ξανά στην κατσαρόλα.
07. Όταν όλα τα λαχανικά είναι μπλενταρισμένα, ήρθε η ώρα να ζεστάνουμε τη βελουτέ σούπα μας γιατί ποιος θέλει να φάει μια κρύα σούπα, σωστά; Βάζω την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και ανάβω τη φωτιά σε μέτρια. Σε αυτό το σημείο προσθέτω την ξινόκρεμα ή το γιαούρτι στη σούπα και αλατοπιπερώνω. Η ξινόκρεμα ή το γιαούρτι δεν είναι πολύ βαρύ σε σύγκριση με την κρέμα γάλακτος και θα κάνουν τη σούπα εξαιρετικά κρεμώδη και νόστιμη, πιστέψτε με! Συνεχίστε να ανακατεύετε για μερικά λεπτά έως ότου ενσωματωθούν όλα και για να μην πιτσιλίσει παντού η σούπα.
Προτάσεις σερβιρίσματος
Μου αρέσει να σερβίρω αυτή τη βελουτέ σούπα κολοκύθας με λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και κρουτόν από πάνω καθώς συμπληρώνουν πραγματικά τις γεύσεις και τα κρουτόν προσθέτουν υφή και τραγανότητα. Θα μπορούσατε επίσης να την σερβίρετε με μια φέτα τραγανό ψωμί στο πλάι και μια κουταλιά γιαούρτι από πάνω ή λίγο τσίλι σε φέτες για μια επιπλέον καυτερή νότα.
Αυτή η σούπα κολοκύθας είναι επίσης υπέροχη για μικρά παιδιά, καθώς έχει μια ήπια γλυκιά γεύση που θα λατρέψουν. Μπορούν να την φάνε με ένα κουτάλι ή να την πιουν σε ένα ποτηράκι, και μπορείτε επίσης να τους δώσετε μερικά κριτσίνια να τα βουτήξουν και να ρουφήξουν όλες αυτές τις υπέροχες γεύσεις. Απλώς θυμηθείτε να προσαρμόσετε ή να παραλείψετε το αλάτι σύμφωνα με τη διατροφή του μικρού σας, ειδικά αν είναι κάτω των 12 μηνών.
Αποθήκευση
Αν σας περισσέψει, μπορείτε να φυλάξετε τη σούπα κολοκύθας στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για έως και 3 ημέρες. Όταν είστε έτοιμοι να την καταναλώσετε, απλώς ζεστάνετε την στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο μάτι για 2-3 λεπτά. Μπορείτε επίσης να την βάλετε στην κατάψυξη όπου φυλάσετε έως και 2 μήνες. Για να ξεπαγώσετε, την βγάζετε από την κατάψυξη και την αφήνετε στο ψυγείο όλο το βράδυ μέχρι να ξεπαγώσει τελείως. Στη συνέχεια, απλά ζεσταίνετε, γαρνίρετε και τρώτε.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος κίτρινης κολοκύθας βρείτε στην αγορά ή στο σούπερ μάρκετ σας, μακρόστενη ή στρογγυλή.
Για να κάνετε αυτή τη βελουτέ σούπα κολοκύθας νηστίσιμη ή vegan, μπορείτε να αντικαταστήσετε την ξινόκρεμα με ένα νηστίσιμο γιαούρτι καρύδας ή αμυγδάλου ή με μια φυτική κρέμα.
Για να προσθέσετε λίγη υφή και τραγανότητα, μπορείτε να σερβίρετε τη σούπα κολοκύθας με μερικά κρουτόν ή μια φέτα ψωμί για να τη βουτήξετε στη σούπα. Μπορείτε επίσης να γαρνίρετε με λίγο σχοινόπρασο ή φύλλα κόλιανδρου και λίγο τσίλι σε φέτες αν σας αρέσουν τα καυτερά.
Η βελουτέ σούπα κολοκύθας είναι εξαιρετική επιλογή για μωρά και μικρά παιδιά, καθώς είναι ελαφρώς γλυκιά. Μπορείτε να την σερβίρετε με στικ ή φέτες ψωμιού για να τα βουτήξουν μέσα στη σούπα. Για μωρά κάτω των 12 μηνών, προσέξτε να ΜΗΝ προσθέσετε καθόλου αλάτι στη σούπα, καθώς είναι καλό να διατηρείται η ημερήσια πρόσληψη αλατιού όσο το δυνατόν χαμηλότερα.
Συνταγή
Σούπα Κολοκύθας Βελουτέ
Αυτή η βελουτέ σούπα κολοκύθας είναι ό,τι χρειάζεστε για να ζεσταθείτε μια κρύα μέρα. Είναι πολύ εύκολο να την ετοιμάσετε, απλά κόψτε τα λαχανικά σας σε μεγάλα κομμάτια, ψήστε τα στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν και μετά απλά μπλεντάρετε όλα τα υλικά μαζί. Η σούπα μπορεί να διατηρηθεί ακόμα στην κατάψυξη ή στο ψυγείο για μερικές μέρες. Ιδανική λύση για πολυάσχολες μέρες όπου θέλετε να φάτε κάτι γρήγορο και υγιεινό.
4 μερίδες
15 λεπτά
Υλικά που θα χρειαστείτε
- 1 μέτρια κίτρινη κολοκυθα περίπου 800γραμ.
- 2 καρότα
- 1 κρεμμύδι
- 1 κεφάλι σκόρδο
- 1 κούπα (250ml) ξινόκρεμα ή γιαούρτι
- 1 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
- 1 κ.γ. κουρκουμάς σε σκόνη
- ½ κ.γ κανέλλα
- ¼ κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη
- ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
- 2.5 κούπες (600ml) νερό ή ζωμός
- ελαιόλαδο για να ραντίσουμε τα λαχανικά
- αλάτι & πιπέρι
Οδηγίες
- Αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους από την κολοκύθα και κόψτε την σε μεγάλους κύβους. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε στα τέσσερα.
- Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε 1 εκατοστό από την κορυφή του σκόρδου. Στη συνέχεια ραντίζουμε το σκόρδο με ελαιόλαδο από πάνω και το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο.
- Προσθέστε όλα τα λαχανικά σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Περιχύνετε με ελαιόλαδο τα καρότα, το κρεμμύδι και τα κυβάκια του κολοκυθιού.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά, τη σκόνη τζίντζερ, τον κουρκουμά, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το μοσχοκάρυδο. Περιχύνουμε τα λαχανικά με το μείγμα μπαχαρικών.
- Ψήνουμε τα λαχανικά στους 180°C για 40 λεπτά.
- Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, τα προσθέτουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε το ζωμό ή το νερό και χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ, ανακατέβουμε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα επιτραπέζιο μπλέντερ και στη συνέχεια να μεταφέρετε τη σούπα σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε την ξινόκρεμα ή το γιαούρτι και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να σιγοβράσει και ανακατεύοντας συνεχώς τη σούπα.
- Σερβίρουμε όσο είναι ζεστή και γαρνίρουμε με λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και κρουτόν ή με μια φέτα ζεστό ψωμί.
Σημειώσεις
- Αντί για γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο και κανέλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ινδικό μείγμα μπαχαρικών γκαράμ μασάλα.
- Εάν θέλετε η σούπα να είναι εξαιρετικά λεία και κρεμώδης, μπορείτε να την περάσετε από σήτα για να αφαιρέσετε τυχόν μικρά κομμάτια που έχουνε ξεμείνει.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι κίτρινη κολοκύθα έχετε μακρόστενη ή στρογγυλή.
Αποθήκευση
Αν σας περισσέψει, μπορείτε να φυλάξετε τη κολοκυθόσουπα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες. Όταν είστε έτοιμοι να την καταναλώσετε, απλώς ζεστάνετέ την στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια κατσαρόλα για 2-3 λεπτά. Μπορείτε επίσης να την καταψύξετε όπου διατηρείτε έως και 2 μήνες.
Διατροφική αξία (ανά μερίδα)
Δεν είμαι διατροφολόγος. Οι πληροφορίες διατροφής έχουν υπολογιστεί χρησιμοποιώντας μια ηλεκτρονική πλατφόρμα και προορίζονται μόνο για σκοπούς πληροφόρησης και καθοδήγησης.
