Τα Σουτζουκάκια Σμυρνέικα είναι μία παραδοσιακή συνταγή που έρχεται από τη Σμύρνη και έχει ελληνικές και τούρκικες ρίζες. Τα σουτζουκάκια μοιάζουν πολύ με κεφτεδάκια αλλά έχουν περισσότερα μπαχαρικά και έχουν οβάλ σχήμα. Είναι τόσο αρωματικά, γεμάτα γεύση και μαγειρεμένα σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας. Χρειάζεται λίγος χρόνος για να τα προετοιμάσετε και να ψηθούν, αλλά πιστέψτε με, το τελικό αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει και θα εντυπωσιάσει όλους.
Γιατί να δοκιμάσετε τη συνταγή μου
- Χορταστική, νόστιμη και εύκολη συνταγή.
- Μεγάλη επιτυχία με ενήλικες και παιδιά.
- Αναλυτικά βήματα για το πώς να φτιάξετε τα τέλεια σουτζουκάκια.
- Μπαίνουν στην κατάψυξη όπου διατηρούνται έως και 2 μήνες.
Υλικά & Παρασκευή
Για τα σουτζουκάκια, τα βασικά συστατικά είναι ο κιμάς, το σκόρδο και το κύμινο. Χρησιμοποιώ μόνο μοσχαρίσιο κιμά στη συνταγή μου, αλλά θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε μισό μοσχαρίσιο κρέας και μισό χοιρινό κιμά αν προτιμάτε να το ανακατέψετε. Για πλήρεις ποσότητες δείτε τη καρτέλα με τη συνταγή παρακάτω. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!
Ετοιμάζοντας τα σουτζουκάκια
01. Στο μείγμα για τα σουτζουκάκια, θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ψωμί που πρώτα το έχετε μουλιάσει σε κόκκινο κρασί. Το ψωμί και το κρασί βοηθά τα σουτζουκάκια να είναι πιο μαλακά και αφράτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι ψωμί θέλετε αφού αφαιρέσετε τη κόρα. Αν έχετε μπαγιάτικο είναι ακόμα καλύτερα γιατί απορροφά περισσότερο κρασί και θρυμματίζεται πιο εύκολα.
Στη συνέχεια αναμειγνύω όλα τα υλικά και αφήνω το μείγμα να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά στο ψυγείο. Αυτό βοηθά όλα τα αρώματα από τα μπαχαρικά να αναμιχθούν με τον κιμά και επίσης είναι πιο εύκολο να πλάσετε τα σουτζουκάκια μετά. Όταν το μείγμα για τα σουτζουκάκια είναι έτοιμο, αρχίζω να τα πλάθω σε οβάλ σχήμα σαν μικρά βαρέλια με μήκος ίσα με το δάχτυλό μου.
02. Η συνταγή βγάζει περίπου 15 με 20 σουτζουκάκια, αφού πλάσετε όλο το μείγμα είμαστε έτοιμοι να τα τηγανίσουμε σε λίγο λάδι. Είναι πολλοί που αλευρώνουν τα σουτζουκάκια πριν τα τηγανίσουν, αλλά προτιμώ να μην το κάνω, καθώς θα απορροφήσουν περισσότερο λάδι και είναι πιο βαριά.
Βάζω λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, περίπου 2 εκατοστά και τα τηγανίζω σε δύο παρτίδες. Δε χρειάζονται πολύ, γύρω στο ένα λεπτό σε κάθε πλευρά αρκεί. Αυτό που θέλετε είναι ένα ωραίο χρώμα στο εξωτερικό και θα μαγειρευτούν πλήρως αργότερα με τη σάλτσα ντομάτας.
Ετοιμάζοντας τη σάλτσα
Τα υλικά που θα χρειαστείτε για τη σάλτσα για τα σουτζουκάκια είναι ντομάτα πασσατα, κρεμμύδι, σκόρδο, ντοματοπελτές, κανέλλα, αλάτι, φύλλα δάφνης και μπαχάρι.
01. Για τη σάλτσα ντομάτας, πρώτα σωτάρω το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3-4 λεπτά για να μαλακώσουν και να βγάλουν όλη αυτή τη γλυκύτητα που έχουν αφού μαγειρευτούν. Στη συνέχεια, προσθέτω λίγο τοματοπολτό, κύμινο, δάφνη, αλάτι και πιπέρι, τα ανακατεύω καλά με μία ξύλινη κουτάλα και μαγειρεύω για μερικά ακόμη λεπτά. Αυτό βοηθά να αναδειχθούν όλα τα αρώματα από τα μπαχαρικά και τη ντομάτα που θα κάνει τη σάλτσα μας να έχει μία υπέροχη γεύση! Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε τη πασάτα ή τις ψιλοκομμένες ντομάτες εάν προτιμάτε και λίγο νερό. Το αφήνω να ψηθεί για 10 λεπτά ακόμη προτού προσθέσω τα σουτζουκάκια μέσα.
02. Τέλος, προσθέτω τα σουτζουκάκια επάνω στη σάλτσα ντομάτας κυκλικά. Εάν η σάλτσα σας είναι πολύ πηχτή, προσθέστε μισό φλιτζάνι νερό, καλύψτε τη κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά έως ότου η σάλτσα είναι ωραία και πηχτή. Ελέγχετε περιστασιακά και εάν το νερό έχει εξατμιστεί, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο.
Προτάσεις σερβιρίσματος
Συνήθως σερβίρουμε τα σουτζουκάκια με ρύζι ή πουρέ. Ταιριάζουν επίσης με τηγανητές πατάτες ή την υγιεινή εκδοχή τους, τηγανητές πατάτες στο φούρνο και σαλάτα.
Αποθήκευση
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα σουτζουκάκια στο ψυγείο μέχρι και δύο μέρες. Μπορείτε ακόμα να τα καταψύξετε αφού μαγειρευτούν και κρυώσουν έως και 2 μήνες. Απλά τα ξεπαγώνετε και τα ζεσταίνετε σε ένα κατσαρολάκι ή στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά πριν τα σερβίρετε.
Συχνές ερωτήσεις
Το βασικό συστατικό που βάζουμε στα σουτζουκάκια και τους δίνει ιδιαίτερο άρωμα και γεύση είναι το κύμινο. Για επιπλέον άρωμα μπορείτε να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης και λίγο μπαχάρι στη σάλτσα ντομάτας που θα ψήσετε τα σουτζουκάκια.
Συνήθως σερβίρουμε τα σουτζουκάκια με πατάτες, ρύζι, πουρέ ή λαχανικά στον ατμό για μια πιο υγιεινή εκδοχή.
Ναι, φυσικά. Περιέχουν αρκετή πρωτεΐνη και είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για μικρά παιδιά, ειδικά αν τα συνδυάσετε με λαχανικά στο πλάι. Αν σας απασχολεί η πρόσληψη αλατιού , ή θέλετε να δώσετε σε ένα μωρό κάτω των 12 μηνών, τότε σας συνιστώ να μην προσθέσετε αλάτι.
Αν σας περισσέψουν καθόλου σουτζουκάκια, μπορείτε να τα φυλάξετε στην κατάψυξη μέσα σε ειδικό δοχείο και καταναλώστε εντός 2 μηνών.
Συνταγή
Σουτζουκάκια Σμυρνέικα
Τα σουτζουκάκια Σμυρνέικα έχουν μακρόστενο σχήμα σαν βαρελάκια συγκριτικά με τα συνηθισμένα κεφτεδάκια. Τα κύρια συστατικά τους είναι κύμινο, σκόρδο και το ψωμί που πρώτα το έχουμε μουλιάσει σε κρασί. Είναι πολύ μαλακά, γεμάτα γεύση και έχουν μία πλούσια σάλτσα ντομάτας. Συνοδέψτε τα με ρύζι ή πουρέ πατάτας και όλοι θα σας ζητάνε τη συνταγή στο τέλος!
4-5 μερίδες
20 λεπτά
Υλικά για τα σουτζουκάκια
- 500γραμ. μοσχαρίσιο κιμά
- 3 φέτες (150γραμ.) ψωμί
- ⅓ κούπας κόκκινο κρασί
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. κύμινο
- 1 κ.γ. αλάτι
- ½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Υλικά για τη σάλτσα
- 2 κούπες ντομάτα πασάτα
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. ντοματοπελτέ
- 2 φύλλα δάφνης
- 2-3 μπαχάρια
- ¼ κ.γ. κανέλλα
- 1 κ.γ. αλάτι
Οδηγίες
- Αφαιρέστε την κόρα από το ψωμί. Κόψτε το με τα χέρια σε μικρότερα κοκμμάτια και βάλτε το σε ένα μπολ.
- Προσθέστε το κρασί και αφού καλύψετε όλα τα κομμάτια, αφήστε το να μουλιάσει καλά.
- Προσθέστε το κιμά σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα γουδί ή πρέσα σκόρδου, πολτοποιήστε τις σκελίδες σκόρδου και προσθέστε τις στο κιμά.
- Προσθέστε το κύμινο, το αλάτι, πιπέρι και το λάδι.
- Τέλος, προσθέστε το ψωμί και αναμίξτε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
- Αφήστε το στο ψυγείο για 10 λεπτά να ξεκουραστεί.
- Σχηματίστε τα σουτζουκάκια σας σε μακρόστενα οβαλ ή βαρελάκια και τοποθετήστε σε ένα πιάτο.
- Ζεστάνετε ένα δάχτυλο λάδι (2εκ.) σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Τοποθετήστε τα σουτζουκάκια, 5-6 τη φορά, και αφήστε να ψηθούν ένα λεπτό από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν ωραίο καφέ χρώμα.
- Αφήστε τα στην άκρη και αρχίστε τη προετοιμασία της σάλτσας.
- Ζεστάνετε 4-5 κουταλιές λάδι σε μία πλατιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Σωτάρετε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέστε το ντοματοπελτέ, τη κανέλα, το αλάτι, τα φύλλα δάφνης και τα μπαχάρια. Ανακατέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι η ντομάτα να πάρει ωραίο χρώμα και να ενωθεί με τα μπαχαρικά.
- Προσθέστε τη πασάτα και μία κούπα νερό. Ανακατέψτε και καλύψτε με ένα καπάκι. Αφήστε τη να σιγοβράσει για 5 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
- Τοποθετήστε τα σουτζουκάκια επάνω στη σάλτσα. Σκεπάστε τη κατσαρόλα και σιγοψήστε για 30 λεπτά ελέγχοντας που και που αν χρειάζετε να προσθέσετε καθόλου νερό.
- Όταν η σάλτσα σας έχει δέσει και έχει απορροφήσει το περισσότερο νερό, κλείστε τη φωτιά και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Το ψωμί και το κρασί βοηθάει τα σουτζουκάκια να βγουν αφράτα και μαλακά. Αν έχετε μπαγιάτικο ψωμί, είναι καλύτερο γιατί απορροφά περισσότερο κρασί και θρυμματίζεται πιο εύκολα.
Αποθήκευση
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα σουτζουκάκια στο ψυγείο για 1-2 μέρες. Αφού ψηθούν και κρυώσουν μπορείτε να τα βάλετε στη κατάψυξη με κατανάλωση μέσα σε 2 μήνες.
Διατροφική αξία (ανά μερίδα)
Δεν είμαι διατροφολόγος. Οι πληροφορίες διατροφής έχουν υπολογιστεί χρησιμοποιώντας μια ηλεκτρονική πλατφόρμα και προορίζονται μόνο για σκοπούς πληροφόρησης και καθοδήγησης.
