Σπετσοφάι - Λουκάνικο με πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας

Το Σπετζοφάι είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο φτιαγμένο με πικάντικα χωριάτικα λουκάνικα και γλυκές πιπεριές σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας. Το όνομά του είναι σύνθετο από την ελληνική και την ιταλική γλώσσα, με το πρώτο συνθετικό Σπετζο να προέρχεται από το ιταλικό Spezzatino (σπετσατίνο) που είναι ένα φαγητό κατσαρόλας με ψιλοκομμένο κρέας, και το δεύτερο μέρος από την ελληνική λέξη φαΐ. Μπορείτε να βρείτε το σπετσοφάι σε διάφορες παραλλαγές σε όλη την Ελλάδα, με μακρίες πιπεριές κέρατο ή ακόμα και με μελιτζάνες. Αυτή η υπέροχη μεσογειακή συνταγή είναι έτοιμη σε λιγότερο από μία ώρα, είναι πολύ εύκολο να την φτιάξετε και είναι τέλεια ως κυρίως πιάτο ή ορεκτικό με λίγο ζεστό τραγανό ψωμί για να βουτήξετε ή λίγο τυρί φέτα στο πλάι.

Γιατί να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή

• Έχει απλά συστατικά που μπορείτε εύκολα να βρείτε όπου κι αν ζείτε.
• Ο χρόνος προετοιμασίας διαρκεί λιγότερο από 10 λεπτά.
• Χρειάζεστε μόνο μία κατσαρόλα για να μαγειρέψετε τα πάντα και ένα ξύλο κοπής για να κόψετε τα λαχανικά και τα λουκάνικα.
• Χρειάζεστε γύρω στα 40 λεπτά για να το μαγειρέψετε.
• Μπορείτε να το κάνετε όσο πικάντικο θέλετε, βάζοντας όσο μπούκοβο σας αρέσει και διαλέγοντας όσο πικάντικα λουκάνικα θέλετε.
• Μπορείτε να το βάλετε στη κατάψυξη, απλώς το ζεσταίνετε σε ένα κατσαρολάκι ή στο φούρνο μικροκυμάτων μετά την απόψυξη.

Υλικά και παρασκευή

Τα βασικά συστατικά για το σπετζοφάι είναι λουκάνικα, πιπεριές, ντομάτα και μπούκοβο. Για πλήρεις ποσότητες δείτε τη καρτέλα με τη συνταγή παρακάτω. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

01. Η συνταγή απαιτεί πικάντικο χωριάτικο λουκάνικο που έχει πολλά καρυκεύματα, μπαχαρικά και συχνά κόκκινη πιπεριά. Μπορείτε να τα βρείτε σε διάφορα μεγέθη σε σούπερ μάρκετ ή κρεοπωλεία όπου πολλές φορές τα παρασκευάζουν και οι ίδιοι. Εδώ χρησιμοποιώ 5-6 μεσαίου μεγέθους λουκάνικα, γύρω στα 350γραμμάρια στο σύνολο, και τα κόβω σε ροδέλες πάχους περίπου 2 εκατοστών.

02. Η παραδοσιακή συνταγή για σπετζοφάι έχει πράσινες πιπεριές κέρατο, αλλά εδώ έχω προσαρμόσει τη συνταγή και χρησιμοποιώ ένα μείγμα από μικρές γλυκές πιπεριές κέρατο και κανονικές πιπεριές που μπορείτε να βρείτε όλο το χρόνο. Τις μικρές πιπεριές κέρατο, απλώς τις κόβω σε στρογγυλές φέτες και αφαιρώ τους σπόρους.

03. Τις κανονικές πιπεριές που είναι λίγο μεγαλύτερες, τις κόβω κάθε μία στα τέσσερα κατά μήκος και στη συνέχεια σε μεγάλα τετράγωνα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι χρώμα θέλετε, πράσινες, κόκκινες ή κίτρινες.

04. Χρειάζομαι μόνο μια πλατιά κατσαρόλα για όλο το μαγείρεμα, όσο λιγότερο καθάρισμα τόσο το καλύτερο! Προσθέτω πρώτα τα λουκάνικα με λίγο λάδι στη κατσαρόλα και τα αφήνω να σωταρηστούν για 5 λεπτά. Εάν τα λουκάνικα βγάλουν πολύ λίπος, μπορείτε να αφαιρέσετε μερικές κουταλιές προτού συνεχίσετε τη συνταγή.

05. Στη συνέχεια προσθέτω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τα λουκάνικα και σωτάρω για 3-4 ακόμη λεπτά. Ίσα ίσα να μαλακώσει και να βγάλει όλη του τη γλύκα.

06. Για το επόμενο βήμα, προσθέτω τις ψιλοκομμένες πιπεριές, σκόρδο και λίγο κόκκινο κρασί και το αφήνω για 3-4 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

07. Τέλος, προσθέτω τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο και μισό φλιτζάνι νερό και το αφήνω να ψηθεί για 30-40 λεπτά έως ότου η σάλτσα να δέσει και να μαγειρευτούν οι πιπεριές. Προσθέτω μόνο μισό κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο, αλλά μπορείτε να το προσαρμόσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, απλώς θυμηθείτε ότι τα λουκάνικα μπορεί να είναι ήδη λίγο καυτερά.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Μπορείτε να σερβίρετε τα κοκκινιστά λουκάνικα και πιπεριές ή σπετσοφάι ως κυρίως πιάτο ή ορεκτικό με μια φέτα από φρέσκο ψωμί για να βουτήξετε σε αυτήν την παχιά και νόστιμη σάλτσα ντομάτας ή με λίγο τυρί φέτα στο πλάι. Εάν σερβίρετε μικρά παιδιά, μπορείτε να κόψετε τα λουκάνικα στα τέσσερα κατά μήκος και στη συνέχεια σε δύο ή τρία κομμάτια, καθώς το στρογγυλό σχήμα μπορεί να προκαλέσει πνιγμό.

Αποθήκευση

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σπετζοφάι στο ψυγείο έως και 2-3 ημέρες. Μπορείτε επίσης να το βάλετε στη κατάψυξη έως και 2 μήνες. Απλώς αποψύξτε το και ζεστάνετε το σε ένα κατσαρολάκι ή στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.

Συχνές ερωτήσεις

• Τι είδους λουκάνικο μπορώ να χρησιμοποιήσω για το σπετσοφάι; Σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε χωριάτικο λουκάνικο ελαφρώς πικάντικο. Μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα σούπερ μάρκετ ή σε κρεοπωλεία.

• Είναι το σπετσοφάι πολύ πικάντικο; Μπορείτε να κάνετε το σπετσοφάι όσο πικάντικο θέλετε επιλέγοντας τα λουκάνικα της αρεσκείας σας και προσθέτοντας περισσότερο ή λιγότερο μπούκοβο όταν το μαγειρεύετε. Αν σας αρέσουν τα πολύ καυτερά, μπορείτε να προσθέτε και λίγη καυτερή πιπεριά τσίλι μαζί με τις υπόλοιπες πιπεριές.

• Μπορώ να δώσω σπετσοφάι σε μωρά και παιδιά; Μπορείτε να δώσετε σπετσοφάι σε μωρά άνω του έτους, σύμφωνα πάντα με τις τροφές που έχετε εισάγει στη διατροφή του μωρού σας.Δεν ενδείκνυται όμως η συχνή κατανάλωση σε λουκάνικα για μωρά και παιδιά σε νεαρή ηλικία λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νάτριο και νιτρικά άλατα. Αν επιλέξτε να δώσετε λίγο στο μικρούλη σας, τότε θα σας πρότεινα να κόψετε το λουκάνικο σε μακρόστενα κομμάτια και όχι σε ροδέλες γιατί τα στρογγυλά φαγητά αυξάνουν το κίνδυνο πνιγμού.