Σπανακοπιτάκια με Φύλλο Κρούστας

Ένα από τα φαγητά για τα οποία φημιζόμαστε στην Ελλάδα είναι για τις πίτες μας. Ποιός δεν έχει ταξιδέψει στην Ελλάδα και δεν έχει δοκιμάσει μερικές από τις παραδοσιακές μας πίτες είτε από κάποιο φούρνο είτε σε μια ταβέρνα ως ορεκτικό. Εδώ μοιράζομαι μαζί σας μία από τις συνταγές μου για τρίγωνα σπανακοπιτάκια με φύλλο κρούστας που είναι πολύ εύκολα και σχετικά γρήγορα να τα ετοιμάσετε. Μπορείτε να τα φάτε για πρωινό με το καφέ σας ή για ένα ελαφρύ γεύμα με μία σαλάτα και είναι τέλεια για μικρά παιδιά και μωρά αφού μπορούν να τα κρατήσουν εύκολα με τα μικρά χεράκια τους.

Γιατί να δοκιμάσετε τη συνταγή μου

• Δεν χρειάζεται να ανοίξετε ζύμη! Χρησιμοποιούμε έτοιμο φύλλο κρούστας.
• Πολύ τραγανά εξωτερικά.
• Υγιεινά και γεμάτα με θρεπτικά συστατικά.
• Αναμειγνυούμε διάφορα τυριά και μυρωδικά που δίνουν ιδιαίτερη γεύση.
• Σερβίρονται για πρωινό, μεσημεριανό, ελαφρύ δείπνο ή σε ταπεράκι για όταν είστε έξω.
• Ιδανικό για μικρά παιδιά και μωρά που ακολουθούν τη μέθοδο BLW.

Υλικά και Παρασκευή

Τα κύρια συστατικά για τα τρίγωνα σπανακοπιτάκια είναι σπανάκι, φέτα, κρεμμύδι, φρέσκα μυρωδικά και φύλλο κρούστας. Μαζί με το τυρί φέτα, βάζω και λίγο σκληρό τυρί καθώς προσθέτει στη γεύση. Μπορείτε να βάλετε γραβιέρα, κεφαλοτύρι ή ότι τυρί έχετε στο ψυγείο σας και σας αρέσει. Για πλήρεις ποσότητες δείτε τη καρτέλα με τη συνταγή παρακάτω. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

1. Προετοιμασία γέμισης

01. Ξεκινάω ετοιμάζοντας τη γέμιση,ψιλοκόβοντας όλα τα λαχανικά και τα μυρωδικά. Ψιλοκόβω το κρεμμύδι σε κυβάκια, κόβω το πράσο σε ροδέλες και ψιλοκόβω τον άνηθο, τον μαϊντανό και τον δυόσμο. Εάν χρησιμοποιείτε σπανάκι baby, μπορείτε να το αφήσετε ως έχει, διαφορετικά το χοντροκόβουμε.

02. Όσο για το τυρί, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά μου θρυμματίζω το τυρί φέτα και το προσθέτω σε ένα μπολ μαζί με το τριμμένο σκληρό τυρί. Για σκληρό τυρί μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι έχετε στο ψυγείο σας, όπως λίγη γραβιέρα ή κεφαλοτύρι.

03. Στη συνέχεια, ζεσταίνω λίγο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το πράσο και ανακατεύω για μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Μετά, προσθέτω το σπανάκι και το αφήνω να ψηθεί για 3-4 λεπτά μέχρι να μαραθεί και να φύγουν τα περισσότερα υγρά. Προσθέτω όλα τα υλικά σε ένα μπολ μαζί με το τυρί, ένα αυγό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύω καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα καλά.

2. Τύλιγμα & Ψήσιμο για Σπανακοπιτάκια

Χρησιμοποιώ ένα πακέτο φύλλο κρούστας που περιέχει περίπου 10-12 φύλλα (περίπου 250γραμ.). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα ανάλογα με το πόση γέμιση θέλετε στα τρίγωνα σας. Μην ξεχνάτε να αφήσετε το φύλλο κρούστας μέσα στη συσκευασία έως ότου η γέμιση είναι έτοιμη. Επειδή είναι πολύ λεπτό, θα στεγνώσει γρήγορα και αυτό θα κάνει τη διαδικασία τυλίγματος πιο δύσκολη.

01. Όταν η γέμιση είναι έτοιμη και θέλετε να αρχίσετε να φτιάχνετε τα τρίγωνα, αφαιρέστε το φύλλο κρούστας από τη συσκευασία και χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε τα φύλλα όλα μαζί 4 λωρίδες οριζοντίως με πλάτος γύρω στα 10 εκατοστά. Στη συνέχεια, στοίβαξε όλες τις λωρίδες τη μία πάνω στην άλλη και σκεπάστε με μια πετσέτα ώστε να μην στεγνώσουν.

02. Παίρνω δύο λωρίδες κάθε φορά και καλύπτω τις υπόλοιπες με την πετσέτα. Αλείψτε τη πρώτη με λίγο ελαιόλαδο και βάλτε την άλλη από πάνω. Αλείψτε ξανά με λίγο ελαιόλαδο τη δεύτερη λωρίδα. Αυτό θα κάνει το φύλλο μας πολύ τραγανό μετά το ψήσιμο.

03. Προσθέτω μία κουταλιά της σούπας από τη γέμιση σπανάκι & φέτα σε μία από τις γωνίες και στη συνέχεια διπλώνω σε ένα τρίγωνο. Στη συνέχεια, συνεχίζω να διπλώνω μέχρι την άλλη άκρη. Μην ανησυχείτε αν δεν είναι τέλειο το σχήμα, θα βελτιωθείτε με την εξάσκηση. Βεβαιωθείτε ότι τα χέρια σας είναι στεγνά, καθώς το φύλλο κρούστας είναι πολύ ευαίσθητο και όλη η διαδικασία διπλώματος θα είναι πιο δύσκολη με βρεγμένα χέρια.

04. Καθώς τυλίγω, έχω ένα ταψί δίπλα στην επιφάνεια εργασίας μου όπου έχω βάλει λίγο ελαιόλαδο και αφού διπλώσω κάθε τρίγωνο το βάζω στο ταψί. Μπορείτε αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος αντί για λάδι για το κάτω μέρος του ταψιού αλλά προσωπικά θεωρώ ότι το λάδι λειτουργεί καλύτερα για ένα πιο τραγανό αποτέλεσμα και στις δύο πλευρές στο σπανακοτυροπιτάκι. Όταν όλα τα τρίγωνα βρίσκονται στο ταψί, αλείψτε τα με λίγο ελαιόλαδο από πάνω.

05. Ψήνω τα σπανακοπιτάκια για μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C ή μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν για μερικά λεπτά και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε μια σχάρα για να παραμείνουν τραγανά και από τις δύο πλευρές.

Χρήσιμες συμβουλές για τέλεια Τρίγωνα Σπανακοτυροπιτάκια

• Μαγειρεύοντας το κρεμμύδι και το πράσο για λίγα λεπτά βγάζουν τη γλυκύτητά τους που δίνει περισσότερη γεύση στη γέμιση.
• Μαγειρεύοντας το σπανάκι για λίγα λεπτά βγάζει το νερό του και το αφήνει να εξατμιστεί με αποτέλεσμα ένα πιο τραγανό πιτάκι.
• Καλύπτοντας τα φύλλα κρούστας με μια πετσέτα θα τα αποτρέψετε από το να στεγνώσουν ενώ τυλίγεται ένα ένα τα σπανακοπιτάκια σας.
• Χρησιμοποιώντας δύο φύλλα κρούστας για κάθε τρίγωνο με λίγο λάδι μεταξύ τους θα έχει ως αποτέλεσμα ένα πιο τραγανό τρίγωνο.
• Χρησιμοποιώντας μια σχάρα για να κρυώσετε τα τρίγωνα μετά το ψήσιμο τα κρατάει από το να γίνουν μαλακά στο κάτω μέρος.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Τα σπανακοτυροπιτάκια τρώγονται πραγμάτικα όλες τις ώρες. Θα μπορούσατε να τα φάτε για πρωινό, ως ορεκτικό ή ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα με κάποια σαλάτα. Είναι ένα υπέροχο σνακ το πρωί, για βόλτες και για σχολικό γεύμα για τα παιδιά. Είναι κατάλληλα για μωρά από 6 μηνών και μια εξαιρετική επιλογή αν ακολουθήσετε τη μέθοδο Baby Led Weaning.

Αποθήκευση

Φυλάξτε τα σπανακοπιτάκια σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου και καταναλώστε τα σε 2-3 ημέρες. Στο ψυγείο, θα διαρκέσουν περισσότερο, 5-7 ημέρες. Είναι ιδανικά για κατάψυξη πριν όμως ψηθούν. Προσθέστε λίγο αντικολλητικό χαρτί μεταξύ τους και καταψύξτε με κατανάλωση έως και 2 μήνες. Δεν χρειάζονται απόψυξη, προθερμάνετε το φούρνο σας και ψήστε τα για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Συχνές ερωτήσεις

• Τι μυρωδικά μπορώ να χρησιμοποιήσω στα σπανακοπιτάκια; Για την ελληνική σπανακόπιτα, συνήθως προσθέτουμε πάνω από το σπανάκι άλλα φρέσκα πράσινα μυρωδικά όπως μαϊντανό, μέντα, άνηθο και άγρια χόρτα.

• Τι είδος τυρί μπορώ να προσθέσω στα σπανακοπιτάκια; Η φέτα είναι το πιο σύνηθες τυρί για τη σπανακόπιτα και σπανακοπιτάκια. Μαζί με το τυρί φέτα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο ανθότυρο και λίγο σκληρό τυρί όπως γραβιέρα, κεφαλοτύρι.

• Μπορώ να καταψύξω τα σπιτικά σπανακοπιτάκια; Τα τρίγωνα σπανακοπιτάκια μπορούν να καταψυχθούν πριν ψηθούν. Για να μην κολλήσουν μεταξύ τους, προσθέστε μερικά μικρά τετράγωνα λαδόκολλας ανάμεσά τους πριν τα βάλετε στην κατάψυξη.