Παραδοσιακή Πικάντικη Τυροκαυτερή

Η τυροκαυτερή ή χτυπητή όπως αλλιώς είναι γνωστή, είναι ένα πολύ δημοφιλές ντιπ που μπορείτε να βρείτε στις περισσότερες ελληνικές ταβέρνες και σε μεζεδοπωλεία. Το κόκκινο χρώμα της τυροκαυτερής προέρχεται από ψητές κόκκινες πιπεριές, ένα από τα βασικά συστατικά της ενώ η πικάντικη γεύση της σε καυτερές πιπεριές ή μπούκοβο. Μαζί με το τζατζίκι και τη ταραμοσαλάτα είναι οι πρωταγωνιστές σε πιατέλες με μεζέδες ως συνοδευτικό με ψητά κρεατικά, λαχανικά ή απλά με λίγο ψωμάκι ή πιτούλα.

Δεν χρειάζεστε ιδιαίτερες ικανότητες για να φτιάξετε αυτό το πικάντικο ντιπ με βάση τη φέτα. Μπορείτε να ψήσετε μόνοι σας τις πιπεριές ή για να κάνετε τα πράγματα ακόμα πιο εύκολα, θα μπορούσατε να πάρετε ένα βάζο με ψητές κόκκινες πιπεριές και φτιάξετε την τυροκαυτερή σε λιγότερο από 10 λεπτά. Αν λοιπόν έχετε πειστεί και θέλετε να το φτιάξετε, συνεχίστε να διαβάζετε και ελάτε να ετοιμάσουμε μαζί αυτό το κρεμώδες και καυτερό ντιπ!

Γιατί να δοκιμάσετε τη συνταγή μου

• Εύκολα βήματα για την τέλεια τυροκαυτερή.
• Θα βρείτε πολλές παραλλάγες για υλικά.
• Πολλές ιδέες για προτάσεις σερβιρίσματος.
• Έτοιμο σε λιγότερο από 30 λεπτά.

Υλικά και Παρασκευή

Για να φτιάξουμε αυτή τη τυροκαυτερή σαλάτα θα χρειαστούμε τυρί φέτα, στραγγιστό γιαούρτι, κοκκινή πιπεριά, καυτερή πιπεριά, ρίγανη, ξύδι, ελαιόλαδο και σκόρδο. Για πλήρεις ποσότητες δείτε τη καρτέλα με τη συνταγή παρακάτω.

Χρησιμοποιώ μια κόκκινη πιπεριά κέρατο ή κανονική. Αυτή η πιπεριά έχει μια κάπως γλυκιά γεύση και θα δώσει ωραίο κόκκινο χρώμα στην τυροκαυτερή μας. Για να γίνει όμως πικάντικη και καυτερή, προσθέτουμε μια πιπεριά καυτερή. Μπορείτε να βάλετε οποιαδήποτε πιπεριά καυτερή προτιμάτε, κόκκινη ή πράσινη, και μπορείτε να επιλέξετε πόσο δυνατή θέλετε να είναι. Αντί για πιπεριά καυτερή, θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο που απλά βάζετε κατευθείαν στον επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τα άλλα υλικά.

01. Για αρχή, καθαρίζω τις πιπεριές και τις κόβω στη μέση. Αφαιρώ το κοτσάνι και τυχόν σπόρους. Εάν η πιπεριά σας είναι πολύ καυτερή, καλύτερα να τη χειριστείτε φορώντας γάντια, καθώς δεν θέλετε να αγγίξετε τα μάτια σας και να έχετε αυτό το αίσθημα καψίματος!

Μια εναλλακτική για να φτιάξετε την τυροκαυτερή πιο γρήγορα και εύκολα είναι να χρησιμοποιήσετε μια ψητή κόκκινη πιπεριά που βρίσκεται σε βαζάκι στα περισσότερα σουπερ μάρκετ. Απλώς την ξεπλένετε καλά με νερό και την προσθέτετε στον μπλέντερ σας.

02. Τοποθετώ τις πιπεριές σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα με τη φλούδα προς τα επάνω. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας λίγο ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε λάδι της προτίμησής σας, αλείψτε τις πιπεριές πριν τις βάλετε στο φούρνο. Θα χρειαστούν μόνο 15-20 λεπτά για να μαλακώσουν οι πιπεριές. Δεν θέλουμε να λιώσουν, απλώς να γίνουν αρκετά μαλακές ώστε να μπορέσουμε να τις ξεφλουδίσουμε.

03. Όταν βγάλω τις πιπεριές από το φούρνο, τις σκεπάζω με ένα μπολ και τις αφήνω να ξεκουραστούν για 5 λεπτά. Καθώς είναι πολύ ζεστές όταν βγουν από το φούρνο, είναι δύσκολο να τις ξεφλουδίσουμε κατευθείαν και το μπολ θα βοήθησει να μείνει μέσα η υγρασία και να κάνει τη διαδικασία πιο εύκολη.

04. Ξεκινάω από την άκρη της πιπεριάς και αφαιρώ απαλά τη φλούδα μέχρι να φτάσω στο κοτσάνι. Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για να κρατήσετε απαλά την πιπεριά ενώ τραβάτε το δέρμα προς τα πάνω. Ό,τι σας είναι πιο εύκολο. Εάν είναι δύσκολο επίσης να ξεφλουδίσετε την πιπεριά τσίλι, μπορείτε απλά να την αφήσετε ως έχει και να την προσθέσετε στο μπλέντερ.

05. Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσω όλα τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Προσθέτω τις ψητές πιπεριές, περίπου 5 κουταλιές της σούπας κοφτές στραγγιστό γιαούρτι, μια σκελίδα σκόρδο, λίγο ξύδι, ελαιόλαδο και ρίγανη. Το γιαούρτι θα κάνει την τυροκαυτερή πιο κρεμώδης και απαλή καθώς η φέτα είναι σκληρή από μόνη της. Για να προσαρμόσετε πόσο κρεμώδες θέλετε να είναι το ντιπ αυτό, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερες ή λιγότερες κουταλιές γιαούρτι.

Η σκελίδα σκόρδου θα δώσει σε αυτό το πικάντικο ντιπ της ελληνικής φέτας ένα επιπλέον κικ και γεύση, αλλά δεν θέλουμε να είναι υπερβολικό, οπότε προσθέστε μόνο σε μία σκελίδα. Όσο για τη ρίγανη, θα δώσει στην τυροκαυτερή μας λίγο έξτρα άρωμα και μπορείτε είτε να την ανακατέψετε με τα υπόλοιπα υλικά είτε να την πασπαλίσετε από πάνω στο τέλος.

06. Τέλος, ήρθε η ώρα να προσθέσετε την φέτα. Μπορείτε να αγοράσετε ένα κομμάτι τυρί και απλά να το προσθέσετε στον επεξεργαστή τροφίμων ή να πάρετε θρυμματισμένη φέτα. Ότι σας βολεύει και είναι πιο εύκολο.

07. Τα ανακατεύω όλα καλά για λίγα δευτερόλεπτα έως ένα λεπτό. Θέλουμε να σπάσουμε τη φέτα και να την ανακατέψουμε με τα υπόλοιπα υλικά αλλά να μην χάσουμε την υφή της φέτας και γίνει η τυροκαυτερή μας πολύ κρεμώδης σαν το γιαούρτι. Στη συνέχεια τοποθετώ την τυροκαυτερή στο ψυγείο. Αν την αφήσετε να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά θα βοηθήσει να αναδειχτούν όλες οι γεύσεις και να γίνει πιο πικάντικη.

Αντικαταστάσεις

• Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε ψητές κόκκινες πιπεριές που βρίσκονται σε βαζάκι αντί να ψήσετε μόνοι σας μια πιπεριά.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπούκοβο αντί για πιπεριά καυτερή ή συνδυασμό και των δύο.
• Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε απλό γιαούρτι αντί για στραγγιστό, αλλά μπορείτε να βγει πιο αραιή και πιο κρεμώδης η τυροκαυτερή καθώς το απλό γιαούρτι είναι πιο νερουλό.
• Μπορείτε να παραλείψετε τη ρίγανη ή να την αντικαταστήσετε με κάποια άλλα ξερά μυρωδικά της προτίμησής σας.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Η τυροκαυτερή είναι από τις σαλάτες που ταιριάζουν σε πολλές περιστάσεις και με πολλά φαγητά! Μας αρέσει να την συνοδεύουμε με

• Ψητό κρέας και λαχανικά: Σερβίρετε την τυροκαυτερή ως συνοδευτικό με ψητά λαχανικά ή κρέας. Αυτό το κρεμώδες και πικάντικο ντιπ συνδυάζεται πολύ ωραία με τα καπνιστές αρώματα του ψητού φαγητού.
• Ψωμί και κράκερ: Προσφέρετε μια ποικιλία από διαφόρων ειδών ψωμιά, πίτες ή μια ποικιλία από κράκερ δίπλα στην τυροκαυτερή. Έτσι οι επισκέπτες σας μπορούν να απλώσουν το ντιπ στη βάση που προτιμούν.
• Ωμά λαχανικά όπως μπαστουνάκια καρότου, αγγουριού ή σέλερι.
• Ως αλλοιφή σε wraps και σάντουιτς: Χρησιμοποιήστε την τυροκαυτερή ως αλλοιφή για σάντουιτς ή wraps όπου προσθέτει μια πικάντικη γεύση μαζί με τα αλλαντικά, ψητά λαχανικά ή ψητό κοτόπουλο.
• Ως μέρος μιας ποικιλίας με μεζεδάκια: Σερβίρετε την τυροκαυτερή ως μέρος μιας παραδοσιακής ποικιλίας όπου μπορείτε να συμπεριλάβετε άλλα ντιπ όπως τζατζίκι, χούμους και ταραμοσαλάτα, μαζί με πιτούλες, ελιές και ότι άλλο βάζει ο νους σας.

Αποθήκευση

Αν σας περισσέψει καθόλου τυροκαυτερή, μπορείτε να τη φυλάξετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα. Δεν έχω δοκιμάσει να την καταψύξω καθώς είναι τόσο γρήγορο και εύκολο να την φτιάξετε. Εάν το δοκιμάσετε, πείτε μου πώς πήγε αφήνοντας ένα σχόλιο παρακάτω.

Συχνές ερωτήσεις

• Από τι φτιάχνεται η τυροκαυτερή; Τα βασικά συστατικά της τυροκαυτερής είναι το τυρί φέτα, ψητές κόκκινες πιπεριές που δίνουν στο πικάντικο αυτό ντιπ το ωραίο κόκκινο χρώμα, πιπεριά τσίλι ή μπούκοβο για την ένταση, γιαούρτι και ελαιόλαδο για να γίνει κρεμώδης και σκόρδο και ξύδι για μια επιπλέον γεύση και οξύτητα.

• Χρειάζεται να προσθέσω αλάτι στην τυροκαυτερή; Όχι, καλύτερα να αποφύγετε να προσθέσετε αλάτι στην τυροκαυτερή καθώς η φέτα έχει ήδη υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.

• Γιατί η τυροκαυτερή μου είναι πολύ νερουλή; Για να μην σας βγει η τυροκαυτερή πολύ αραιή, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε στραγγιστό γιαούρτι καθώς είναι πιο παχύρευστο από το απλό γιαούρτι, μην χρησιμοποιήσετε πολύ ελαιόλαδο και επίσης αποφύγετε να το χτυπήσετε πολύ ώρα στο μπλέντερ. Όσο περισσότερο ανακατεύετε τα υλικά τόσο περισσότερο η φέτα θα σπάσει και θα χάσει το μεγαλύτερο μέρος της υφής της, με αποτέλεσμα ένα πολύ κρεμώδες και συχνά νερούλο ντιπ τυροκαυτερής.