Στο μυαλό μου έχω βάλει το λάχανο ως ένα χειμωνιάτικο λαχανικό καθώς αυτούς τους μήνες υπάρχει σε αφθονία και πάντα θυμάμαι τη μητέρα μου να το χρησιμοποιεί για μαγειρευτά ή για σαλάτες τον χειμώνα. Εδώ, μοιράζομαι μαζί σας ένα πιάτο όλο ζεστασιά, ιδανικό για τις κρύες μέρες, χοιρινό με λάχανο κοκκινιστό στην κατσαρόλα. Αυτό το πιάτο είναι ό,τι χρειάζεστε για να ζεστάνετε την κοιλιά σας και είναι γεμάτο με βιταμίνες και πρωτεΐνη από το κρέας και τα λαχανικά. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!
Γιατί να δοκιμάσετε τη συνταγή μου
- Ένα ζεστό και χορταστικό πιάτο, ιδανικό για χειμώνα και κρύο καιρό.
- Γεμάτο θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και πρωτεΐνη από το κρέας και τα λαχανικά.
- Μπορεί να ταΐσει μια μεγάλη οικογένεια.
- Διατηρείται καλά στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
- Ωραία ιδέα για μωρά και μικρά παιδιά, καθώς το κρέας γίνεται πολύ μαλακό και έχει πολλά λαχανικά.
Υλικά και Παρασκευή
Τα κύρια υλικά που θα χρειαστείτε για το κοκκινιστό με λάχανο και χοιρινό είναι πατάτες, καρότο, πράσα, σκόρδο, μαϊντανός, τοματοπελτές και φυσικά, χοιρινό και λάχανο. Απο καρυκεύματα, χρησιμοποιώ μόνο λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο μπούκοβο αν σας αρέσουν τα καυτερά. Θα μπορούσατε να πάρετε έτοιμο κομμένο χοιρινό κρέας ή να πάρετε ένα μεγάλο κομμάτι και να το κόψετε μόνοι σας σε κύβους περίπου 4 εκατοστά, ό,τι προτιμάτε. Για πλήρεις ποσότητες δείτε τη καρτέλα με τη συνταγή παρακάτω. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!
01. Ξεκινάω κόβοντας όλα τα λαχανικά. Ξεφλουδίζω το κρεμμύδι και το κόβω σε κύβους, κόβω τα πράσα στη μέση κατά μήκος και μετά σε ροδέλες. Κόβω τις πατάτες και το καρότο σε κυβάκια και ψιλοκόβω το σκόρδο. Όσο για το λάχανο το κόβω στα τέσσερα και αφαιρώ το σκληρό κομμάτι. Μετά απλά το κόβω σε χοντρές φέτες λίγο πιο χοντρό από όταν κάνουμε λαχανοσαλάτα.
02. Όπως με τα περισσότερα μαγειρευτά, προσθέτω πρώτα το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σωτάρω το κρεμμύδι για λίγα λεπτά. Αυτό βοηθά να βγει όλη η γλυκύτητα του κρεμμυδιού. Έπειτα, προσθέτω τους κύβους χοιρινού και τους γυρίζω για 3-4 λεπτά να πάρουν ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές.
03. Τώρα, προσθέτω το σκόρδο ψιλοκομμένο, τα πράσα και τον τοματοπελτέ. Ανακατεύω καλά και προσθέτω περίπου ενάμιση φλιτζάνι νερό στην κατσαρόλα. Αφήνω το χοιρινό να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά πριν προσθέσω τα υπόλοιπα λαχανικά. Έτσι το κρέας θα γίνει πολύ τρυφερό και μαλακό.
04. Τώρα, ήρθε η ώρα να προσθέσουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Προσθέτω πρώτα τις πατάτες, το καρότο και τον μαϊντανό και ανακατεύω. Για γεύση, προσθέτω λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Θα μπορούσατε επίσης να προσθέσετε λίγο μπούκοβο για μια επιπλέον σπιρτάδα καθώς ταιριάζει πολύ με την ντομάτα και το λάχανο.
05. Μου αρέσει να προσθέτω το λάχανο στο τέλος, καθώς έχει αρκετό όγκο και τα υπόλοιπα υλικά μου έχουν ήδη ανακατευτεί καλά και είναι καλυμμένα με τη σάλτσα. Σε αυτό το σημείο, ίσως χρειαστεί να προσθέσω μισό ή ένα φλιτζάνι νερό ανάλογα με το πόσο έχει μείνει στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια, σκεπάζω την κατσαρόλα με το καπάκι και το αφήνω να ψηθεί για 40-45 λεπτά. Το λάχανο θα χάσει το μεγαλύτερο μέρος του όγκου του καθώς μαγειρεύεται, οπότε μετά από περίπου 10 λεπτά στην κατσαρόλα είναι πιο εύκολο να το ανακατέψετε.
Προτάσεις σερβιρίσματος
Συνήθως τρώμε αυτό το μαγειρευτό κοκκινιστό χοιρινό με λάχανο ως κυρίως για μεσημεριανό ή βραδινό με λίγο τραγανό ψωμί στο πλάι για να το βουτήξουμε σε αυτή τη νόστιμη σάλτσα ντομάτας. Σερβίρετε ζεστό καθώς είναι ένα πιάτο ιδανικό για κρύο καιρό.
Αποθήκευση
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τυχόν υπόλοιπο από το χοιρινό με το λάχανο στο ψυγείο για έως και 2-3 ημέρες. Απλώς το ζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια μικρή κατσαρόλα για λίγα λεπτά και σερβίρετε. Δεν συνιστώ να το καταψύξετε εκτός και αν δεν προσθέσετε πατάτες στο φαγητό, μιας που οι πατάτες χάνουν πολύ στη γεύση στην κατάψυξη.
Συχνές ερωτήσεις
Το καλύτερο κομμάτι για μαγειρευτό χοιρινό είναι το μπούτι ή η ωμοπλάτη. Το χοιρινό μπούτι είναι λιγότερο λιπαρό, ενώ η χοιρινή σπάλα έχει περισσότερο λίπος που μπορείτε φυσικά να αφαιρέσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικές ώριμες ντομάτες που ψιλοκόβετε σε ένα μπλέντερ ή τοματοπελτέ. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια ντομάτα, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολύ νερό στο φαγητό κατά το μαγείρεμα, καθώς οι φρέσκες ντομάτες είναι πιο νερουλές.
Ναι, είναι είναι κατάλληλο για μωρά από 6 μηνών αν δεν προσθέσετε αλάτι όσο μαγειρεύεται. Το χοιρινό με λάχανο έχει αρκετή πρωτεΐνη και βιταμίνες από το κρέας και τα λαχανικά, που το καθιστούν ιδανικό για μικρά παιδιά.
Συνταγή
Κοκκινιστό Χοιρινό Με Λάχανο
Αυτή η συνταγή για λάχανο και χοιρινό στη κατσαρόλα είναι το τέλειο χειμωνιάτικο πιάτο για μια κρύα μέρα. Ένα χορταστικό, ζεστό μαγειρευτό γεμάτο λαχανικά που είναι γεμάτο με πρωτεΐνή και βιταμίνες. Σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστό με μια φέτα ψωμί να το βουτήξετε στη σάλτσα ντομάτας. Καλή όρεξη!
5 μερίδες
15 λεπτά
Υλικά που θα χρειαστείτε
- 650 γραμ.χοιρινό κρέας
- 1 κρεμμύδι
- 2 μεσαίες πατάτες
- 1 μικρό λάχανο (γύρω 400γραμ.)
- 2 πράσα
- 1 καρότο
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι / 200γραμ. τοματοπελτέ
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες
- Ξεκινήστε προετοιμάζοντας και κόβοντας το χοιρινό και τα λαχανικά. Εάν το χοιρινό δεν είναι ήδη κομμένο, τότε κόψτε το σε κύβους περίπου 4 εκατοστά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε τα πράσα σε φέτες, το καρότο σε κύβους και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
- Κόψτε το λάχανο στα 4. Αφαιρέστε το σκληρό κομμάτι από κάθε τέταρτο και μετά κόψτε το λάχανο σε χοντρές φέτες.
- Προσθέστε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά. Προσθέστε τους κύβους χοιρινού και ροδίστε τους για 3-4 λεπτά από όλες τις πλευρές.
- Προσθέστε τις σκελίδες σκόρδου, τον τοματοπελτέ, το πράσο και 1 ½ φλιτζάνι νερό.
- Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
- Ξεσκεπάζουμε και προσθέτουμε τις πατάτες, το καρότο και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε λίγο.
- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Προσθέτουμε το κομμένο λάχανο και ανακατεύουμε όλα μαζί.
- Προσθέστε ½ φλιτζάνι νερό. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 40-45 λεπτά μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά. Ελέγχετε περιστασιακά μήπως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο νερό.
Σημειώσεις
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο χοιρινό κομμένο σε κύβους ή να αγοράσετε ένα ολόκληρο κομμάτι και να το κόψετε μόνοι σας σε κύβους γύρω στα 4 εκατοστά.
Αποθήκευση
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τυχόν υπολείμματα στο ψυγείο για έως και 2-3 ημέρες. Δεν συνιστώ να το καταψύξετε καθώς οι πατάτες δεν έχουν καλή γεύση μετά την απόψυξη.
Διατροφική αξία (ανά μερίδα)
Δεν είμαι διατροφολόγος. Οι πληροφορίες διατροφής έχουν υπολογιστεί χρησιμοποιώντας μια ηλεκτρονική πλατφόρμα και προορίζονται μόνο για σκοπούς πληροφόρησης και καθοδήγησης.
